Utile decât brânză și cum de a alege

Brânză - o adevărată delicatesă. Puțini au încercat, și să știe unitățile sale de compoziție. Și dacă un astfel de produs este util? Și cum să-l folosească?

Ce este brânza?

Brânză - nu lipseste branza, așa cum mulți cred. De fapt, acesta este gătită într-un mod special. De regulă, brânză de vaci adaugă matrițelor de Penicillium genul, care declanșează procesul de maturare și formează aceeași matriță, pentru care așa aprecia această brânză.

Care sunt acestea?

Cum se numește brânză? De fapt, acesta este întregul grup, care include mai multe soiuri.

Principalele grupe de soiuri de mucegai:

brânzeturi mucegai albe au o crustă albă și o porțiune interioară moale și o consistență semilichidă. Ei se maturizează în pivnițele, ale căror pereți sunt acoperite cu fungi, care asigură o acrire (motiv pentru mucegai acoperit numai la suprafață, dar în interior nu este). Pentru această clasă include faimosul Camembert, Brie. Gustul este destul de blând, dar încă specifice.
brânzeturi roșii au crusta portocaliu sau rosu inchis. Deși nu este în matriță, dar este astfel de soiuri poate fi numit cel mai „parfumat“. Acest grup include astfel de brânzeturi, cum ar fi livarot și Muenster. Gustul este foarte luminos, precum și miros.
Brânză cu mucegai albastru pregătit un pic diferit. Acumularea de mucegai este în masa de brânză, ca și în etapa inițială de ciuperci de fermentație din genul Penicillium sunt plasate în interiorul ace subtiri care lasa anumite canale (pentru ele se raspandeste mucegai, lăsând venele albastre). Acest grup include Roquefort, branza albastra daneză, Dorblu, Gorgonzola și altele. Gustul va depinde de durata perioadei de maturare, de obicei, aceasta tarta sălcii.
Brânză cu margini naturale, fabricate din lapte de oaie sau de capră. In timpul maturării format de film albastru-verzui încrețită pe suprafață. Cele mai populare brânză: Chevre, Chabichou du Poitou, Saint-Maur și altele.
Brânză cu margini obmytymi. În etapa finală a matriței de maturare se spala cu vin, bere sau saramură specială. Crusta devine maro sau de culoare crem. Gust destul de tarta si astringent. Acest grup include astfel de brânzeturi, cum ar fi epuas, Mara și altele.

Sunt utile?

Utile decât brânză? Proprietățile sale principale:

Poate afecta brânză?

Dacă respectați măsura, atunci nici un rău brânză nu va cauza. Dar, dacă mai mult decât norma, aceasta poate perturba microflora intestinala, ceea ce duce la probleme în activitatea întregului tract digestiv. În plus, acest produs este recomandat pentru a fi utilizat cu extremă precauție pentru persoanele care suferă de o boală a tractului gastro-intestinal. O mai brânză cu mucegai contraindicată mame și copii însărcinate și care alăptează.

Utilizarea zilnică a ratei de produs este de numai 50 de grame, acest lucru este volumul va fi în siguranță și absolut inofensiv. Consumul de brânză poate fi în formă pură (este deosebit de delicios cu vinurile) și ca parte a hranei. De exemplu, poate fi cartofi la cuptor, ciuperci. Unii adauga la paste sau pizza. Și, puteți găti salata originală.

Pentru a prepara salata delicioasa va avea nevoie de:

două pere;
100 grame de rachete;
80 sau 100 de grame de nuci sau alte fructe cu coajă;
200 de grame de brânză albastră, cu o matriță;
50 ml de ulei de măsline;
50 ml de oțet balsamic;
50 de grame de sirop de arțar (se poate înlocui cu miere lichidă).

Asigurați-sosul prin amestecarea de miere, oțet balsamic și ulei de măsline.
Se taie felii de pere, se lasa timp de 10 minute în marinată și se fierbe (preferabil la gratar).
cotlet piulițele.
Brânză se taie în cuburi, rucola Narva.
Se amestecă toate ingredientele, sezon cu restul de sos, sezon cu sare si se serveste salata.

Cum de a găti acasă?

Puteți încerca să facă brânză de casă. Acest lucru va necesita:

4 litri de lapte;
50 ml de apă;
iaurt 1.5 ceașcă sau smântână;
cheagul (sau puteți utiliza o specială, de exemplu, tablete „acidin-pepsină“);
brânză Dorblu (cumpărate de la magazin);
sare.

Scoateți magazin de brânzeturi un pic de mucegai, încercând să captureze foarte carnea.
Se încălzește până la 25-30 de grade o jumătate de pahar de lapte, a pus într-o matriță și se lasă timp de o oră.
Acum mucegai lapte se toarnă restul de lapte, se încălzește la aproximativ 32-33 de grade, apoi se adaugă temperatură smântână sau iaurt camerei. Toate se amestecă bine și se lasă timp de cinci până la șapte minute.
Per litru de lapte 1,5 tablete ia pisa preparatul enzimatic într-o pulbere și se dizolvă în apă, la temperatura camerei, apoi se toarnă în lapte și totul se amestecă bine.
Container cu capac, compoziția, înveliți într-un prosop și se păstrează într-un loc cald.
După o jumătate de oră se amestecă cheaguri formate, brânză, se lasă timp de o jumătate de oră.
Acum puneți brânza într-un recipient de plastic și goliți-l ser periodic. Când se formează mucegai, ac steril, se depozitează în greutatea totală, brânză perforată în mai multe locuri.
Lăsați brânza să se coacă într-un loc răcoros până la un mucegai albastru.

Pretul va depinde de soiul. În medie, 100 de grame costa aproximativ 80-200 de ruble.

Asigurați-vă că pentru a încerca această brânză!