Uscate prin congelare a produselor - - pentru - și - împotriva

Produsele uscate prin congelare - „pentru“ și „contra“

Cât de frumos, uneori, să mănânce căpșuni în rouă, pentru a perturba de mere dintr-o ramură sau o rosie luminos din gradina! Din păcate, toate acest lux nu este disponibil pentru noi în iarna și primăvara. Cele mai multe fructe si legume, fructe de pădure, care sunt vândute în magazine în perioada, practic nici vitamine ... Dar ele sunt perfect depozitate într-un produs liofilizat!

Încercările de a salva cultura în formă „naturală“ de oameni au făcut încă din cele mai vechi timpuri. Arheologii găsesc pe site-ul de situri antice pit umane, în cazul în care pentru a pune excesul de frunze sau fructe colectate. Sa dovedit ceva de genul silozuri, l-au ajutat să supraviețuiască timp de iarnă grea și primăvara ... Mai târziu, ca principalele conservanții au început să folosească sare și zahăr. Dar daca mananci in mod constant alimente sărate și zaharisit, nu este prea bun pentru sanatatea ta.

Multe produse naturale au o astfel de gamă largă de vitamine și minerale pe care acestea pur și simplu trebuie să fie incluse în meniul zilnic. Tehnologiile moderne permit de a stoca o varietate de tipuri de produse din ingrediente naturale, fără arome sau conservanți. Această metodă se numește sublimare. Acesta permite pe tot parcursul anului pentru a asigura o dietă sănătoasă și naturală.

Este cunoscut faptul că tratamentul termic distruge jumătate bună de nutrienți. Produsele uscate prin congelare nu sunt supuse unui astfel de tratament și, în consecință, să păstreze practic toate beneficiile legume proaspete, fructe si boabe. Ei păstrează chiar și gustul original, și, în unele cazuri, și aspectul „natural“. Deși tot mai mult teren pe scară largă sublimează: economisește spațiu, care este atât de important în timpul transportului și depozitării. Dar chiar și transformat în pulbere, astfel de produse nu pierde toate proprietățile lor.

Cum reușește să realizeze acest lucru? Sublimare - uscarea produselor congelate sub vid la presiune joasă. uscare prin congelare economisește până la 96 la sută din proprietățile biologice de bază ale materiilor prime, deoarece în acest caz nu este oxidat.

Prin ea însăși, tehnologia de sublimare este cunoscută încă din zilele de-al doilea război mondial. Cu toate acestea, din cauza costului foarte ridicat, acesta a fost mult timp folosit doar în acele zone în care păstrarea tuturor proprietăților utile ale produselor a fost esențială. În medicină - în producția de seruri și vaccinuri, în industria spațială - în producția de alimente pentru astronauți. În momentul de față, sublimarea este utilizat pentru producerea de produse dietetice, pentru sugari și nutriție sport, alimente comoditate. Gama de produse liofilizate în timpul nostru este foarte larg: fructe de pădure, fructe, legume, nuci, brânză de vaci, smântână, unt, carne, pește, supe, condimente ... De multe ori este de fructe de pădure și fructe uscate prin congelare sunt utilizate în bomboane, prăjituri, iaurturi și cereale.

Sublimează a deschis o nouă eră a puterii. De exemplu, unele pastile pot înlocui pe deplin micul dejun, prânz și cină. Acest lucru este foarte viitorul hranei, despre care atât de mult scris science-fiction. Europa are 50 de milioane de oameni preferă să mănânce produse sublimată. La urma urmei, acestea sunt în cerere nu numai în primăvară, când deficit de vitamina, dar, de asemenea, în regiunile în care verile sunt scurte, și fructe proaspete importate congela ușor ...

Perioada de valabilitate sublimează de la 1 la 4 ani, în funcție de produsul respectiv. Greutatea produsului sublimat poate fi mai mică decât cea a proaspete, de 5 ori, iar în cazul în care produsul este sub formă de pulbere - 10 ori. Aceste produse sunt convenabile pentru a stoc doar câteva luni: o decent rezervă suficient de una din pungă de cumpărături de obicei.

Sublimează nu sunt ieftine, din cauza extrem de ridicat de calitate și utilizarea în procesul de fabricație a celor mai noi tehnologii. Prețul ridicat este compensat de faptul că într-un kilogram, de exemplu, carne uscată prin congelare, după adăugare de apă sunt toate zece kilograme ... După scăderea în greutate se datorează faptului că produsul este deshidratat ...

Un procent semnificativ de sublimează up ierburi sălbatice, boabe si nuci. Ponderea acestor produse în dieta omului modern, este în mod clar insuficientă, iar între timp, acestea au un efect antitumoral, util in diabetul zaharat, boli ale sistemului cardiovascular și a tractului gastro-intestinal.

mananca regulat produse liofilizate, vom fi capabili să trăiască mai mult și să rămână sănătos și tânăr pentru o lungă perioadă de timp.