tort Praga la domiciliu - reteta cu fotografii

tort Praga Praga sau tort poate fi numit unul dintre cele mai populare deserturi din fosta URSS. După toate acestea prăjitură cu ciocolată, în zilele de cozi lungi aliniat deficitului. Și astăzi, această delicatesă nu și-a pierdut popularitatea și dragostea universală sale, datorită gustului excelent, aroma delicată și o textură plăcută. Un bucătar un tort din Praga se poate cu ușurință chiar și acasă.

Praga este format din trei ciocolată prăjituri, cozonac cremă ulei blând cu cacao dulce și ciocolată. reteta mea nu este în întregime pe oaspeți, dar tort terminat se dovedește chiar gustoasă decât încrederea originală. În primul rând, ne-am impregnat în mod necesar (varianta originală fără impregnare), iar în al doilea rând folosim un simplu glazură de ciocolată pe bază de ciocolată de calitate și de unt.

Dacă într-adevăr doriți să toarne prăjituri de casă Praga este ciocolată zahăr fondante, sunteți bineveniți în această rețetă. De ce nu am făcut un tort Praga? Da, totul este simplu: nu toate se pare, prin urmare, oferă o opțiune de ușor. Ciocolata si unt, deoarece toată lumea va fi capabil să se topească?

ingrediente:

Ciocolata biscuit:

Oua (6 bucăți) Zahăr (150 g) Făină de grâu (115 g), unt (40 g) pudră de cacao (25 grame)

Apa (200 ml), zahăr (100 g)

Crema de ulei:

Unt (200 grame) Evaporat lapte (120 grame), apă (20 ml) gălbenuș de ou (1 x), pudră de cacao (10 grame) vanilie zahar (2 lingurite)

Glazura de ciocolata:

Ciocolata neagra (100 g) Unt (100 grame) gem de caise (50 grame)

toate mesele - 5670 kcal.
100 grame - 436 kcal.

Prepararea de feluri de mâncare pas cu pas, cu fotografii:

Deci, mai întâi pregăti ingredientele pentru prepararea biscuit de ciocolată: premium făină de grâu, ouă (dimensiune medie), zahăr, pudră de cacao neîndulcit de înaltă calitate și de unt.

Primul pas este de a amesteca făina de grâu și cacao, și apoi amestecul a fost cernut printr-o sită (preferabil de două ori). Astfel, nu numai ca elimina bulgării, dar, de asemenea, pentru a satura bază uscată de oxigen.

Apoi, se spală și se usucă cu 6 oua. Ușor separa proteinele din gălbenușurile. Farfuria, care va face aluatul pentru biscuiți de ciocolată, plasați galbenusurile de ou și se adaugă jumătate din zahăr (75 de grame).

Am bătut toate mixer (sau măturică), pentru a dizolva cristalele de zahăr și formarea de greutate luxuriante înălbite - aproximativ 3-4 minute (mixer). Am ouă acasă, astfel încât gălbenușuri și portocaliu. Când se utilizează magazin galbenusurile batute spuma cu zahar nu va fi galben, și de culoare crem deschis.

Apoi, într-un alt vas (curat, uscat și degresată), bate proteinele răcite folosind un mixer la vârfuri persistente - aproximativ 5-7 minute. Inițial începem bate la viteza medie la proteinele estompat și spumat ușor. În procesul de biciuire se toarna o lingura de a doua jumătate a zahărului (75 de grame). Atunci când întreaga cantitate de zahăr este în proteine, crește viteza mixerului la maxim și bate bezea timp de câteva minute. Verificați disponibilitatea acestui: flip doar castron, în cazul în care nu urmează și nici măcar nu se mișcă, totul se face corect.

Acum, transforma piesele vor fi adăugate la gălbenușul de bază albușul de ou bătut și se amestecă uscat. Metoda de pliere (adică podcherpyvaya de jos în sus ca o lopată) se introduce în gălbenușurile de proteine.

O porțiune din amestec uscat. Deci, alternativ până când nu albi și făină cu cacao. Dar toate acestea trebuie să fie făcut destul de repede - aluat de biscuiti nu-i place să aștepte.

Atunci când aluatul este neted, acesta rămâne pentru a adăuga 40 de grame de unt. în prealabil, este necesar să se topească și să se răcească la temperatura camerei. interfera ușor untul în aluat.

Aluat pentru tort de ciocolată burete se dovedește foarte moale și aerisit. La schimbarea într-un vas de copt, se toarna o banda lata.

La început, am decis să coace un tort pentru tort în cuptor Praga. Pentru această matriță desfăcută a avut un diametru circular de 21 cm, pentru a pune fundul și părțile laterale ale hârtiei pergament.

Baked biscuit la nivelul de mijloc într-un preîncălzit la cuptor la 200 grade timp de 30 minute. Bunăvoința verificat scobitoare de lemn, care ar trebui să iasă din burete uscat.

tort rece, gulere eliminarea formei. Și apoi momentul în care am început să-mi placă mai puțin și mai puțin. Faptul că am folosit pentru a găti biscuiți în multivarka - acolo se transforma întotdeauna pufos și de înaltă. Și apoi destul de redus (doar 4 cm) tort, care, de asemenea, a trebuit încă să fie tăiat în 3 straturi. Nu știu care e problema, dar acest lucru, el a ieșit. Nu ar fi trebuit schimbat tradiția și o prăjitură în cuptor. Pentru a corecta situația: re-face aluatul și se coace biscuiți de ciocolată în multivarka! Ce se poate face cu al doilea? Da nimic: pur și simplu tăiat bucăți de porționate și congelate, zdrobite în sfărâmături și se fierbe un tort de ciocolată și cartofi tort pop.

Pregătirea unui al doilea biscuit pe modul în multivarka Coaceți 35 minute, apoi l-au lăsat timp de încă 5 minute pe programul de încălzire. Biscuit trase prin inserarea pentru aburitoare și-a dat se răcească complet. Ei bine, destul de o altă problemă - 6,5 cm în înălțime, rovnenky și ordonat! Pe lângă biscuit pentru a supraviețui, așa că nu se fărâmițează atunci când taie și nu se înmoaie în impregnare. Prin urmare, noi înveliți în folie de plastic sau folie și se lasă la temperatura camerei timp de cel puțin 8-10 ore. Cel mai bine este de a găti cozonac în avans (de exemplu, în seara), astfel încât în ​​dimineața următoare pentru a colecta tort Praga.

După timpul alocat (poate fi utilizat) împrumuturi de impregnare de gătit. În general, într-un tort Praga GOST de impregnare nu este inclus, dar vă sfătuim să-l utilizați - este mult mai gustoasă și suculentă. Impregnează tort de ciocolata pur și simplu sirop de zahăr, care este preparată din apă și zahăr. Dacă se dorește, se poate utiliza, de asemenea, o lingura de alcool aromatizat (coniac, brandy, rom), dar nu am mai adaugat ca si copii au mancat tort.

Se toarnă într-o cratiță mică sau oală de apă rece, se adaugă zahăr.

Toate se amestecă și se pune într-o baie de apă. Ce este? Este un mod, atunci când vasul este gătită într-un incendiu, și un cuplu, prin care este redusă la minimum probabilitatea de produse de ardere. Pentru a face acest lucru, să ia o altă tigaie, în care se toarnă apă (aproximativ 3 degete), și a pus feluri de mâncare pe partea de sus a unei fundații pentru viitor cremă de ulei. Puteți turna doar apă clocotită pentru a face procesul merge mai repede. Este de dorit ca partea inferioară a căzii cu masa de preparare a cafelei este uscată, dar nu este critică. Ne-am pus clădirea noastră pe foc și să aștepte pentru apa din partea de jos a tigaie începe să fiarbă. Atunci nu ne facem de căldură foarte mare și gatiti partea de preparare a cafelei la constantă (!) Agitație. Este necesar să se mențină barbotarea de apă, dar numai clipocea. Dacă distras și se va opri pentru a interveni, gălbenușul poate ori pur și simplu și uniform, crema buna nu va funcționa. Gatiti crema de ou până atunci, până când începe să se îngroașe. Acest lucru se întâmplă destul de repede. Apoi, se îndepărtează de căldură și se răcește pentru a da temperatura camerei, se amestecă de câteva ori să nu format pe suprafața crustei.

Când Brew să se răcească fundație, du-te la ulei. Untul ar trebui să fie în mod necesar moale, deci trebuie să fie pentru câteva ore pentru a iesi din frigider. Mai simplu și mai rapid doar să se înmoaie unt, se taie în bucăți mici. Ori în vasul de unt, care va pregăti crema de tort Praga.

Beat unt moale mixer ulei la viteză mare timp de 5-6 minute, până când amestecul nu posvetleet deveni pufos și aer. Apoi, fără să se oprească bătut cu telul, se adauga o lingura de baza pentru prepararea cafelei rece.

Bate toate câteva minute, apoi se adaugă pudra de cacao și delicat interferează în crema de petrol. Puteți lingura, spatula sau măturică, dar mult mai rapid și mai convenabil de a face acest lucru cu un mixer la cea mai mică viteză. Aici puteți adăuga, de asemenea, o lingura de coniac, în cazul în care tort este destinat pentru adulți.

Când cacao este complet intervine, crema de ulei este gata.

crema de tort Praga oferă o foarte blând, aerisit, neted, moderat dulce. În general, delicios! Lasă-l să aștepte până la masa.

Noi punem tortul de casă. Expand tort și se taie în 3 tort identic. În ciuda faptului că am un dispozitiv special pentru a tăia biscuiți (string), prefer să o fac cu un cuțit și un fir puternic. De-a lungul circumferința biscuitului face un cuțit incizie superficială (un total de două rotații), după care semifabricatul cu filament de înfășurare lungă, care leagă capetele firului. Și atunci există cruce numai capetele de fire, întindeți-l prin întregul tort. Se pare că taie curat perfectă. Deci, cele trei prăjituri pentru tort gata la Praga.

Colecta tort pentru mine personal este cel mai convenabil aici este o rețea circulară, de atunci, o vom umple cu glazură. Puneți prima latură exterioară tort în jos și impregneze l ușor răcit sirop. Apropo, o cantitate de sirop pe care doar suficient pentru a impregna 3 prăjituri.

Se împarte crema în două părți egale. O jumătate a pus la tort mai întâi înmuiat.