Uscarea pește pe Taranka

Toată lumea știe că peștele - un produs perisabil.
Deosebit de acută, această problemă apare în zilele calde și fierbinți de vară. Păstra peștii ar trebui să fie din momentul capturii sale. O modalitate de a păstra preforma de pește este de uscare. La prima vedere, se pare că peștii pot fi uscate fiecare, ceea ce ar putea fi mai ușor - pește spălate, sare, a adormit după un timp spălat și atârnate la uscat. Cu toate acestea, nu toată lumea poate face acest lucru corect. Prin urmare, în unele „experți“ Taranco se dovedește gustoase, în timp ce altele - „Yum“, iar al treilea - o bucată sărat nu este clar de ce.

Care este peștele de uscare corectă pe Taranco?

Primul lucru pe care ar trebui să ne amintim că nu toate soiurile de pește sunt potrivite pentru uscare. Acesta este cel mai potrivit pentru acest conținut mediu de grăsime de pește - Roach, babușca, rapel, babușcă, plătică, plătică alb, pește Sabre, stiuca, crap, capelinul și altele, le place varietate.

În primul rând, peștele trebuie murarea, metoda umedă sau uscată. pește sărat umed de dimensiune medie, aproximativ 250-500 grame de greutate. Scopul sărare - pentru a îndepărta excesul de umiditate din pește, deci nu-l spală, cel mai bine este să ștergeți uscat cu un prosop. Folosind sare de mare, deoarece este mai puțin solubilă și mai bine suge lichid din pește. In partea de jos feluri de mâncare gătită se toarnă puțină sare, rânduri dense de pește apoi stabilite, fiecare strat ulterior de pește se presara abundent cu sare. Ultimul strat de pește trebuie să fie complet acoperite cu sare. Pentru un gust deosebit se poate presara cu un pic de zahăr. Punem peștele deasupra unui club de lemn sau capac din tigaie puțin mai mică, iar la ea - opresiune. este necesară Opresiunea pentru a preveni apariția de bule de gaz în pești și cavități, care se pot dezvolta bacterii putrefacție. Aproximativ 4-5 ore după sărare, peștele începe să se lase saramura. Procesul de pește sărare trebuie să aibă loc într-un loc mai rece posibil - în frigider sau în pivniță. Sare pătrunde suficient de lent pentru pește, așa că, dacă sunt încă locuri în cazul în care acesta nu a pătruns încă, deteriorarea lor protejează de frig. După 2-3 zile, puteți verifica pește. Noi, în mod normal sărat înapoi de pește ar trebui să fie ferm, carne - caviar gri închis - galben-roșu, atunci când se întindea de la cap la coadă de pește sărat un pic chițăit.

Sărate uscat pește mare, se taie în bucăți sau pre făcând incizii longitudinale sau pești mici nejupuit. În această metodă, peștele trebuie, de asemenea, intestinal și se șterge uscat cu un prosop, apoi abundent presara sare grosier și pus într-o cutie de lemn pregătită. Sertar expune rece, după ce-l acoperit cu folie de plastic. Ca atare, peștele trebuie să stea de la 3 până la 7 zile, în funcție de dimensiunea sa. Prinderea suc de pește curge prin fantă-box, cu rezultatul că peștele rămâne uscat. În loc de o cutie, aveți posibilitatea să utilizați o placă sau placaj largă, care ar trebui să fie acoperite cu o cârpă curată. pește murate sunt plasate pe o placă și un strat dens este învelit în aceeași pânză. Pe partea de sus a acestui pachet este necesar pentru a acoperi un alt bord și apăsați în jos opresiune. -Ochi prinderea, procedând astfel, saramura se va scurge prin tesatura, și pe teren.

După ceva timp, atunci când asigurați-vă că peștele este prosolena bine, acesta trebuie să fie clătit în apă rece până la îndepărtarea completă de mucus. În cazul în care consistența cărnii avansat prea dens, peștele trebuie să fie înmuiate în apă rece, schimbarea apei periodic. Se crede că peștele trebuie să fie înmuiate atât de multe ore, câte zile solilas. Odată ce pește sărat începe să apară, acesta poate fi scos din apă. Acesta a fost în acest moment gustul peștelui devine licitație, pește înapoi la lumina devine de culoare chihlimbar-transparent, iar după uscare carnea devine roșiatică.

După un pahar de pește tot lichidul, trebuie atârnă să se usuce. Cel mai bine este să stea peștele la umbră în proiect, și seara. Astfel, peste noapte topsheet va scinda și mai puține probleme cu muște. În vreme uscată, peștele este uscat mai rapid, și ploios - mai lent, dar se simte mai bine cu gust de pește. În timpul iernii, pește uscat pe Tarankov posibil spânzurat apropierea acestuia, un gaz sau cuptor electric. Peștii pot atârna de coada sau capul.

Dacă alegeți să se usuce pește la domiciliu, sunteți sigur de a rula într-o problemă ca muștele. Pentru a le lupta aveți nevoie pentru a produce o perdea de tifon cu gât, care, după agățat peștele este fixată etanș. Pânza poate presara cu otet sau usturoi freca peștele în sine, ceea ce ar da un gust special la sfârșitul uscării.

pește uscat pentru a mânca imediat, probabil, nu reuși, așa că trebuie să-l stoca. magazin uscat pește într-un sac sau coș, în frig, departe de lumina soarelui.