Uleiul ideal pentru prăjit

Ori de câte ori Fierberea, exista riscul de daune cauzate de căldură. Ulei pe care le alegeți pentru gătit trebuie să fie suficient de stabil pentru a rezista schimbării chimice atunci când sunt încălzite la temperaturi ridicate, sau riscul de a dăuna sănătății lor.

O modalitate prin care pot afecta uleiurile vegetale, colesterolul este util în transformarea nociv - prin oxidarea acestuia.

Când pregătiți pentru uleiurile vegetale polinesaturate (cum ar fi rapita, porumb și soia), corpul tau devine colesterolul oxidat. Deoarece uleiul este încălzit și amestecat cu oxigenul, acesta devine rânced. unt rânced - oxidat și nu pot fi utilizate - aceasta va duce direct la boli vasculare.

acizi grași trans vin atunci când aceste uleiuri sunt hidrogenate, ceea ce crește riscul de boli cronice, cum ar fi cancerul de san si a bolilor cardiovasculare. Dar problemele nu se opresc aici.

Majoritatea acestor uleiuri vegetale (cel puțin în SUA) sunt fabricate din culturi modificate genetic la fel, ele sunt în mare parte prelucrate. grăsimi Astfel, nu numai polinesaturati sunt oxidate, dar conțin și alte toxine, cum ar fi glifosat și toxina Bt găsit în porumb și soia modificate genetic.

Glifosatul - ingredientul activ este un erbicid cu spectru larg „Roundup“, care pentru toate aceste culturi sunt utilizate în cantități mari. Prin urmare, evitați utilizarea uleiurilor vegetale reprezintă o varietate de motive, dar oxidarea lor - este în mod clar cel mai important dintre ele.

ulei de gătit, care nu se teme de încălzire: ulei de nucă de cocos

Dintre toate ulei disponibile, nuca de cocos - cel mai preferat pentru gătit. deoarece este aproape complet saturate de grăsime, ceea ce înseamnă că este mult mai puțin sensibile la căldură. În plus, uleiul de nucă de cocos - una dintre cele mai unice și benefice pentru grăsimile corpului.

În timp ce mass-media mainstream laudă ulei de măsline ca fiind „foarte util“, nu se aplică la gătit. Uleiul de măsline, în primul rând - grasimi mononesaturate, ceea ce înseamnă că există o dublă legătură în structura sa de acizi grași.

Desi grasimi mononesaturate în mod inerent mai stabil decât polinesaturați, supraabundenta de acid oleic în ulei de măsline creează un dezechilibru, care este asociat cu un risc crescut de a dezvolta cancer de san si a bolilor cardiovasculare.

Cu toate acestea, ulei de măsline - ulei excelent, care pot fi incluse în dieta dumneavoastră sub forma de non-încălzire, de exemplu, sosuri pentru salate. Când uleiul încălzit, extra virgin de măsline până la 90-120 ° C, riscati sa oxideze uleiul, care va aduce corpul tau mai mult rău decât bine.

Pentru a preveni uleiul de măsline rânced, puteți adăuga o picătură de astaxantină recomanda Rudy Merck expert industrie.

Uleiul de cocos conține grăsime cele mai saturate din toate uleiurile de gătit comestibile - și nu-ți fie frică de termenul „grăsimi saturate“. Grăsimile saturate nu provoaca boli de inima, in ciuda ceea ce ar putea fi auzit de ei.

Ori de câte ori aveți nevoie de ulei pentru gătit, ulei de nucă de cocos este de bună calitate poate fi folosit în loc de orice alt ulei pentru orice fel de mancare.

Doar să înțeleagă că există mai multe tipuri de ulei de nucă de cocos, în funcție de varietatea și tipul de prelucrare de nucă de cocos, iar acești factori au un impact semnificativ asupra proprietăților petroliere utile pentru sănătate. Uleiul de cocos este cele mai multe branduri este rafinat, albite și deodorizat și conține substanțele chimice utilizate în procesul de prelucrare.