Tomatele compoziție, utilizare și proprietățile de tomate

Un parametru important care modelează sănătatea noastră, în general - este dieta si obiceiurile alimentare. Ce alimente sunt bune pentru o inimă puternică și vase de pure, și ce rol în funcționarea sistemului cardiovascular joacă un fruct.

„Apple Love“ - astfel încât, în cazul în care considerați că sursele libere, traduse din numele italian cu roșii. În același timp, - toate dragostea și sentimentele calde roșiei a venit în Europa în secolul al XVI-lea, datorită cuceritorii spanioli și portughezi din America. Cu siguranta ca multi dintre voi știți că roșiile originale au fost cultivate în Europa ca plantă ornamentală, care a împodobit parcurile lor notabile europeni. Fructele de tomate la momentul au fost considerate otrăvitoare.

Și doar în secolul al XIX-lea, europenii au văzut prin toate misterele tomate. Apropo, în România, roșiile au început să mănânce numai la mijlocul secolului al XIX-lea, și înainte de a le că a tratat cu o mare suspiciune.

Tomate a trebuit să meargă un drum lung pentru a ajunge la mesele noastre. Dar acum s-au stabilit în bucătăriile din multe țări. Mai mult decât atât, medicii din întreaga marca mondială în țările în care roșiile în formă naturală sau după tratament termic prezent pe masă în fiecare zi, iar speranța de viață este mai mare decât în ​​acele țări în care roșiile - un vizitator rar.

Alcătuirea tomate

Tomate, precum și o majoritate covârșitoare, majoritatea legumelor - produse cu conținut caloric scăzut. La 100 de grame contine numai 20 kcal proteine ​​reprezinta 2 kcal, același număr - la grăsime, iar restul - pe carbohidrati.

Tomatele contin cantitati mari de vitamine, minerale și acizi organici. Porțiunile de tomate salata (circa 180 grame) a conținut 23 mcg de vitamina C (acid ascorbic), care este de aproximativ 40 la suta din necesarul zilnic. Aceeași porțiune de salată va oferi până la o treime din necesarul zilnic de beta-caroten (provitamina A), până la un sfert din necesarul zilnic de vitamina C.

De asemenea, în tomate sunt prezente într-o cantitate semnificativă de vitamine B (in principal B2 si B6), E, ​​PP, D. minerale suplimentare predomină magneziu, sodiu, potasiu, zinc, fier, mangan, iod. Acizi organici - malic, tartric, citric.

Utilizarea de tomate

Tomatele au o mulțime de avantaje ca un produs care este extrem de util pentru sănătate. Printre altele, roșii legume suficient de accesibile, care să poată crește și aduna o recoltă bună chiar și în centrul România.

Tomate - produs dietetic excelent: un minim de calorii la saturabile maximă. Tomatele sunt utile în sindromul metabolic, reduce riscul de a dezvolta obezitate. Multe diete care vizează pierderea în greutate, chiar și cele mai stricte restricții nu numai permit, dar, de asemenea, recomandăm insistent să mănânce roșii. Tomatele pot reduce lipidele din organism. Chiar dacă nu reduce aportul caloric total, și pur și simplu adăugați-le la cantitatea semnificativă de meniu de tomate, puteți arunca un kilogram sau două excesului de greutate, fără efort.

O componentă importantă a tomatelor, care le fac extrem de util pentru sănătate este licopenul - un pigment carotenoide, natural, care dă o culoare strălucitoare roșii. licopenul maxim în roșii manifestata după tratamentul termic, adică pasta de tomate, ketchup, suc de roșii concentrate obținute prin condensarea tomate, licopenul conțin mai multe ori mai mare decât roșia natural.

Există dovezi că numărul bolilor cardiovasculare cauzate de ateroscleroza, este invers proporțională cu cantitatea de licopen din organism. Licopenul reduce nivelul colesterolului total, dar într-o măsură mai mare, colesterolul „rau“ si trigliceride, reducând în mod eficient riscul de a dezvolta ateroscleroza și bolile cardiovasculare asociate: cardiopatie ischemică, infarct miocardic si accident vascular cerebral.

mese regulat alimente care contin ketchup și pasta de tomate, poate reduce riscul de atac de cord. De altfel, în așa-numita dieta si Ketchup mediteraneene, gătite - o componentă importantă. Cu roșii utilizarea regulată medicii atribuit rata scăzută de deces de atac de cord italieni, spanioli și greci, în cazul în care este cunoscut meniu mediteranean cu rosii - baza dietei.

Există dovezi că un consum regulat de tomate în alimente reduce riscul unui număr de boli neurologice, în special boala Alzheimer.

Un alt avantaj major al licopen - acțiunii sale antioxidante. Licopenul reduce stresul oxidativ, care protejează ADN-ul. Reducerea proceselor de oxidare - aceasta este funcția antioxidant în organism. Neutralizarea radicalilor liberi, scăderea numărului acestora - chiar și pentru îmbunătățirea corpului, prevenirea multor boli si imbatranire intarziere.

Tomate poate fi numit o acțiune antioxidantă miracol, chiar dacă acestea conțin doar licopenul carotenoide. Cu toate acestea conținute în tomate și alte componente având proprietăți antioxidante ridicate. Și likopid - nu numai printre carotenoizi. Tomatele contin carotenoide ca luteina, beta-caroten, zeaxantina cu aceleași proprietăți antioxidante.

Tomatele sunt prezente phytonutrients spectru larg de acțiune, în special flavonoide rutin, kvartsetin, kaempferol. Mai mult, în tomate include, în acizi organici plus, acizii hydroxycinnamic (cumaric, cafeic și ferulic) care sunt fitonutrienți care posedă proprietăți antioxidante.

Astfel, diferite oxidanți influență diferită asupra organismului. Unii reduc efectele radicalilor liberi la nivelul membranei celulare, altele - în plasma sanguină.

Există o direcție importantă de acțiune de tomate - efect anti-cancer. Tomate - onkoprotektor cunoscut pentru mulți (din păcate, nu toate) tipurile de cancer. În timp ce știința a spus că cu siguranță nu cauza cancerului. Cu toate acestea, în conformitate cu o versiune, aproape toate tipurile de tumori maligne încep cu procesele oxidative cronice, care au loc în organism. Și roșii, după cum știm, are un puternic efect antioxidant.

Cu toate acestea, în plus față de proprietățile de prevenire și roșii au terapeutice anti-cancer. Deci, ca parte din tomate este alfa Tomatin - onkopotektor, care, în proprietățile sale un pic inferior licopen. Alfa Tomatin nu este doar un antioxidant puternic, dar, de asemenea, are proprietatea de a găsi și de a distruge celulele canceroase.

Alfa Tomatin afecteaza oncologie de prostata, pancreatic si cancerul de san. Deoarece există dovezi că alfa-Tomatin reduce semnificativ rata de diviziune a celulelor canceroase ale unor alte specii.

Tomate, în calitate de furnizori de vitamina K ajuta la intarirea oaselor si a dintilor. Tomate poate fi un bun ajutor în tratamentul bolilor tractului urinar. Cu roșii Consumul regulat poate reduce riscul de formare a pietrei, sau, atunci când acestea sunt mici cantități chiar se dizolvă.

Tomatele ajuta cu diabet zaharat, deoarece stabilizarea nivelului de zahar din sange.

Contraindicații la utilizarea de tomate

Consumul excesiv de roșii în produsele alimentare pot dăuna sănătății. Datorită conținutului ridicat de acizi organici persoane care suferă de litiază biliară, tomate nu ar trebui să fie abuzat, pentru a evita mișcarea de atac și piatră. Persoanele care suferă de gută ar trebui să limiteze utilizarea de tomate, precum și acizi organici sunt capabili de a provoca un atac.

Ușor ar trebui să mănânce roșii cu boli ale tractului gastro-intestinal. Mai ales trebuie să fie atenți în utilizarea de ketchup și sos de roșii. În primul rând, datorită conținutului ridicat de acid, și în al doilea rând, din cauza altor sosuri condimente care din abundență producții industriale.