Turmeric - proprietăți utile și utilizarea în gătit 1

Turmeric. la care am fost mult timp folosit ca condimente aromatice, inițial crește ca iarba arbust mare, de până la un metru în înălțime. Frunzele cresc direct din rădăcini, ei sunt verzi, ovale, de mari dimensiuni. Inițial, aceasta a apărut în India, și acolo a găsit meritele locale gustativ populația din acest condiment. In Europa a fost adus arabii antice. Și în ziua de azi în turmeric sălbatic crește numai în India, dar este cultivat in China, Japonia, Cambodgia, Madagascar, Filipine, Java și Haiti.

Pentru prepararea pulberii în cursul sunt rădăcini lungi laterale. Gustul pulberii rezultate amintesc de ghimbir, dar este mai moale, iar parfumul său mai subtile.

Spice contine curcumin, care este insolubil în apă. numai grăsimi și alcool pot face. In încă structura sa este ulei esential, foarte parfumat, și iod, fier, calciu, fosfor și vitamine (C și grupa B).

Ca un condiment turmeric adesea folosit precum și alte specii (parfumat, rotund, tsitvarnaya) mai puțin aromate și plăcute la gust.

Curcuma este folosit ca un condiment, plante medicinale și colorantul.

Turmeric - proprietăți utile

Primul lucru de remarcat capacitatea de a descompune turmeric grăsime. Participarea activă în procesul de digestie, ajută pentru a scăpa de excesul de greutate.

Curcumina conținut în condimente are proprietatea de a inhiba creșterea celulelor canceroase. El este un instrument excelent pentru prevenirea aterosclerozei, formarea de pietre in rinichi, pancreas si vezica urinara.

Substanțele conținute în curcumă ajută pentru a scapa de psoriazis, astm, dermatită, îmbunătățirea sistemului cardiovascular, inhibă creșterea bacteriilor patogene. Ei îmbunătăți metabolismul, normalizarea florei intestinale, ajutând pentru a scapa de balonare, pentru a îmbunătăți activitatea pancreasului.

Turmeric ajută la întărirea țesutului osos. De aceea, copiii care au scheletul este încă în evoluție, iar persoanele în vârstă, cu articulații deja slăbite, luând acest condimente pentru a ajuta la prevenirea fracturilor.

În India, locul de nastere al turmeric, este acceptat pentru a trata cu ajutorul unor boli respiratorii, anemie, astm, pentru a face față cu sângerare. Oamenii din această țară cred că turmeric facilitează soluționarea sistemului nervos. Și încrederea este confirmată de observațiile pe termen lung. Oamenii care folosesc in mod regulat acest instrument, uita-te la viata filozofic, pentru a regla puterea lor, cu luciditate evalua situația. Ele sunt echilibrate, dar merita. Acesta ar trebui să facă uz de turmeric obișnuite, iar rezultatul este imediat vizibil. Merge în uitare vanitatea, au încredere să se estompeze problema, capacitatea de a gestiona stresul este admirația bine-meritata.

Femeile din acest condiment ajută la menținerea frumuseții, pentru a îmbunătăți starea pielii.

Turmeric - posibilele contraindicații și precauții

Principalele contraindicațiile utilizării turmeric este prezența pietrelor in vezica biliara si conductele (bilă). Diferite boli inflamatorii cronice sunt semnalul pentru prima consultarea unui medic.

În ciuda utilității evidente de condimente, de asemenea să nu fie purtat de aceasta, toate măsurile necesare.

Avertizati pulbere de turmeric murdărie de zi cu zi: păta hainele pentru ei, nu va fi capabil să-l sau ceva spălați.

Turmeric - utilizat în gătit

Spice nu numai adauga condiment la feluri de mâncare, dar, de asemenea, îi conferă o nuanță aurie neobișnuit de plăcută. Era pătat unt, brânză, iaurt, produse de cofetărie, constând desemnate „E-100“. Este o parte din amestecul de curry de sosuri diferite, băuturi, marinate. Prezența turmeric în vas ajută la păstrarea prospețimea.

O supradoză de acest condimente poate strica gustul vasului, astfel încât utilizarea sa necesită experiență și discreție. De exemplu, pentru a prepara pilaf, care este greu de imaginat fără turmeric, trebuie să luați doar un sfert de lingurita de plante pe un kilogram de orez.

Exemple rețete turmeric

Reteta 1: Biriyani

În ciuda unui astfel de nume neobișnuit, în esență, este o caserola de legume cu orez. Lista de ingrediente este destul de vastă, dar nu lasa care sperie - să pregătească un fel de mâncare foarte simplu.

Ingrediente: 350 g de orez; 1 litru de apă; 100 ml de lapte; 4 buc. cartofi și tomate; 200 g de mazăre verde; 200 g de iaurt; 40 g de nuci (orice); trei linguri de coriandru verde, plantelor și unt topit, pătrunjel; sfert de linguriță de șofran; 2 h. L. coriandru; 2 lingurite sare; 1 h. L. turmeric.

Rice trebuie spălate. În tigaie pentru a turna apă, sare și o aduce la fierbere. Într-o apă clocotită se toarnă orezul, se acoperă și în termen de cincisprezece minute în asteptare fiert la foc mic.

În laptele cald se dizolvă șofran. Într-o tigaie largă de căldură ghee, timp de câteva secunde pentru a prăji condimentele în ea, și apoi se adaugă cartofii felii. Cinci minute va fi suficient pentru cartofi rumenită. Se adauga rosiile tocate, mazare verde, coriandru proaspăt și pătrunjel, acoperă și se fierbe pana cand se inmoaie. Dacă este necesar, se poate adăuga apă.

orez fiert amestecat cu iaurt si lapte, se lasă timp de cinci minute. Între timp, se prepară vasul termorezistent, ungeți-l cu unt. Share it jumătate din orez, la nivelul stratului. El pentru a adăuga toate legumele pe partea de sus - orezul rămas. Form strâns cu folie, loc în cuptorul încălzit la 140 de grade. Se coace timp de 20 minute. Se serveste fierbinte, se taie în bucăți și se presară cu nuci.

Reteta 2: briose Brânză cu turmeric

prăjituri gustoase, hrănitoare și utile obținute, broccoli fierte si branza, cu adaos de turmeric.

Ingrediente: 150 g făină, 1 buc. broccoli, doua oua 80 ml lapte, 100 g de brânză, 1 linguriță praf de copt, 60 g de unt, un cățel de usturoi, 1 lingura. l. zahar, un sfert de linguriță de turmeric.

În primul rând pentru a prepara broccoli: demontați-l în buchețele în apă clocotită cu sare la fiert. Cinci minute vor fi de ajuns pentru gătit. După aceea, varza îndepărtată și imediat cufundat în frig literalmente gheață și apă. Acest „spălătură“ ajuta broccoli să rămână în culoarea lor naturală.

Se prepară aluatul. Se bat ouă și sare și zahăr, până când spuma ușoară. Adăugați lapte (ușor încălzită) și unt (topit). Brânză grătar, se adaugă pre-tocat, un cățel de usturoi. Absoarbe-l într-un amestec de ouă și lapte, la aceeași - făina, praful de copt și șofran. Framantati aluatul.

Mai departe pentru a umple tava de tort. Se acoperă partea de jos a matrițelor aluatului, a pus broccoli pe el, din partea de sus - aluatul din nou. Cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră pentru a se coace.

Serviti ușor ostyvshimi.

Reteta 3: pere coapte cu sofran

A treia reteta fel de mancare si vom avea una care este de obicei servit „al treilea“, adică, desert bucătar folosind turmeric. În timpul săptămânii, înainte de desert de gătit este vorba de rar. De obicei, se prepară cina în grabă, proprietarul începe să alte preocupări: copii, servicii de spălătorie și așa mai departe. Prin urmare, considerăm rețeta care nu va dura mai mult de 15 minute de la timpul de seară.

Ingrediente: Trei pere, două linguri de zahăr brun, aceeași cantitate - de apă, o linguriță de turmeric.

Perele pentru acest fel de mâncare nu ar trebui să fie moale - acestea sunt mai greu, cu atât mai bine. Acestea trebuie să fie spălate, tăiate în patru lobi, scoate miezul și coaja.

Într-un recipient mic se amesteca apa cu zaharul, se încălzește pentru a se dizolva zaharul. Se adauga curcuma, se amestecă bine.

Felii de pere muiată în sirop, pune pe o foaie de copt și se toarnă siropul rămas. Într-un cuptor încălzit la 200 de grade și se coace timp de o jumătate de oră.

Perele sunt obținute extrem de delicate, trebuie doar să se topească în gură. Ele pot depune un vas separat, sau cu înghețată.