utilizarea de cereale Amaranth, rău și utilizate în gătit
Amaranth a fost odată una dintre cele mai importante culturi ale slavilor. uruială Amaranth utilizate nu numai pentru cereale gătit, dar pisa în făină destinată coacerea pâinii. Da, cereale Amaranth a început să fie utilizate mult mai devreme decât de grâu sau de secară. De ce? Rămâne un mister pentru oamenii de stiinta. La urma urmei, amarant este considerat plantele termofile sudice pentru clima noastră. Poate chiar climatul am folosit pentru a fi nu a fost cea mai severă. Să lăsăm misterul pentru oamenii de știință, și vorbesc despre beneficiile de semințe de știr.
Amaranth este aproape peste tot în lume este considerată o buruiană. Dar aztecii din America de Sud, a fost folosit pentru produsele alimentare și pentru tratamentul cu mult înainte de europenii au învățat despre asta. Hrana zeilor au numit mici semințe de amarant.
Astăzi, când aceasta planta a fost bine studiat, pentru el, ca un plante alimentare utile, spun medici și nutriționiști din întreaga lume. Din cauza acestei amarant și orz, sau mai degrabă semințele, devin din ce în ce mai populare. Și celelalte componente ale plantelor, în acest sens, nu este cu mult în urmă. Ele sunt, de asemenea, folosite ca hrană. Există soiuri speciale de legume.
Prin valoarea sa nutritivă a cerealelor amarant nu este inferior la o astfel de boabe recunoscute, cum ar fi orez sau hrisca.
descriere Amaranth
Căldură-iubitoare amarant de plante din America de Sud. Aceasta planta a fost principala hrană a triburilor locale care locuiesc în zonă. Deoarece colonizarea Americii de către europeni, amarant, în primul rând a venit în America de Nord și apoi în Europa.
În Europa, este mai mult ca ca plantă ornamentală cu frunze frumoase și inflorescențe înalte. Dar pentru a înțelege cât de repede se răspândește și poluanta zone, Amaranth a început să ia în considerare buruienile pernicioase. Dar utilizarea este încă găsit. Acesta a fost folosit pentru hrana vitelor.
Până în prezent, frumoase flori de amarant, traduse din greacă înseamnă „neagă moartea“, special cultivate în cap grădini botanice și florari cerc. Deși, este necesar să se limiteze și să controleze mai multe plante de reproducere mono- sau perena ale Amaranth familiei, care aleg de preferință, pentru climatul viața ei mai cald în zona temperată.
Rus antic este o planta cu flori mici, rosii luminoase, adunate în inflorescențe dense, de asemenea, nu a cruțat. Numai Rusichi l-au tratat mai îndeaproape și a observat o serie de caracteristici utile. Pentru că înainte de momentul Peter amarant (sau ventile piepteni, amaranth, felin aksamitnik coadă) folosite în gătit un par cu leguminoase, mei și porumb.
Deoarece Amaranth este în continuare cel mai bine cunoscut sub numele de original crescatorii de flori neobișnuit de atractive nu se opresc în îndepărtarea tot mai multe noi soiuri de amarant. În total, există cel puțin o sută, printre care cele mai populare sunt albăstrui, răsturnate, paniculata (sau mov), cu coadă, aztec, gigant, Helios, Valentine, Lera, Kizlyarets, Voronezh, Shuntuk, Rosaceae, Cetatea, memorie Kvasova, tricolore. Ultima caracterizat prin frunze roșii și galbene alungite și boboci luminoase, situate pe partea de sus a tijei.
variații sălbatice pot fi găsite în China, Australia și România. Faptul că ele sunt pe scară largă cresc pe loturi vacante, pe marginea drumurilor și diguri.
Nu trebuie să uităm faptul că Amaranth a fost recunoscută de către o mai bună cultura alimentară Comisia alimentară a ONU a secolului 21. Nu e de mirare său natal, aztecii retras această pâine statut de plante.
Proprietăți utile de semințe de știr
Proteine - aproximativ 14 grame
Carbohidrați - 65 grame
Fiber - 7 grame.
semințe de amarant sunt bogate și minerale. Calciu, fier, magneziu, mangan, fosfor, zinc - este tot acolo în crupa.
În plus, are o varietate de utilă și necesară pentru ca persoana să rămână sănătoase vitamine B: acid folic, riboflavina, tiamina, acid pantotenic, vitamina B 6 vitaminele A, C, E, K - toate au, de asemenea, în aceste semințe mici . Mulți noada lizinei aminoacizi, care nu este adesea găsit în alte cereale.
Ca multe alte cereale, amaranth conține un număr de acizi grași nesaturați utili: linoleic, oleic linolinolevuyu.
Conținutul total de calorii în 100 de grame de produs este de până la 375 de calorii.
Semințe mici de amarant pot fi fierte și friptură, germina sau pisa în făină. Se obține din ele ulei utile și nutritive.
Multi nutrienti actioneaza ca antioxidanti, creste nivelul de energie, și, prin urmare rezistența, controla nivelul de hormoni și de zahăr din sânge.
Utilizarea cerealelor amarant
Utilizarea de boabe amaranth pentru organism este mare și divers. Și toate acestea, datorită conținutului ridicat de nutrienți de semințe. In plus, acestea sunt foarte versatile în aplicații și pot fi utilizate în diferite moduri pentru a extrage mai multă valoare. Utile și frunzele plantei, care sunt folosite în salate, în supe. Nu a fost scutit de aceasta planta si cosmetologie.
Amaranth de cereale este mare pentru pierderea in greutate. Ca bogat în proteine vegetale și o structură complexă de carbohidrați, devine una dintre cele mai utile cereala în tin dieta dieta.
Semințe de Amarant nu contin gluten, care este prezentă în multe alte culturi, cum ar fi grâu, orz, secară. Este ideal pentru hrănirea persoanelor cu boala celiaca, care se poate folosi pentru a îngroșa supe, sosuri, produse de patiserie, și în multe alte feluri de mâncare.
Ulei și plante amarant steroli pot reduce nivelul colesterolului din sânge.
Proprietățile anti-inflamatorii ale peptidelor amarant pot reduce inflamatia in organism pentru a calma durerea. Această proprietate este deosebit de important în bolile cronice, boli de inima, diabet si altele.
Aceiași compuși peptidici protejează împotriva amaranth dezvoltarea celulelor canceroase. Antioxidantii pot proteja organismul de multe efecte nocive, care pot duce la dezvoltarea cancerului.
Fitonutrienți Amaranth poate influența tensiunea arterială.
Proteina conținută în crupei, este într-o formă ușor asimilabilă și care este digerabil în comparație, de exemplu, cu proteina din lapte.
Multe legume și fructe în compoziția lor adesea lipsește lizina aminoacizi. Asta ajuta corpul sa absoarba calciul, construirea masei musculare și pentru a produce mai multă energie pentru organism.
Fibrele alimentare ajută la îmbunătățirea digestiei, reducerea nivelului de colesterol din sânge și de zahăr, reduce presiunea, în același timp, fără a reduce producția organismului de energie.
Datorită compoziției bogate de vitamine și minerale, antioxidanți și flavonoide, amarant ajuta la intarirea sistemului imunitar.
Krupa Amaranth util pentru persoanele cu diabet zaharat. Datorită conținutului ridicat de fibre, are un indice glicemic scăzut și ajută la controlul nivelului de glucoza din sange.
Studiile au aratat ca frunzele de amarant sunt capabili de a preveni apariția de albire prematura a parului.
Utilizarea de semințe de amarant în gătit
Mulți istorici susțin că crupa, mai degrabă semințele de amarant, o lungă perioadă de timp folosit popoarele slave pentru produsele alimentare, care trăiesc în cea mai mare parte din acea vreme Rusiei Kievene. Numai Petru, care a vrut toate lucrurile de Vest, a interzis acest aliment. Treptat, tradiția de a folosi amarant ca uitate de alimente. Acum, el a amintit nu numai oameni de știință, ci și agricultori. Păcat numai este că nu mulți încă. Într-adevăr, în amarant ca produse alimentare pot fi utilizate în aproape toate plantele, cu excepția rădăcinilor și a tulpinii. De aceea, cereale amarant nu este încă disponibil, cum ar fi orez sau mei. Cu toate acestea, ea poate fi cumpărat. Ce să gătească de la ea?
Primul lucru care vine în minte, desigur, terci de ovăz. Până în prezent, o astfel de mizerie pot fi găsite în meniurile unor restaurante, în cazul în care bucătari pregătesc de „cereale amarant.“ Se pare cereale cu o aromă de alune caracteristică. Adăugați la vasul terminat poate fi fructe proaspete, fructe uscate, scorțișoară, nuci, miere.
Pregătirea o astfel de mizerie, la fel ca orice alt mai familiar pentru noi. Trebuie doar să-l fierbe la foc mic timp de cel puțin 40 de minute.
Puteți adăuga semințe în formă pură, în salate de legume.
frunze Amaranth
Problanshirovat timp de trei minute sau frunze murate sunt luate pentru a utiliza ca ingredient in salate, ca o gustare sau ca adaos separat pentru orice garnitura.
combinație bună aromă obținută cu unt, brânză sau cașcaval ras, ou fiert.
Adesea, frunzele sunt tăiate ca un substitut pentru blaturi de sfeclă de zahăr sau în scopul de a da un naturale supe de culoare roșu aprins luminoase.
Schroth Amaranth
ulei din amarant
Permiterea de a păstra intacte toate vitaminele și mineralele importante pentru a obține uleiul de amarant de grăsime trebuie să treacă printr-un proces laborios de presare la rece.
Uleiul de fapt bucătar-șef a făcut folosi sosuri pentru salate și preparate pe bază de cereale, precum și crearea de diferite tipuri de sosuri.
viitor greșit
În ciuda o mulțime de calități pozitive, orice produs poate avea și efecte adverse asupra organismului. Și Amaranth nu este o excepție în acest sens.
Prin urmare, nu este de dorit să se utilizeze diferite variante de produse amarant (făină, semințe, ulei, uscat, infuzat, plante marinate sau sărate) la persoanele care au o:
Formarea de pietre la nivelul vezicii urinare și biliare;
Individual nu percepție a produsului;
tensiune arterială scăzută (hipotensiune arterială).
Amarant, cum ar fi unele alte semințe, nuci și semințe, conține acid fitic. Prin urmare, este mai bine să utilizați șroturi amarant dețin anterior în apă pentru a preveni neliniște în continuare. Semințelor încolțite capabili de a neutraliza majoritatea acidului fitic.
Frunzele pot fi prezente o cantitate moderata de acid oxalic. Prin urmare, ar trebui să evite utilizarea excesivă a frunzelor persoanelor cu gută, depunerea de sare, cu probleme renale, artrita reumatoida.
Rezumând, putem spune că amarant orzul poate fi considerat pe bună dreptate un aliment nutritiv gustos și aduce multe beneficii organismului și sănătatea noastră.