Unt sau margarina

Știri asociate:

Îmi amintesc de un program de televiziune de la începutul anilor '90, în care un tânăr jurnalist înțeles cu întrebarea: „Cum sa faci margarina, și dacă este mai util pentru unt?“ Nu știu, ce a fost episod apoi mai important pentru echipe de televiziune - promovarea modului de viață sănătos, timp câștigă avem impuls, sau o preocupare generală de umplere răcitoare cu produse mai ieftine. Oricum, tânărul a mers pe străzi și a cerut aceeași întrebare la oameni diferiți: „Cum crezi că este util - margarina sau unt“ O doamnă în vârstă, apoi a zis el: „! Desigur, maslitse, fiul meu“ „Și de ce ? bunica „“ Pentru că eu o fac eu! „- a sunat mândru.

La prima vedere, nu un răspuns foarte logic, ci pentru că bunica mea a avut în vedere faptul că ea știe de ceea ce face ca acest ulei, care este sigur de calitatea acestuia. Și într-adevăr, de ce ar trebui oamenii care sunt obișnuiți cu naturale, utile, un astfel de prieten de unt, a început să se impună un surogat ieftin?

Se pare că originea lor este obligat margarina francez împăratul Napoleon al treilea, precum și, desigur, dezvoltarea chimiei organice. In anii '60 ai secolului al 19-lea, acest împărat uman a stabilit un premiu pentru inventarea unei noi metode de fabricare a unei grăsimi comestibile. Avem nevoie de un înlocuitor de unt. Scopul, desigur, Nedifuzat pasă de un stil de viață subiecți sănătoși și necesitatea de a asigura hrană ieftină armată și săraci. Evident, premiul a fost atribuit unui chimist Inter-Mourier, pentru că ceea ce el a fost cunoscut ca inventatorul margarina sau margarina.

sfârșitul carte de bucate rusă a secolului al 19-lea, descrie procesul de creare a unui ulei „Margarina artificial este facut din cele mai bune de grăsime de vită, în plus, în conformitate cu cele mai bune netezimea si finetea si lizibilitatea. Acest produs a fost tratat cu o cantitate egală de lapte acru, rezultând o grăsime solidă ".

Desigur, urmărirea producției de profit, apoi a început să se trăsături foarte familiare. materii prime de înaltă calitate învățat să înlocuiască mai ieftin. În cursul a mers grăsimea altor animale, și cu grad scăzut, stătut și chiar infectate. În evoluția viitoare în introducerea materiei prime de uleiuri vegetale, care, din cauza ieftinătate și oțelului, în cele din urmă, principala materie primă pentru producția de margarină.

În secolul 20 a început să prefere margarina, nu numai din cauza ieftinătate sale, dar, de asemenea, sub influența campaniei anti-colesterol. Faptul că, ca un produs de origine vegetală, margarina nu conține colesterol. Deosebit de remarcat a fost impunerea consumatorilor margarina ca un substitut pentru unt în 60-e ai secolului trecut, atunci când oamenii de știință au descoperit mecanismul de formare a plăcilor de colesterol.

Dar mai târziu a început să apară informații care margarina nu este la fel de inofensiv cum a fost descris mai înainte. Margarina regulate a fost preparată prin tratarea termică a uleiurilor vegetale, în prezența unui catalizator, ceea ce duce la fenomenul fals - formarea așa-numitele grasimi trans # 40, sau mai degrabă o creștere a cuantumului acestora în comparație cu materialul de pornire - ulei vegetal # 41;. Studiile au arătat o legătură conținutul de grăsimi trans din dieta cu dezvoltarea de boli cardiace coronariene. Și controversa a izbucnit cu o vigoare reînnoită.

În abordarea problemei preferinței unui anumit produs pentru familia ta să ne fie ghidate de bunul simț și simțul gustului. În același timp, există anumite reguli dietetice și culinare pentru utilizarea grăsimilor în gătit.

aportul de grăsimi ar trebui să fie limitată.
ulei vegetal # 40; un lichid organic # 41; foarte util, dar, de asemenea, imposibilă fără grăsimi animale. De exemplu, 30 de grame de unt pe zi este de ajutor să mănânce pentru a preveni cancerul.

Există anumite tehnici culinare care utilizează grăsimi:

Fry mai bine în ulei vegetal sau cu adaos de smântână.
O cantitate mică de unt ar trebui să fie consumate în forma sa naturală, fără supunerea ei la perekalivaniyu, adică, pe un sandwich sau în terci.
O margarină în copt de neînlocuit.

Stare de sănătate bună pentru tine!