Tort cu păianjeni și pânze de păianjen

Numele meu Zo # 235; Fran # 231; OIS, și într-adevăr place să coace diverse bunătăți. Îmi place să experimenteze cu zahăr și alte ingrediente, să se simtă ca un magician pentru a crea doar ceva - de la cookie-uri pentru torturi de nunta. Am studiat cursuri de copt, a lucrat în restaurante, scris cărți de bucate, iar acum vă puteți face cunoștință cu creațiile mele pe un canal de televiziune culinar (canal culinar), în culinar Revista Gătitul, revista Club culinare de gătit Club Magazine și site-ul Breadin5.com .

Și înainte de a trece la povestea despre cum să facă un tort pentru Halloween cu pânze de păianjen și păianjeni, vreau să le mulțumesc tuturor celor care au votat pentru mine în categoria „Cel mai bun blog de copt» ( «Cel mai bun blog de coacere», realizat pe Foodbuzz.

Mai devreme, când am avut doi fii, n-aș fi gândit să pună păianjeni la tort. Desigur, din moment ce am devenit mama, am învățat multe lucruri serioase, dar posibilitatea de a vedea lumea prin ochii lor, mă face mai fericit și mai tineri. În viața mea de zi cu zi: taxele de curățare, călcat, gătit, baie și mint copiii dorm, dar sunt multe lucruri pe care le avem atât de distractiv împreună fac. Crearea unui tort cu păianjeni - acesta este următorul nostru distractiv.

Cu toate că acest tort este foarte ușor de făcut, mi-a luat două încercări de a executa corect. Sună un pic înfricoșător, dar de fapt, nu este atât de rău. Cauza tuturor nu a fost vina mea. Am citit rețeta și gândit la mine, de ce a făcut-o să ia praf de copt atât de mult, dar a decis să urmeze rețeta oricum. Am dat seama că o cantitate suplimentară de praf de copt aveți nevoie atunci când adăugați ciocolata. Am frământat aluatul, așa cum a fost scris, și livrate la cuptor, atunci când se uită în cuptor, bulele de aluat, și nu a fost ceva ce vreau să văd atunci când ridicați aluatul atunci când coacere un tort. Rezultatul clasic de praf de copt prea mult a fost evidentă. În cazul în care raportul de faina si praful de copt greșit, praful de copt in exces va crea o cantitate mare de bule, care se va ridica aluatul prea mult tort și în cele din urmă stabilește, din cauza perturbari ale structurii. Noi întotdeauna doriți să vedeți bule mici, dense în aluat, care îi permit să crească moderat, dar nu prea repede, în caz contrar aceasta va duce la aceleași rezultate nedorite. În 10 minute am dat seama că ea a trebuit să aibă încredere în intuiția ta. Din nou, am frământat aluatul cu o cantitate mai mică de praf de copt, iar prăjitura este coaptă perfect, astfel că este un final fericit! Mai jos, voi spune din nou în utilizarea corectă a praf de copt, în cursul descrierii aluatului.

28 g de ciocolata neagra, topita
1 linguriță cafea instant pudră (cafea crește aroma de copt, am folosit cafea VIA)
2 ¼ cana (7 1/8 uncii = 200 g) de făină cernută (vezi mai jos despre făina de sitare corectă)
2 lingurite praf de copt (In reteta originala pune 1 lingura sugerat, care a fost, așa cum am spus mai sus, prea mult. O regulă de aur este că raportul corect este de 1 linguriță de praf de copt 1 cană de făină).
1 lingurita bicarbonat de sodiu
¼ linguriță sare
½ cana (1 baton) unt, dedurizată
1 ¼ cana de zahar
2 oua mari, temperatura camerei
¾ cană smântână
extract de vanilie 1 ½ linguriță Wilton WLT-604-2270
6 linguri de lapte

Pentru cafea, glazura de ciocolata alba:

84 g de ciocolată albă (topită) topire sau bomboane: bomboane Melts, culoare alba WLT-1911-1367
½ cana (1 baton) unt, dedurizată
extract de vanilie 1 linguriță Wilton WLT-604-2270
3 ½ cana (1 pachet), zahăr pudră, cernute
¼ cana de lapte
1 linguriță praf de cafea instant

Pentru pânze de păianjen și păianjeni:

56 g de ciocolată amăruie
4 linguri de unt nesărat, tăiat în patru bucăți

56 g de ciocolată amăruie, topit

Atunci când rețeta necesită făină cernută, făina trebuie să fie cernute printr-un pahar de laborator uscat.

Și apoi partea din spate a unui cuțit în jurul marginilor pentru a egaliza nivelul de făină (Este un număr diferit, dacă măsura mai întâi o ceașcă de făină și apoi cerne).

Se incalzeste cuptorul la 180 C. Se prepară două matrițe metalice (de exemplu, WLT-2105-8464). Pune cercuri pergament și gras.

Cerne împreună ingredientele uscate și se pune deoparte.

Blenderul de bucătărie se amesteca zaharul cu untul pana devine o crema, timp de aproximativ 3 minute. Adăugați ouăle și se amestecă din nou. Adăugați smântână și extract de vanilie, se amestecă din nou bine. Treptat, împărțit în trei părți, se adaugă amestecul de ingrediente uscate este apoi se amestecă treptat în lapte.

Aluatul a transformat moale și aerisit.

Se împarte aluatul în două părți. Într-o parte se adauga ciocolata topita si cafea instant.

Pune niște aluat alb pe fundul unui vas de copt din metal.

Adauga un pic de aluat de ciocolată, apoi un alt aluat alb, din nou, iar resturile aluatului de ciocolată. Se va arata ca o amestecatura de bucăți de aluat înainte de a fi marmura.

Folosind o lingura, răsuciți ușor aluatul, amestecând un pic două culori. Nu este nevoie să se amestecă cu atenție altfel limita dintre culorile închise și deschise vor fuziona prea.

Coaceți 22 - 30 minute sau până când starea de tester sau scobitoare blocat în centrul de tort va ieși din aluat uscat. Se răcește pe grătarul de coacere pentru răcire (de exemplu, WLT-2105-9716).

În timp ce sunt coapte prăjituri, să ne pregătește glazura.

Adăugați cafea instant în lapte și se pune deoparte. Măturică ulei condiționarea aerului timp de aproximativ 2 minute. Se adaugă extractul de vanilie și se amestecă. Treptat, se adaugă zahăr pudră, alternând cu un amestec de lapte, până când glazura nu devine gros și moale. Se adauga ciocolata topita si bate bine din nou.

Scoateți prăjituri din formele răcite pe carton sau baza de plastic (de exemplu, WLT-302-8). Acoperiți tort mai mic de aproximativ ¼ din glazură totală.

Se pune de-al doilea tort pe partea de sus. După cum vedeți, mi două prăjituri nu sunt perfect identice ca mărime, în ciuda faptului că ambele au fost coapte în matrițe, cu un diametru de 20 cm (8 inch). Motivul este că forma mea diferiți producători și, astfel încât acestea sunt ușor diferite.

În continuare, am tăiați tort cu un cuțit ascuțit, astfel încât cele două după acoperire glazura a fost un tort plat singur cu laturi netede.

Folosind un alt ¼ glazura care acoperă primul strat de tort se dovedește că acesta va fi cu firimituri. Prin urmare, acest strat va fi foarte subțire, deoarece principala sarcina sa de a amâna toate firimiturile în vigoare și nu „gol“ în glazura din stratul superior. Puneți prăjitura în congelator timp de 10 minute până la glazură de agresori. Deoarece cireasa conține unt, apoi se intareste destul de repede.

Acum, a pus pe cireasa de tort 1/3 din tot ce ai, și să îl distribuie uniform pe suprafața superioară.

După tort glazură de pe laturile aplatizate, glisa ușor spatula de cofetărie peste suprafața superioară a prăjiturii, dar nu exercită o presiune puternică în acest fel.

Pentru a face tort pe pânze, se topesc într-o baie de apă de ciocolată și unt în stare lichidă. În continuare? Folosind o pungă de pergament (WLT -2104-1,508), trage o spirală subțire de ciocolată topită pe tort așa cum se arată.

Folosind o scobitoare sau un băț subțire, aluneca prin linia dinspre centru spre marginile unui tort, creând efectul de web. Crema ramasa ciocolata (ganache) aproape si lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Efectuarea de picioare de paianjen.

Topiți ciocolata pentru a crea picioarele de păianjen într-o baie de apă. Umple altă pungă de pergament aproximativ: 1/3-Th și batoane de ciocolată otsadit la o cifra „7“ întins pe o foaie de hârtie pergament sau o saltea de silicon. Asigurați-vă că picioarele sunt create sunt potrivite pentru dimensiunea corpului de păianjen pe care aveți de gând să faci. Ia-o de picioare de rezervă câteva Ranga. Se pune o foaie în congelator pentru congelare ciocolata.

Odată ce Ganache ciocolată devine mai dens, poate dura una sau două ore, se pune într-o pungă de conducte cu o duză circulară (de exemplu, WLT-418-5). minge mare Otsadit de ganache, crearea unui corp de un păianjen. Asigurați-vă următorul șirag de mărgele mici, creând capul unui păianjen.

Folosind ciocolata topita, trage o linie pe partea laterală a tort, în continuarea uneia dintre liniile de web de top. Otsadit corpul său final păianjen mai mic decât primul. Se repetă pe de altă parte, crearea de cât mai multe antene, după cum doriți.

Introduceți cele 4 picioare pe fiecare parte a păianjenul.

Ganache Restul am folosit pentru a crea un chenar simplu de-a lungul marginii de jos a tortului.

Descarca .pdfzdes format master-class