Roll din cap de porc - rețete photo-pas de gătit

cap de porc,
condimente (cimbru, rozmarin, busuioc, piper negru)
usturoi,
sare

Pentru rola nevoie de un cap de un porc tânăr. Curățați cu grijă capul de o perie aspră sau curățat strat paralonovym bărbierit schitinu. Mai ales freca cu atenție pyatachek și urechi.

Foarte atent cu un cutit ascutit din piele craniul srezh din carne și grăsime. Încercați să taie la fel de mult de carne. Am scos limba curat și-l taie excesul.
Aici este „pielea capului“ din interior:

Se taie urechile. Taie departe la fel de mult de grăsime posibil. Puneți limba de-a lungul axei de simetrie. Închideți orificiile de ochi de carne.

Muschii incizia gâtului se face. Se presara cu condimente uscate la gust (I cimbru, rozmarin, busuioc, piper negru). Frecati cu generozitate usturoi zdrobit.

înfășurați cu grijă rola de carne de porc sforii strânse și perevezhite. Treceți firului sub o crenguta de rozmarin proaspat.

În partea de jos a tăvii ceramice pune bucățile tăiate de grăsime. Arunca un pic de rozmarin și cimbru. Pune pe partea de sus a cilindrului. Se acoperă cu folie și se pune în cuptor timp de 2-3 ore.
La sfârșitul folie de gătit poate fi îndepărtată. Și nu uitați din timp în timp pentru a uda uleiul rezultat.
Coaceți pentru o lungă perioadă de timp. Sarcina noastră este încălzită cu cât mai multă grăsime posibil.

După coacere nu este în grabă să taie cordonul, lăsați rolele se răcească și Xpress. Se păstrează la frigider cel puțin peste noapte. Dar acum este posibil să se taie cordonul, forma el nu va pierde.

Acum, rola reteta pentru leneși:

cap de porc foarte bine curățate și se fierbe timp de 6-10 ore, într-o cratiță mare sau oală până când carnea în sine nu devine otpadyvat osoasă. Cum de a găti cap - să-l demontați. Salo cu obrajii amâne orice altceva, inclusiv creierul și limba, se taie, se toarnă cu generozitate un amestec de usturoi, coriandru si piper negru, istolchonnogo cu sare și ambalaj strâns etanș în celofan. Twine cravată strans un cârnat (cum poate fi mai stricte) și în frigider pentru o zi. Acolo zazheliruetsya (la urma urmei, am fiert în jos de oase pe care doriți să ne gelatină, care nu este în prima reteta), veți obține o mai uniformă, fără incluziuni de aer și vor fi stocate pentru mai mult timp.

Un bulion sunt obținute cu supă notabile.