Top 8 din regulile de preparare a ciocolatei - sfaturi de gătit pentru fanii pentru a găti gustos -

bomboane de ciocolată de casă pixabay.com

1.During În primul rând, ciocolata nu-i place o cameră fierbinte. Prin urmare, pentru a lucra cu aceasta trebuie, la temperatura camerei nu mai mare de 20 # 9702; C. În al doilea rând, este foarte important pentru a menține punctul de topire de ciocolata corect la un rezultat al eforturilor noastre de a obține bomboane nu este transformat gri și fără luciu, și frumos, lucios. Topeste ciocolata neagra la o temperatură de 32 # 9702; C, lapte - până la 29-30 # 9702; C, Alb - 28 # 9702; C.

Verificați temperatura prin intermediul cofetărie termometru. A treia condiție de ciocolată - fără umezeală în cutii sau în cea mai mare masă de ciocolată! Faptul este că o picătură de apă, trădătoare clasat în ciocolată topită, face cristaliza, și, prin urmare, o bună bomboane, nu putem aștepta.

2. Pentru prepararea bomboane de ciocolată de casă, în ciocolată picături adecvate, baruri (mai ușor să se topească ciocolata sale) (va trebui să taie în bucăți mici) sau ciocolată simplă. dar fără materiale de umplutură. Topiți ciocolata în două moduri: într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Dar, în produsul cu microunde se poate supraîncălzi. Masa de ciocolată încălzită fără baia de apă, doar peste un foc, există riscul de a fi ars pe mixul de ieșire. Ciocolata este încălzită mai întâi într-o baie de apă la o temperatură de 45-50 # 9702 C, și apoi se aduce până la gradul cerut prin adăugarea treptată în masa fierbinte oa treia masă rece picături sau tăiat în bucăți mici de batoane de ciocolată.

3. Ajustat la temperatura dorită a ciocolatei este turnat în forme: policarbonat sau silicon. Inutil să spun, că matrițele trebuie să fie perfect curate și uscate. Policarbonatul nu ar trebui să aibă zgârieturi că ciocolata nu este molestat. Puteți încerca să toarne ciocolata sub forma de bomboane cumpărate în continuare, în cutii, dar aceste produse din ciocolată nu va avea un luciu atractiv. Dacă nu doriți să utilizați formularul, pur și simplu vitraj fundație solidă - o piuliță, o minge de masă marțipan ... Pune aceste dulciuri de casă pe hârtie pergament sau pe gratar pentru a se scurge excesul de ciocolată de la ei.

4. Umplutura dulciuri de casă din ciocolata? Fructe uscate (caise uscate, prune uscate), nuga, nuci, ganache ... Combinația perfectă - marțipan ciocolată în plus, vom obține gustul clasic de dulciuri populare Mozart. Ganache preparare frișcă și ciocolată aromă (cum ar fi cafea) sau o cantitate mică de rom, coniac. În cazul în care ca o umplere pentru casa ta să alegeți bomboane nuga, înainte de umplere, se încălzește în cuptorul cu microunde la 26 # 9702 C, dar nu mai mult, ca nu cumva poplavit nu strica prin aceasta baza de ciocolată.

5. Fructele proaspete pot fi de asemenea folosit ca umplutură pentru ciocolată. dar este mai bine să utilizați blocajele - căpșuni sau zmeură. Puteți face bomboane uimitor de delicios stratificat cu o umplutură de Ganache și gem. Pe ganache înghețat pur și simplu se toarnă al doilea strat - un blocaj. Și dacă vrei să umplutura un pic amestecat, nu lasa Ganache îngroșa complet. Apropo, ține cont de faptul că Ganache nu ingheata ca ciocolata. Nu va fi greu, este din material plastic, un pic mai moale decat argila.

6. Toate etapele de preparare a ciocolate acasă am turnat topit a trecut de ciocolată într-o matriță, se răcește, se adaugă umplutura pe partea de sus din nou umplut cu ciocolată topită. bomboane de ciocolată noastre pot întări numai. Dacă temperatura camerei 18-20 # 9702; C, se lasă să se întărească bomboane pe masă. Dacă bucătăria dumneavoastră este mai fierbinte, apoi se pune matrițele cu ciocolată în frigider timp de 10-15 minute. Nu uita că ciocolata nu-i place schimbări puternice de temperatură.

7. Se decoreaza cu bomboane de ciocolată pot fi uscate nuci tocate, nuca de cocos sau alte culori cu ciocolată topită.

8. Termenul de valabilitate al bomboane de ciocolată de casă depinde de timpul de stocare de umpluturi în ele. Ciocolata în sine este păstrat între 3 până la 12 luni, bomboane cu fructe uscate este mai bine să nu păstreze în frigider pentru mai mult de o lună. Dar termenul de valabilitate de bomboane cu umplutură ganache va depinde de durata de stocare utilizate în umplutura de crema.

O idee foarte bună de a decora un tort cu ciocolată ornament frumos, el însuși preparat. Asigurați-un con de hârtie pergament cu o gaură la vârful. Umple-l cu ciocolata topita si trage pe pergament model de ciocolată favorit. Atunci dă modelul pentru a seta. Pe hârtie, el vine bine fără nici o problemă. Pentru a decora ciocolata copii tort poate desena conturul animalelor mici sau personaj de desene animate.