Ureche biban - tradiție de gătit de pescuit

pescarii Avid spun uneori: „Bună urechea unui cocoș Dar urechea de biban - prea rău!“ Dar glume deoparte, acest tip de râu (și maritimă) pentru supă de pește este foarte solicitat. Cu toate acestea, într-o astfel de lucrare de artă culinară sunt adăugate la pescuit, desigur, și alte ingrediente. Aceasta este o ureche de la un biban în varianta clasică și cu unele variații, descrie în acest articol. Așa cum se spune, de ce nu gătești?

Ureche biban. reteta clasica

Dacă se întâmplă într-o excursie de pescuit (în special, cu o ședere peste noapte sau mai mult), pescarii adevărați iau cu ei, printre alte ustensile necesare și o oală de supă de gătit: Acest accesoriu veni cu siguranță la îndemână. Și e frumos sa stai seara pe malul focului, într-un cerc de prieteni, mâncând (nu fără o sută de grame de pescari), un fel de mâncare gustos și savuros! Ureche biban fierte foarte repede și ușor, dar de gătit ei este ca un vechi ritual, probabil chiar veni cu pescarii rupestre. Și încercăm să gătească?

Principalele ingrediente

Biban River - o duzină, dacă este mic; 5-7, în cazul în care mai multe dimensiuni.
Cartofi - 200-300 de grame, cineva îi place, în general, de a găti fără această cultură rădăcină.
ceapa bec.
Un morcov, dar puteți face fără ea.
pentru condimente supa.
Sare, piper, Lavrushka - gust.

Ureche biban. preparare

La început se pregătească de pește. De obicei folosit destul de mici grouper prins proaspete. Și, după cum știți, solzii foarte slab eliminat. Pe de altă parte, acesta oferă o gelatină naturală utilă care poate conferi viscozitate antena rafinat. Prin urmare, real profesioniști gătit de pescuit eliminarea nu este recomandat. Doar pește eviscerat, eliminarea măruntaie și branhii, și clătiți-l sub jet de apă (puteți direct în râu). În cazul în care ouăle ingerate, în orice caz, nu aruncați, și de a folosi.
Ceapă și cartofi (posibil și morcov) curățate, spălate, tăiate în destul de mare.
În plus, urechea de biban râu pregătește doar în clipi din ochi. Fierberea apă în oala (oala poate fi utilizat în cazul în care apar condiții de gătit în bucătării). Ușor se adaugă puțină sare și biban și depun ouă, o frunză de dafin. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.
Ne scoate pestele si arunca legumele (unii preferă în acest stadiu pentru a introduce un pic de cereale: grâu sau se potrivesc grișul, literalmente o mână). Gatiti timp de încă 15 minute. De stabilire înapoi peștele, scoateți de pe foc, amestecati condimentele, se acoperă cu un capac ermetic.
Dă-infuzat timp de cel puțin cincisprezece minute sau o jumătate de oră. Da, și prin atingerea finală pentru feluri de mâncare gătit „urechi de bas“ (o reteta pentru gurmanzi): etapele finale ale oală de gătit se toarnă într-un pahar mic de vodcă bun!

dublu ureche

Unii pescari cred că fierte în acest fel vasul este mult mai gustoasa decat single. Pentru opțiunea dublă, avem nevoie, în plus, de asemenea, mai multe groupers mari.

Mici, solzi nu decojite, dar eviscerat și se spală stinghia fierbe într-un vas în punga de tifon, coborât în apă. Trebuie sa gatiti pentru o lungă perioadă de timp, timp de aproximativ o oră, împreună cu condimente, Lavrushka, ceapa netăiate la bulionul de o grosime și hrănitoare.
Bag și conținutul său și să ia arunca.
Dar, biban de mare tăiat în fileuri, după îndepărtarea scalele, îndepărtați semințele.
Arunca într-un bulion de legume trebuie să fie un pic mai devreme decât peștele, așa că nu a avut timp să clocoti, și se uită o singură bucată. Restul preparatului are loc în același mod ca și în prima variantă, rețeta.
Se serveste supa prezent poate biban, asezonate cu ierburi proaspete tocate, o mică bucată de unt. Se merge bine cu pâine neagră, pesmet secară întuneric sau crutoane. Și un pahar de vodca rece, de regulă, nu mai mult (în special privind pescuitul în seara) va lipsi chiar înainte de masă.

grouper

Ureche sebastei pregătește aproximativ pe aceleași principii ca și cea a râului. O diferență: curățați peștele în mod necesar (sau să cumpere gata făcute ca fileuri proaspete, care sunt vândute în multe supermarket-uri sau spetsmagazinah de pește). Și din nou, în mare oase de bas nu sunt atât de multe, nu poți încerca să le trage. Păcat numai că este de achiziționat proaspete ureche biban congelat se dovedește nu la fel de romantic ca mare in aer liber!