Cum de a face o reală pilaf uzbecă
Iti place risotto? I - da. Dar nu unul care pui bine, sau, de exemplu, care este sala de mese pentru fabrici prânz produc.
Asta e tot - nu „muncă“ și nu cușer.
Un uzbecă real miel într-un cazan pe lemn, și să bea vodca în timpul gătirii în companie bună.
Există o mulțime de diferite rețete pilaf. În fiecare regiune din Uzbekistan, și chiar și în fiecare oraș este diferit. Mai mult decât atât toți cei care pregătește risotto are propriile sale tehnici și trucuri.
Pentru prepararea versiunii Tașkent, avem nevoie de: 2 kg de carne de oaie gras, 2 kg de orez, un kilogram de morcovi roșu și galben, 2 kg de ceapă, stafide, barberries, mazăre înmuiate, chimen, ardei rosu ...
spală orezul. Doar umple cu apă și lăsați-l în pace, atâta timp cât el nu va fi nevoie.
Ia carnea și se taie în bucăți de dimensiuni decente. Carnea ar trebui să fie cu caractere aldine. De obicei, ia 1 kg de carne pentru 4-5 persoane. Noi nu am mâncat, și jumătate din pilaf de 2 kg.
Am avut un ceainic mic pe lemn. Se spune că este important ca pilaf preparat pe lemn.
Se toarnă ulei într-un cazan și dau aprins.
Ceapa se taie cel puțin în jumătate. În pilaful finit nu veți găsi nici un indiciu al unui arc - complet „dizolvat“, lăsând doar gustul.
Se toarnă ceapa în ulei fierbinte. Totul începe shkvorchat.
mazăre inmuiate. Acesta este vândut deja în această formă pe piață.
El, de asemenea, se adaugă la carne și ceapa într-un fierbător de apă de mare. Există, de asemenea - agrișă și mazăre piper.
In timp ce acest lucru este tot prăjit, este posibil să se aranjeze o mică gustare.
După carnea, ceapa și mazăre ușor prăjită ...
... le umple cu apă. Este important să nu pierdeți momentul și nu overcook - carne retine umezeala.
Lasam totul să fiarbă și aranja câteva gustări, vorbesc vorbesc pe teme filosofice.
Condimentare pentru pilaf, avem nevoie de: chimen, ardei roșu, ardei iute roșu și semințe de coriandru.
Semințe de coriandru și niște căței de usturoi întregi.
piper roșu.
Fall morcovi galben adormit deja tocat.
Și adăugați roșu.
Unii, înainte de al umple cu apă, morcovi, prea prăjit. Dar acest lucru nu este cazul.
Acum, apa se scurge din orez.
Și se încadrează orezul adormit într-un cazan.
Rice ar trebui să fie atât de mult încât să acopere totul părea destul de conținut cu un strat gros.
Una dintre cele mai frumoase momente - când vom adăuga orez culoare și pe linia de plutire, la toate. Zirchavu adormi. Se prepară din rădăcina unei plante sau sofran indian este măcinată (există o suspiciune că aceasta este pur și simplu un colorant cu cretă).
și stafide. Da, a trebuit să tulpini stafide smulgă, apoi am observat, dar am mâncat și pețiolele.
Se mai adaugă piper și chimen.
Aceste semințe cu dungi - chimen.
Figura din când în când se amestecă ușor, dar nu amestecat cu morcovi și că sub ea.
Frunze de struguri, întâmplător, este adăugat, de asemenea, uneori, la pilaf. Noi - nu din oțel.
Așteptați până când rasbuhaet aburit orezul.
În același timp, cu conversațiile filosofice taie salata verde.
Odată ce orezul nu mai chițăit pe dinti, atunci când încercați - poate fi laic.
Se servește în mod necesar în placa de la Rishtan.
Nu turnați tastatura salivă.
