Totul despre ciocolata velur - Master class pentru cofetarii
Exista 2 tipuri de piele de căprioară ciocolată:
- gata, în rezervor.
În primul rând, vom vorbi despre modul de a face catifea ciocolata la domiciliu, și trebuie să faci.
Dar avem nevoie de ceva doar 2 ingrediente și pistol la îndemână.
Vom avea nevoie de unt de cacao și ciocolată albă într-un raport de 1/1.
Se topeste ciocolata si unt de cacao într-un cuptor cu microunde sau o baie de apă. IMPORTANT separat!
Împreună, aceste componente nu se poate topi, deoarece acestea au puncte de topire diferite.
Trebuie doar să se amestecă aceste mase între ele și să picteze. Asta este!
Painted velur ciocolata mai bine coloranți liposolubile. Uneori, și să opereze solubil în apă, dar care este luată depinde de culoarea vopselei specifice, precum și calitatea dvs. de ingrediente principale: unt de cacao și ciocolată. Prin urmare, există o bună șansă de a strica greutatea.
Se toarnă greutatea terminat în pistolul de pulverizare. Temperatura de operare ciocolata velur aproximativ 30 de grade. În cazul în care greutatea dumneavoastră este fierbinte, atunci trebuie să așteptați pentru scăderea temperaturii. Utilizați un termometru pentru ciocolată și caramel.
Una dintre cele mai importante condiții pentru utilizarea de piele de căprioară ciocolată este o temperatură scăzută de confecție dumneavoastră înainte de acoperire. cel mai bine este să înghețe fântână tort și să-l înainte de începerea lucrărilor.
Acum trebuie să pregătească locul de muncă. Principiul este același ca și organizarea locului de muncă atunci când se lucrează cu aerograful. Ia-o cutie de carton obișnuit, de preferință mai mare, creat din unghiul ei de stand-up (tăierea caseta de-a lungul diagonală), în interiorul acestui unghi pe platan și puneți elementele care acoperă velur lor. Același proces ar trebui să fie făcut, dacă utilizați velur balonului, ca orice prăfuit ciocolata velur la momentul de pulverizare.
Ne întoarcem acum la piele de căprioară în cilindri. Acesta are un volum de 400 ml. Înainte de velur de casă are un dezavantaj: putem folosi numai acele culori care sunt în linia de Dolce Velluto. Și ei sunt doisprezece. roșu, portocaliu, galben, roz, două nuanțe de maro, alb, verde, albastru, gri, magenta, galben și verde. Se amestecă culorile pentru a le face mai pastel sau ne mai luminos nu se poate.
Dar, de asemenea, există, de asemenea, un plus imens! Nici o arma nu este necesară, doar balon și tort și toate!
Producătorul susține că un flacon este suficient pentru 10 prăjituri, dar suntem mai înclinați să figura 8. Astfel, costul per utilizare - 250 ruble.
ciocolată firimituri diametrul duzei de pulverizare dimensiune depinde de momentul sau un pistol de pulverizare. Există o opinie care este considerat a fi un copil mic frumos, dar ne place ambele.
Indiferent de tipul de piele de căprioară ciocolată care nu ați utilizat, acoperirea este cu siguranta foarte frumos și neobișnuit, astfel de produse pot impresiona cu adevărat client.