Totul despre amidon - o descriere, depozitare, preparare
Amidonul este principala parte a celor mai importante alimente: făină - 75-80%, cartofi - 25%.
De asemenea, se găsește în orez, sago și altele. Este ușor de digerat în tractul gastrointestinal. In amidonul tractului gastric susceptibil la hidroliză și este transformată în glucoză, care este absorbit de către organism.
În gătit folosesc de obicei cartof și amidon de porumb.
Amidonul este fără gust. Acesta are o proprietate excelent pentru a se dizolva in apa. De obicei folosit la rece, la fel ca în bulgării calde sunt formate, care sunt dificil de măcinat.
Amidon - agent de îngroșare perfectă. Acesta este utilizat pentru a face sosuri, supe, piure de cartofi, umpluturi pentru prăjituri, creme si jeleuri.
Se toarnă amidon într-un recipient închis ermetic, deoarece acesta își pierde proprietățile în timpul expunerii prelungite la aer
Cum se dizolva intrarea de amidon
Se diluează 1 h. Amidon lingură 1 lingura. lingură lichid rece - supa sau suc, se amestecă și se adaugă o ceașcă de lichid fierbinte. Pune pe foc și se fierbe pana se ingroasa, amestecand constant.
Cum se utilizează pentru a face umpluturi de fructe
Se amestecă zahărul cu amidon, se adaugă fructe de pădure sau fructe, se amestecă și răspândirea pe aluatul.
Prepararea de amidon din cartofi
amidon din cartofi (făină de cartofi) pot fi preparate la domiciliu
Pentru a face acest lucru, se spală cartofii temeinic, schimbarea apei de cel puțin 3-4 ori, și frecat pe o răzătoare metalică convențională. Masa rezultată este rapid (altfel amidonul va avea o culoare gri-murdar) a fost transferat într-o sită sau o sită, după punerea în ea două straturi de tifon; amidon împreună cu evadări de apă printr-o sită în vasele întinse. Pulpa rămasă de pe tifon presat bine în viitor, dacă este necesar, se spală de mai multe ori.
Cu amidonul stabilit turnat apă și se toarnă-l cu apă curată.
Când amidonul a stabilit la partea de jos, din nou cu apă și drenată amidon îndepărtați cu grijă suprafața superioară, stratul contaminat.
Spălarea a fost repetată de 3-4 ori.
Amidonul rezultată conține o cantitate mare de apă (50%), deci este perisabil și trebuie să fie consumate imediat.
Când recoltarea de amidon să fie uscat pentru utilizare ulterioară.
Acesta a aplicat un strat subțire pe hârtie sau pânză și se usucă într-un loc ventilat, amestecând la fiecare 3-4 ore.
Finish uscare când atingerea nu se simte umed. Amidonul uscat cernute este bine întreținut.