Torturi - l
Franceză. Fabricat din burete sau puf de patiserie. aluat biscuit poate fi aromatizat cu diferite (cafea, cacao, migdale) și au o culoare diferită (ou galben, maro, castaniu inchis). Se taie în berbecii orizontale înguste ale biscuitul majore, astfel încât tort a avut trei (în loc de două, așa cum se face aici) strat de burete. straturi Biscuit impregnate cu siropuri conținând rom sau coniac, apoi suprapusă promazyvaya alternativ marmeladă, gem, smântână.
Puff produse de patiserie coapte imediat shortcakes late (sau mai multe foi subțiri) subțiri. Ele nu sunt supuse nici unei transherovaniyu sau de impregnare siropuri ca biscuiți și straturi suprapuse direct pe partea de sus a reciproc; Straturile sunt acoperite cu mai multe lichide - în comparație cu biscuiți - creme. produse de patiserie sau vafe se înmoaie treptat sub influența cremei aplicate acestora, astfel încât aceste prăjituri sunt lăsate să stea după producția de cel puțin 6 ore pentru a finaliza impregnare a avut loc.
Viena. În principiu, montat în același mod ca și francezii, dar pentru prăjituri baze utilizate de drojdie de patiserie vieneze și biscuiți, napolitane, în special în foetaj gresare utilizarea de frișcă. În schimb gem și coniac pentru ungere și impregnare se utilizează de preferință lapte ciocolată și combinații de lapte de cafea, combinații de frișcă cu creme de ou.
Torturi din napolitane. Cel mai monoton, un fel „plictisitor“ de prăjituri, constând din vafe cu cafea sau ciocolată groasă și lipsită de, gresare umiditate, care merge adesea masa ganazhevaya pregătit în grabă (cm.). Aceste prăjituri sunt ușor de transportat, acestea sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, dar un gust dur, monoton. prăjituri nisip. Preparat separat de turtelor, plăcile de patiserie montate lângă tort. baze de aluat Impregnarea nu se face, dar promazka întotdeauna fructe și jeleu de coacăze. Pe lângă aceste prăjituri glazurate simplu glazură de zahăr, apoi decorat cu cremă sau aplicații. Acesta este cel mai mic și cel mai considerat „periculos“ de prăjituri pentru oameni complete și corpolent.
prăjituri „lichide“ (tipic pentru Marea Britanie). In partea de jos a vasului de porțelan adâncă (sau hollowware sticlă) este plasat un strat de aluat biscuit, atunci toate piesele de vase umplute (uneori - resturi) de orice formă și dimensiune biscuiților, fursecuri nuc, însoțitoarele, în dezordine, astfel încât între fragmente din biscuiții finite erau cât mai multe goluri posibil. Când vasul este umplut aproape până la refuz, se toarnă sirop întâi coniac, marmeladă și apoi un lichid, punând un număr de piese diferite de aluat, se umple până la refuz cu produse de patiserie cremă ulei-ou. Pe suprafața turtei poate fi pus tsitronaty confiate, nuci măcinate și tort plasat într-un frigider pentru o zi. În nici o podoabă în nici o lucrare suplimentară acest tip de prăjituri nu au nevoie - aceasta este cea mai simplă tehnologie de producție și una dintre cele mai delicioase. Acesta a reflectat disprețul britanic pentru orice tip de pompă, la praful francez suflă în ochii lui, și a subliniat importanța conținutului adevărat și gustul: tort de decorare, care a fost făcut nici un efort, se pare cel mai delicios sau cel puțin una dintre cele mai gustoase.
prăjituri cu brânză. Turtelor în întregime din masa de cofetărie caș făină, cu adaos de mijloacele de ridicare (soda kremortartara, praf de copt). Este gustoase, prăjituri plăcute, utile, a căror suprafață este acoperită cu glazura de proteine și zahăr, și apoi decorate în același mod ca și turte normale ale aluatului.
Tehnici de prăjituri de decorare.
suprafață 1. smalțuire cu glazura (tort capac superior) glazuri, albuș de ou, smântână groasă cu preuscare ulterioare.
2. Aplicații - lucrari elemente prefabricate decorative (bulbi, frunze, stele, etc ...) de ciocolata, caramel, fructe confiate, etc. tsitronatov.
3. Crema Dressing (creme) folosind un sac de patiserie, o seringă și un set de cornete, folosind hârtie stencil preformat sau carton, care model se repetă pe un tort patiserie.
A se vedea ceea ce „Cakes“ în alte dicționare:
prăjituri - plăcinte dulce soi. Primele turte de origine italiană. Potrivit cofetarul italian este prăjituri tortayo prigotovitel. Binecunoscutul proverb francez nu Gusturile de sunete italiene de prăjituri nu susțin. Turta cuvânt ... ... dicționar culinare
Prăjituri și produse de patiserie - desert cel mai rafinat gata. Zahăr, unt, fructe, ouă, nuci, vinurile licoroase utilizate ca materii prime pentru fabricarea de produse de patiserie și prăjituri, și asigură un gust plăcut și delicat, valoare nutritivă ridicată a acestor produse de patiserie excelente ... Cartea de alimente gustoase și sănătoase
prăjituri caș - produse de brânză produse din brânză pretumată grăsime cu unt adăugat, precum și substanțe aromatice și aromatizante și decorate cu un model de cremă sau glazurate. [71 GOST 17164] Subiecte MFR. tselnomoloch. ... ... Traducator tehnic
Tort - sub formă de logo-uri Wikipedia Wikipedia ...
Khlebprom - România Locația industriilor alimentare Khlebprom Produse de cofetarie, paine, cereale, produse de conserve ... Site-ul Wikipedia
Sachertorte (calup) - Acest termen, există alte utilizări, vezi Sacher .. Sacher Sachertorte ... Wikipedia
Tort Sacher - hotel vienez Sacher tort Sacher (l Sachertorte.) Prăjitură cu ciocolată, produse de patiserie invenție austriac Franz Sacher. Turta este un desert tipic vienez la ... Wikipedia
- Torturi. Fiecare familie, și cu experiență și începători au întotdeauna în rețete stoc de ei fel de mâncare, semnătura - cele obținute cu toate cele bune și să se bucure de același succes cu vizitatorii si ... Citește mai mult Vand pentru 246 de ruble
- Torturi. Din editor: Fiecare familie, și cu experiență și începători au întotdeauna în rețete stoc de ei fel de mâncare, semnătura - cele obținute cu toate cele bune și să se bucure de același succes cu oaspeții ... Citește mai mult Vand pentru 135 UAH (Ucraina numai)
- Torturi. Mai jos există o colecție de rețete de prăjituri ... Citește mai mult de 70 de ruble Vand pentru