ulei vegetal Sănătate și
Ceea ce distinge uleiul rafinat și dezodorizat?
Beneficiile uleiurilor vegetale, este suficient scris. Uleiuri vegetale, inhibă dezvoltarea aterosclerozei, cardio - sistem vascular. Dar toate lucrările științifice, după transferul de proprietăți utile, susțin că uleiurile vegetale prin ele însele nu sunt capabili de a scăpa de ateroscleroza. Dar a constatat că uleiurile vegetale deranjat gastrointestinal - tractului intestinal, de a promova formarea de calculi (pietre), în tractul biliar. Mai mult, în compoziția uleiurilor vegetale rafinate sunt 25% grasimi trans. nutriționiști și alți experți în nutriție confundat cu colesterol, acesta poate fi numai în grăsimile animale. Aceste dezavantaje ale uleiurilor rafinate și în uleiuri nerafinate au alte dezavantaje nu atât de grave, dar încă mai trebuie să le listați.
Sunt șanse ca în uleiul vegetal. este extras din semințele slab tratate conțin impurități periculoase. Pe linie de producție primitivă, semințe, deteriorate de mucegai, viermi nu sunt separate de calitatea semințelor, care afectează în mod semnificativ calitatea uleiului de floarea soarelui, dar este vândut ca un ulei vegetal de înaltă calitate.
Uleiul de măsline este foarte popular, în plus față de o credință generală că are calități medicinale, TV a jucat, de asemenea, un rol în promovarea uleiului de măsline.
În plus, producătorii străini și interni, extract de ulei din semințe de floarea soarelui, folosind gazolină, această tehnologie face posibilă pentru a obține cantitatea maximă de grăsime din materii prime. Dar uleiul este obținut într-un mod similar, trebuie să fie supuse rafinare și dezodorizare, pentru a scăpa de reziduuri de benzină. Ca regulă generală, obținută într-un mod similar ulei utilizate în continuare pentru producerea uleiurilor margarina și gătit (pentru a ascunde gustul neplăcut și miros). Dar, cu toate acestea, astfel de uleiuri vegetale realizate în magazine, sub formă de ulei rafinat și dezodorizat.
Nu uitați, termenul de valabilitate de ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, doar 4 luni de arahide - 6 luni, 8 luni muștar. Pentru a prelungi durata de depozitare folosind anti-oxidanți, dar nu singurul fabricant nu este indicat pe ambalaj. Etichetele de ulei de floarea-soarelui este nici o mențiune de aditivi alimentari nocivi.
ulei presat proaspăt are o culoare inchisa, aroma intensa si aroma - caracteristic unui anumit tip de ulei. Uleiul a fost apoi filtrat pentru a elimina solidele. fosfolipide precipitate mari în randament ulei - compuși biologic activi utili. În timp ce uleiul este proaspăt, acest nămol trebuie agitat și adăugate la produsele alimentare împreună cu uleiul.
ulei hidratate. supus unui tratament cu abur sau apă fierbinte pentru a scăpa de fosfatide (fosfolipide). În același timp, substanțele de unt lipsite de reziduurile mucoase și proteine. țiței hidratată este mai ușor și aproape nici sedimente.
Rafinat nu dezodorizat ulei. tratate cu alcalii pentru a îndepărta acizii liberi. Uleiul rafinat dezodorizat este trecut prin aburul sub vid pentru a scăpa de componentele aromatice. Deci, asigura transparența și lipsa de miros.
Cele mai importante reacții din organism - oxidarea acizilor grași, asigură jumătate din energia reacțiilor de oxidare care au loc în organism: inimă, rinichi, ficat.
Orice procesare culinară, schimbă compoziția grăsimii prăjit prăjituri de gătit, chipsuri, cartofi, jachetă -frayza la o temperatură de 200 - 250⁰ C au format compusi cancerigeni necesare pentru organismul descompune acidul linolenic, vitamine, fosfolipide. grăsime Cancerigene absorbită de produs și dă-l agenți cancerigeni.
Ulei vegetal în cisterne, unde gogoși prăjite, chiftele de cartofi, pot trece doar șase cicluri de prăjire. Odată ce se transformă într-un lac, astfel încât trebuie să fie golit și utilizate numai în scopuri tehnice, precum și capacitatea de a spăla și umple cu ulei nou.
Verificați modul de a efectua cerințe sanitare obligatorii, puteți face propria solicitând angajaților despre „ciclism“ cafe drenarea uleiului, și unde se duc drenate de ulei. Cel mai probabil, mulți știu și nu au auzit.