tomate verzi și roșii murate, pas cu pas retete de muraturi
Mai mult decât atât, acest licopen nu dispare în timpul tratamentului termic al fructelor suculente roșii. Și totuși ei au bor, fier, iod, potasiu, calciu, magneziu, mangan, cupru, sodiu, fosfor și zinc.
Salvați toate această paletă este posibil prin sărare.
Pentru a prosalivalis fructe uniform. Se recomanda, avand roz separat sare și roșu, galben separat maro, separat, și verde în afară. Fructele soiuri mai dense de sare într-un container mare, chiar și în butoaie ei vor fi în măsură să susțină greutatea „vecinii“, și mai puțin dens mai bine la sare în bănci mici, un număr maxim de trei litri.
Rețeta de bază pentru tomate murate
10 kilograme de tomate iau:
Dacă este posibil, adăugați aproximativ o sută de grame de cires si stejar frunze proaspete.
Dacă aveți de gând să sare tomate roz și roșu, să ia pentru prepararea saramurii un litru de apă și 50-70 grame de sare obișnuită, fără iod.
Dacă aveți de gând să sare tomate maro sau verde, să ia 60-80 grame de sare neiodată.
- Se dizolvă sarea în apă, se fierbe și se răcește.
- Se prepară feluri de mâncare pentru sărare. Sterilizează sau abur băncile sau alte articole de bază non-metalice sau email.
- Colecta roșii dense puternice, spălați și uscați-le.
- În partea de jos a rezervorului pentru condimente de decapare lay-a treia.
- Încercarea de a nu deteriora fructele, cât mai aproape posibil pune roșiile, puse în mijlocul încă un alt o treime din condimente, și pe partea de sus - restul. Se toarnă saramură preparată.
- Pentru a accelera procesul, puteți turna un pic de oțet de struguri sau de vin și se adaugă câteva linguri de zahăr.
- După sare de acoperire, se umple recipientul pus o placă de lemn cu un cerc sau jug, cercul trebuie să fie complet cufundat în saramură și nu dă roșii emerge.
- Lăsați cald pentru a începe fermentarea.
- După începerea fermentației, capacitatea de a trece la un loc răcoros.
Monitoriza procesul de fermentare, nivelul și starea saramurii, ar trebui să fie transparent ușoară opacitate, cu privire la prezența în ea a microflorei este permisă. Dacă aveți nevoie pentru a suplimenta saramură.
Pentru legumele mai puțin coapte folosind saramura fierbinte pentru mature - rece.
versiune a rețetei principale №1 Stepping: tomate de inundații sărat
- Ia un borcan quart fără un „umeraș“. În partea de jos, a pus o frunză de dafin, felii în jumătăți de plăci roșii centimetri grosime, centimetri și jumătate scurte în partea de sus.
- Pune ceapa tocata deasupra cani.
- Se prepară umplere diluat în 875 mililitri de gelatină comestibilă lingură de apă, apoi se adaugă 125 ml oțet vosmiprotsentnogo, 30 grame de sare, 50 de grame de zahăr.
- Se încălzește piesa turnată înainte de fierbere (aproximativ 80 de grade) și umple borcanul.
- Piesa finită este pasteurizat la o temperatură de 85 de grade: borcane litru timp de 20 minute, 30 minute, de doi litri, cinci litri și 40 de minute.
Varianta №2 reteta de baza: tomate Sărate cu usturoi
Per kilogram de tomate selecționați vor lua:
- 1 litru de apă,
- 2 catei de usturoi,
- 5 g de rădăcină de hrean,
- 50 g sare
- o mână de frunze de țelină,
- o mică bucată de carne proaspătă ardei iute sau ardere jumătate lingură uscată.
- Se dizolvă sarea în apă, se fierbe și se răcește.
- Se prepară feluri de mâncare pentru sărare. Sterilizează sau abur băncile sau alte articole de bază non-metalice sau email.
- Colecta roșii dense puternice, spălați și uscați-le.
- În partea de jos a rezervorului pentru condimente de decapare și să o treime din frunze de țelină.
- Cu atenție și cât mai aproape posibil pune roșiile, puse în mijlocul încă un alt o treime din frunze, și pe partea de sus - restul. Se toarnă saramură preparată.
- Pentru a accelera procesul, se toarnă un pic de oțet și se adaugă o linguriță de zahăr.
- Se pune deasupra unui cerc de lemn sau o placă cu o sarcină, astfel încât cercul trebuie să fie complet cufundat în saramură și a dat emerge roșii.
- Lăsați cald pentru a începe fermentarea.
- După începerea fermentației, muta recipientul într-un loc răcoros.
Consiliul retetei:
Monitor fermentației, nivelul și starea saramurii. Dacă este necesar, de sus în sus saramura. Pentru tomate mai puțin coapte folosind o saramura fierbinte la maturitate - rece.
Opțiunea reteta de bază №3: murat tomate roșii în suc propriu
Ia un kilogram de roșii pre-ecranate și spălate:
- 10 grame de frunze de coacăz negru,
- 20 de grame de mărar,
- 3 grame (cățel) usturoi,
- 5 grame de capsicum amar,
- 5 grame de rădăcină de hrean,
- 5 grame de frunze de hrean,
- 60 de grame de sare,
- 600 g de pulpă de tomate,
- lingură de pudră de muștar
- lingură de semințe de muștar.
- In partea de jos a vaselor nemetalice alese prin sărare pune frunze de coacăz negru și un condiment puțin. Fii o parte din stratul cel mai de sus. Top bine ambalate roșii, straturi restyle frunze de coacăz hrean și sare stropire și muștar.
- Se umple fiecare strat de pastă de tomate ras, se agită ușor pentru a evita bulele de aer.
- Se acoperă cu mirodenii și frunzele rămase, apoi jugul împreună cu cercul și așezați recipientul cu piesa de prelucrat într-un loc rece.
Carnea de tomate sau șterge carne tocată sau de a lua pasta de tomate, diluat la o cremă groasă.
rețetă de bază Varianta №4: tomate ascuțite sărate
Per kilogram de tomate ia puternic strânse
- 1 litru de apă,
- 10 g de frunze de coacăz negru,
- 15 g mărar proaspăt,
- 3 g de ardei iute
- 6 g de rădăcină de hrean,
- 60 g de sare.
- Se dizolvă sarea în apă, se fierbe și se răcește.
- Se prepară feluri de mâncare pentru sărare. Sterilizează sau abur băncile sau alte articole de bază non-metalice sau email.
- Se colectează roșii, se spală și se usucă.
- La baza tigaie pentru a pune decapare mirodenii și oa treia frunză.
- pune cu grijă roșiile bine, deplasarea frunzele lor coacaze. pune Top frunze rămase uniform.
- Se dizolvă sarea în apă și se toarnă roșii.
- Se pune sarcina la tomate au fost complet în saramură.
- Lăsați într-o caldă înainte de începerea fermentației, apoi mutați roșiile într-un loc răcoros.
Consiliul retetei:
Controlul în timpul condițiilor de fermentație și nivelul saramurii, adăugând dacă este necesar.
Opțiunea rețetă de bază №5: gogonele
1 kg de gogonele valoare medie:
- 1 litru de apă,
- 10 g de ardere ardei iute,
- 100 grame de pătrunjel,
- 100 grame de usturoi,
- 150 de grame de telina verde
- 6 frunze de dafin,
- 70 grame de sare,
- lingură de pudră de muștar.
- Se spală verde și piper. Usturoiul curat.
- Crush și se amestecă usturoi, piper și ierburi.
- Se spală roșiile, îndepărtați tulpinii și să facă o incizie la jumatate.
- roșii Stuff umplute cu un amestec de usturoi și mărar și borcan de sticlă bine ambalate cu gura largă. Puneți numărul fiecărui amestec rămas de tomate și frunze de dafin.
- Se acoperă cu un cerc cu jugul și umple saramura rece.
Consiliul retetei:
Se presară cu pudra de muștar, pentru a evita formarea de mucegai. În cazul în care matrița este încă acolo, scoateți-l și se fierbe într-un cerc și opresiune.
Opțiunea reteta de bază №6: gogonele murate cu legume
Luați următoarele produse:
- diferite verdeață (pătrunjel, busuioc, fenicul, coriandru, țelină) 500 g,
- gogonele 2 kg
- varză 2 kg
- ardei rosu 5 kg,
- 2 kg de morcovi.
- Se prepară saramura se bazează pe un litru de apă 60 g de sare.
- Alege sărare feluri de mâncare cu gât larg.
- Se spală roșiile și ardeii, îndepărtați tulpinii și sămânță ardeii parțial. Apoi, prins în mai multe locuri de la baza.
- Se spală și se curăță morcovii.
- Varza de eliberare din frunzele superioare și a trunchiurilor și se taie în 8 bucăți.
- Recipientul pentru sărare pune jumătate verde.
- legume preparate stivuite straturi.
- Topsheet ori verde rămasă. Un cerc cu un top a pus jugul și umple cu soluție salină rece.
- Fii primele patru zile în căldura de fermentare pentru a începe, și apoi se trece la douăzeci de zile într-un loc răcoros.
Consiliul retetei:
Gata pentru consum produs depozitat la rece.
Opțiunea rețetă de bază №7: tomate sărați cu porumb
- Se prepară un castron non-metalic cu o gură largă.
- Alege și se spală în apă rece tomate puternice. tineri știuleți de porumb și porumb frunze.
- Pune pe partea de jos a pre-opărite cu frunze apă clocotită de porumb și de coacăz negru. O parte din frunze, lăsați stratul superior.
- Porumbul tăiate în felii sau cercuri.
- Se pune straturile de tomate, porumb și biții de schimbare de stropire cu sare.
- Deasupra ultimului strat de tomate pune frunzele rămase de coacăz negru și frunze de porumb pe ele.
- Se toarnă apa pura la piesa de lucru cu interes închis.
- Se închide cercul cu un jug și ploaia a început să fermenteze în căldură. Apoi, se transferă piesa de prelucrat într-un loc răcoros.
Per kilogram de tomate se iau 60 de grame de sare.
Opțiunea reteta de bază №8: tomate roșii murate cu ardei iute
- clatiti temeinic rezervor pentru decaparea de apă caldă, cu adăugarea unei perechi de linguri bicarbonat de sodiu, apoi se clătește bine cu apă caldă și opărire cu apă caldă.
- Alege tomate de aceeași mărime, se spală și se usuca.
- Pod ardei iute Se spală, se usucă și se taie în cercuri subțiri.
- Greens picante, alege să gust, apoi se clătește, uscat, se taie și pune-o parte din ea pe partea de jos. Adăugați un strat de cires si coacaze frunze.
- Se adauga usturoiul zdrobit, apoi se pune roșiile rânduri, se toarnă verdeață picante, felii de piper și condimente. Adăugați o mazăre ienibahar câteva.
- Capacitanță închide capacul și a pus într-un loc rece întunecat timp de zece ore, apoi se toarnă saramură proaspătă (per ostuzhennoy litru apă fiartă 70 g sare).
Consiliul retetei:
Depozitați la întuneric, la o temperatură nu mai mare de 3 ° C
Opțiunea rețetă de bază №9: tomate sărare uscate
- Ia un kilogram de roșii mici și dense 120 grame de sare.
- Tomate reasambla, eliminarea fără valoare, se spală și loc în larg vase pentru sărarea, sare de masă stropitul fiecare rând.
- Capacul superior cu un cerc de lemn pasteurizate, a pus jugul pe partea de sus a acesteia.
Consiliul retetei:
Păstrați într-un loc răcoros.