Tort napoleon reteta clasica GOST, ingrediente, compoziție, calorii, pret, greutate, fotografie,

Tort napoleon reteta clasica GOST, ingrediente, compoziție, calorii, pret, greutate, fotografie,
Tort napoleon reteta clasica GOST, ingrediente, compoziție, calorii, pret, greutate, fotografie,
Tort napoleon reteta clasica GOST, ingrediente, compoziție, calorii, pret, greutate, fotografie,

Napoleon tort - un produs de cofetărie cu o lungă istorie, originar din România încă din 1912. Unii oameni cred că Napoleon tort a apărut în Franța, mult mai devreme și este asociat cu Napoleon Bonaparte. reteta tort Napoleon atât de vechi încât știu credibil istoria exactă a originii sale, dar există mai multe opinii cu privire la acest subiect, fiecare dintre care are dreptul de a exista.

Istoria cea mai populară și autentică a originii lui Napoleon tort își are originile în 1912 la Moscova pentru a sărbători 100 de ani de la victoria în război asupra armatei lui Napoleon Bonaparte. Pentru această vacanță brutari pregătit o mulțime de diferite deserturi, care au participat la concurs - toată lumea a vrut să surprindă împăratul Nicholas doilea.

Dar cel mai popular tort a câștigat un cofetar, care pe baza rețeta lui pentru un tort tradițional francez „Royal biscuit“, a impartit in straturi, care ratat crema de ou tort tăiat în bucăți triunghiulare și adăugați smântână și căpșuni gem biciuit. Turtele rezultate de formă triunghiulară semăna cu pălăria lui Napoleon, tort și așa-numitele „Napoleon“. Mai târziu, Napoleon tort a devenit foarte popular, iar rețeta lui împrăștiate în toată România.

Există, de asemenea, o vedere că istoria originii Napoleon tort a început tocmai în Franța și legate direct de Napoleon Bonaparte. Conform acestei versiuni o dată pe împărăteasa Zhozefina Bogarne Franța a găsit o dată pe soțul ei Napoleon singur cu instanța tânără, și să se justifice într-un fel în ochii lui Napoleon a spus soției sale că a vrut să împartă în instanță o rețetă de familie veche de tort. Dar Josephine nu a crezut Napoleon și a cerut să pregătească acest desert. Apoi Napoleon însuși a venit repede cu o rețetă de prăjitură, care a fost preparat și iubit împărăteasa ulterior. Ulterior, tort a devenit popular nu numai în familia imperială, dar în toată Franța. Tort, desigur, numit după creatorul său - Napoleon.

Care dintre aceste două puncte de vedere este adevărat este necunoscut, ambele versiuni sunt foarte interesante și ciudat construi o poveste in jurul unui Napoleon tort, datorită căreia acest desert chiar mai atractiv arată. Rămâne doar gatiti un tort Napoleon pe reteta clasica si simt gustul, care este atât de împărați admirati.

tort Patriei „Napoleon“: România și Franța

ingrediente

  • Unt - 415 grame;
  • Făină - 445 grame;
  • Ouă - 1 buc;
  • Apa - 170 grame;
  • Sol - 3 g;
  • Acid citric - 1 gram;
  • Zahăr - 90 grame;
  • gălbenuș de ou - 1 buc;
  • Lapte - 65 grame;
  • Zahăr vanilat - 4 grame;
  • Cognac - 1 lingura;
  • zahar pudra - 1 lingura.

Pas cu pas reteta

Reteta tort clasic de gustos Napoleon GOST în cremă ulei cuprinde 4 etape:

  • fier de patiserie;
  • copt prăjituri;
  • producția de smântână Charlotte;
  • Napoleon formarea tort.

Dacă nu doriți să vă găti acasă puff patiserie tort Napoleon, puteți cumpăra un kilogram de gata de copt foetaj în magazin și sări peste prima etapă a rețetei tradiționale, trece direct la prepararea cremei Charlotte. Dar există posibilitatea ca tort nu va fi la fel de gustoase ca scop, după cum se vede foietaj de casă, magazin de obicei mai gustos.

Dacă decide să facă un tort Napoleon, așa cum am făcut-o chiar si bunicile noastre - complet acasă, pas cu pas, urmați de mai jos dat rețeta clasică, începând cu prepararea foetaj. Nu neapărat toate ingredientele pentru a găti un tort într-o zi, rețeta permite prepararea foetaj într-o zi, iar crema de tort de ulei Charlotte și el însuși a doua zi.

Etapa 1 - Prepararea de produse de patiserie:

  1. Farfuria se toarna faina de aluat 400 grame și 3 grame de sare.
  2. In 170 de grame de apă, se adaugă 1 g de acid citric - literalmente pe vârful unui cuțit - și o oprire bun.
  3. Turnării cana de faina cu apă dizolvată acid citric și 1 ou și se frământă aluatul. Bine aluat nu ar trebui sa lipicios si plastic. După se prepară aluatul, acesta trebuie să fie pus în frigider, de preferință împreună cu un sucitor de 30 de minute.
  4. Ia 315 grame de unt și se taie în bucăți într-un castron separat, apoi se adaugă 20 de grame de făină și bătut până la omogenizare.
  5. Pentru a pune pe folia de polietilenă de masă și a pus pe ea ulei, formând o formațiune pătrată, o înălțime de 2 centimetri. Apoi strângeți uleiul și locul în frigider timp de 30 de minute. Uleiul trebuie să fie maleabil și să nu se răspândească. În cazul în care uleiul nu este avut timp să înghețe ușor, țineți-l un pic mai mult în frigider.
  6. Golirea uniform pe întreaga suprafață a mesei 25 de grame de făină pentru laminarea aluatului. Pune aluatul și să facă plicul acestora, cu laturile ex 4-etanșabile, în timp ce partea centrală ar trebui să fie ușor mai mare în zona decât stratul ulei format de mai sus. Asta este, ar trebui să obțineți un pătrat cu patru petale sunt îndoite spre interior. Marginile plicului trebuie să fie mai subțire decât la mijloc și lăsați sigilării ulei.
  7. Ia untul din frigider, scoateți-o din sac, se presara cu putina faina si a pus într-un plic centrul aluatului, și apoi sigilați-l bine pe toate cele patru laturi, alternativ prin îndoire în interiorul petalele sale.
  8. Controlați sucitorul din frigider și ușor, dar cu putere rola uniform aluatul într-o foaie dreptunghiulară având o grosime de 1 cm. Apoi, de-a lungul dreptunghiului trebuie să fie adăugat la un capăt al primei foi la mijlocul acestuia, eliminarea excesului de făină, și apoi alta, iar apoi foaia de aluat pliat de două ori, prin care uleiul trebuie să aibă 4 straturi.
  9. Wrap aluatul în folie și pus în frigider, împreună cu un știft de rulare de 30 de minute.
  10. Controlați sucitorul și aluatul din frigider și se repetă procesul de formare a unui aluat pufos - rola aluatul într-o foaie de-a lungul dreptunghiului de 1 cm grosime, ori cele două capete ale foii de-a lungul dreptunghiului la mijloc și foaia de aluat apoi pliat de două ori, prin care uleiul trebuie să aibă 16 straturi.
  11. Din nou aluat învelit în folie și pus într-un frigider, împreună cu un sucitor de 30 de minute.
  12. Controlați sucitorul și aluatul din frigider și, ca și mai înainte, pentru a repeta procesul de laminare de patiserie. prin care uleiul trebuie să aibă 64 de straturi.
  13. De asemenea, aluat învelit în folie și pus într-un frigider, împreună cu un sucitor de 30 de minute.
  14. Ia sucitorul și aluatul din frigider și la fel de bine se repetă rolele foetaj. astfel încât ar trebui să aibă 256 de straturi de ulei.
  15. Wrap aluatul în folie și pus în frigider, acesta poate fi utilizat pentru prepararea cake Napoleon numai după 30 de minute. Dacă aveți de gând să gătească un tort în următoarele câteva zile, să țină cont de faptul că tarta poate fi păstrat în frigider timp de 2 zile.

Primiți 1 kilogram de înaltă calitate, produse de patiserie interne tort Napoleon. Dacă nu vrei să te pui cu prepararea foetaj, atunci puteți cumpăra 1 kg de produse de patiserie pentru a se coace la orice magazin și să urmeze pas cu pas reteta clasica a lui Napoleon tort la etapa următoare.

Pasul 2 - coacere prăjituri:

  1. Mark coacere, și laicilor de hârtie de copt. Incalziti cuptorul la 220 de grade Celsius.
  2. Mark 1 kilogram și rola foetaj la o grosime de 5 mm.
  3. Se taie aluatul două formarea pătrat de 22 de centimetri, cu 22 centimetri. Nu arunca resturi.
  4. Pune pe tava 2 și tunderea cusătura tăiate, și apoi pus în cuptor și se coace timp de 30 de minute la 220 de grade Celsius.
  5. Se răcește la temperatura camerei shortcakes.

Etapa 3 - Prepararea unei creme Charlotte:

  1. Timp de 1 oră înainte de cremă de gătit așterne din frigider 100 grame de unt și 65 de grame de lapte. Pentru a obține o cremă gustoasă este recomandat să ia conținutul de grăsime de unt de cel puțin 82,5%, iar lapte - nu mai puțin de 3,2%.
  2. Bate 65 de grame de lapte cu gălbenuș de ou. Se strecoara prin tifon. Adăugați 90 de grame de zahăr și 4 grame de zahăr vanilat și a pus pe un foc mic, în timp ce amestecând constant.
  3. Sirop aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 3 minute până la o stare similară cu lapte condensat.
  4. sirop trebuie apoi turnat într-o altă tigaie mică și se acoperă cu folie și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
  5. Untul se taie în bucăți și biciul până când nu se va lumina și să devină luxuriantă.
  6. Continuând telul petrolului, adaugand treptat un flux subțire de sirop, răcit la temperatura camerei, până la o luxuriantă alb crem.
  7. Se adauga 1 lingura de lingura crema de coniac si un tel. cremă ulei Charlotte pentru acest Napoleon tort pe gata.

Etapa 4 - Producerea de tort:

  1. 1 a pus tort pe o tavă și partea de sus a lubrifia uniform crema de unt Charlotte, astfel încât consumul de crema sa ridicat la puțin mai mult de jumătate.
  2. Pe al doilea tort lay cu susul în jos și apăsați.
  3. lubrifia Uniform al doilea tort crema ramasa.
  4. însemnări coapte pisa în firimituri.
  5. top Presarati firimituri tort Napoleon de prăjituri și zahăr pudră.

Napoleon tort pe reteta clasica este gata. Dacă se dorește, puteți face un tort de tort, se taie în bucăți cu atenție. Poftă bună!

Istoria Praga origine tort începe în același restaurant din Moscova numit onoare de la eliberarea din Praga de invadatorii naziste. Acesta a fost în acest restaurant a lucrat legendarul cofetar Vladimir Mihaylovich Guralnik, care a inventat tort Praga.

Nu este clar din shortcakes: doar două straturi de 20 cm și o grosime de 5 mm. De la 1 kg de aluat?

Elena, Buna ziua! Aici este o reteta pe care doriți să o utilizați tarta clasic cu 256 de straturi de ulei - aceasta trebuie să le gătească sau așa cum este indicat în rețetă, dar este foarte dificil, sau cumpăra în magazin. Napoleon tort pe baza de prescriptie medicala obținut din 2 prăjituri pufului, fiecare dintre care 256 de straturi - la coacere se cațără bine și să devină luxuriante. În plus față de 2 straturi de aluat trebuie să stați le tăiați, care va merge la miez.

De asemenea, nu înțeleg de ce doar 2 prăjituri. De obicei, se întâmplă mai mult. Ți-a să se usuce?

Alla, se usucă nu se dovedesc ca turte de mai multe straturi unse cu ulei crema 2 sunt acoperite. Un număr tot mai mare de prăjituri folosite ca prăjituri cu un singur strat sunt coapte separat. De obicei, prăjituri cu un singur strat sunt coapte în mod individual în prepararea lui Napoleon prăjituri de casă prezentată aici este rețeta cea mai aproape de Napoleon tort clasic, în prepararea aluatului stratificat este utilizat.

Înainte de coacere prăjituri trebuie să străpung în mai multe locuri, în caz contrar ele vor vzduvatsya.Pok baza de prescriptie medicala, face un tort mare.