Umplutura marinata în carne - barbokyu
Tender și carnea suculentă și sosul în umplutura de carne
Umplutura marinata în carne (injecție) un injector special (seringa), făcându-l mai moale și suculentă de mai multe ori. Când înmuiat carnea din marinata, carnea absoarbe suprafața doar o mică parte. Sosul pătrunde carnea doar câțiva milimetri în interiorul cărnii rămâne prime și neprelucrate. Pentru carnea era moale și suculentă necesare pentru a se asigura că marinata pătrunde adânc în interior.
Pentru a obține rezultate excelente în carne de decapare poate ajuta sa injector pentru carne.
Notă mai multe avantaje atunci când sunt utilizate pentru injecție de carne:
- Aceasta reduce timpul de carne marinare
- Puteți folosi bucăți mai mari de carne la Marinovka
- Carnea este întotdeauna suculent și ofertă
- Când este injectat carnea este prelucrată în interiorul
- și reduce în mod corespunzător riscul de boli
- cauzată de utilizarea cărnii crude
umplutura de carne
Secretul marinată excelent - prospețimea produselor. De exemplu, piper negru măcinat în pachet este mult inferior în aroma pisate proaspete. Acest principiu se aplică tuturor condimentele. Vrei pentru a obține un gust și aromă superioare, cumpara mirodenii prime și rastolchite de sine într-un mojar.
Nu marineaza carnea în saramură fierbinte. Sare saramură fierbinte se răcește rapid la carne, cristalizeaza si inchide porii. Întotdeauna marinata carne rece la marinat carne și temperatură, la temperatura camerei sau puțin mai jos.
Usturoiul și ceapa își pierd rapid aroma si aroma lor, astfel încât să le adăugați la saramura deja răcit. Pentru injectare, marinată în carne poate fi utilizată aceeași saramură, în care carnea este decapat prin trecerea printr-o sită fină. Acest lucru va asigura un flux bun printr-un ac de seringă. Injecțiile trebuie să se facă în porțiuni mici, pe toate laturile cărnii în mai multe locuri pe fiecare parte.
Pentru a filtra sosul este mai bine să utilizați două ecrane. Mai întâi de scurgere prin primul cu celule mai mari, pentru a îndepărta particulele mari de saramura.
Și apoi printr-o sită cu ochiuri mici pentru a îndepărta particulele fine.
Skimmer Fine ochiuri este mai mic și încet trece prin lichidul în sine, respectiv când colmatate umple rapid și nu face parte din marinată filtrate vărsat, care la rândul său poate bloca acul injectorului.
O reteta simpla pentru extrudare de carne
1 cana de apa fierbinte
2 lingurițe de piper proaspăt măcinat
sare 1 linguriță
2 linguri linguri de unt
Toate bine și se pune în cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute pentru a topi untul. Se răcește la temperatura camerei, fără a strecurat face extrudare de carne.