Tot ceea ce ai vrut să știi

Ce este gelatina? Este incolor, fără gust și fără nici un agent de îngroșare miros derivate din carne de vită și de oase de vițel. Unele soiuri de gelatină - produs secundar de prelucrare. Piele de porc

T o într-un vas cu gelatina să se fi întâmplat cu exactitate, se măsoară cantitatea. Prea mult se va face vasul de gelatină, cauciuc. Dacă este prea mic, vasul și nu funcționează.

A pour la gelatina înmuierea într-o cantitate mică de lichid rece. Lăsați fără agitare, timp de 5 minute înainte până când gelatina este moale si nu vspuhnet. Când este încălzit, se topește rapid consistență spongioasă. Amestecul, care va fi adăugat la gelatină ar trebui să fie destul de cald, că nu îngroșat instantaneu și transformat în bulgări. Complet topi gelatina în timpul încălzirii, dar nu lasa fierbe lichid, în caz contrar capacitatea de gelatină pentru a îngroșa scădere. Principalul lucru - tot timpul să intervină, astfel încât lichidul nu devine cocoloase sau stratificat.

W i-lea adăugarea de fructe gelatină le taie în bucăți mici - din bucăți mari de gelatină vor fi respinse. Ananas crud, kiwi si papaya sunt multe enzime care degradează gelatina.

răcire F sau rapidă a castron gelatina l-au pus intr-o alta, mai mare, umplut cu apă cu gheață. se amestecă în mod constant spatulă până până când amestecul începe să se ridice, nu îi permite să devină cocoloase. (Nu încercați să accelereze acest proces în congelator:. Amestecul poate cristaliza)

H ow doar se intareste gelatina desert, aceasta trebuie să fie îndepărtat din matriță. Coborâți fundul cofrajului într-un vas cu apă fierbinte timp de 10 secunde (nu mai mult sau gelatina se poate topi). Pune-o farfurie pe formular, rapid invertit și se agită formularul pentru a elibera desert.
Cât de mult ar trebui să pună gelatină? 1 pachet = 11 g de pulbere de gelatină. Un pachet poate fi îngroșat 450 ml.

L Pentru a verifica solubilitatea gelatinei ia un pic de soluție într-o lingură - cristale vizibile, nu ar trebui să fie.