Tipuri de servicii la restaurant

Da, chelneri trebuie să știe exact toate tipurile existente de servicii pentru clienți în unitățile de alimentație publică. Dar potențialii clienți ar face bine să știe dinainte ce se pot aștepta atunci când vizitați un anumit restaurant cu vedere la apă. Experții care fac teoria de afaceri restaurant, există șase tipuri principale de servicii pentru clienți. Schema de serviciu formează instituția, dar, uneori, un client poate solicita ca acesta a servit în limba rusă sau în limba engleză, astfel încât personalul ar trebui să știe toate de bază, acceptat în lume, modele, satisfacția clienților, și ei, la rândul lor, încearcă să nu încalce regulile jocului, instituția propusă.

Serviciul - Bufet

Aceasta este - una dintre cele mai simple tipuri de servicii restaurant. mâncare gătită este așezat pe un speciale de masă-insule. Acestea sunt oaspeții aleg cele mai multe feluri de mâncare automate și produsele lor. Cu toate acestea, acest lucru se aplică doar micul dejun și cină. În timpul cinei, restaurantul chiar de lucru pe tip „bufet“, să oblige chelneri lor răspândit prima și a doua feluri de mâncare pentru oaspeții.

Autoservire

Ca un bufet, dar toate felurile de mâncare și produse alimentare prevăzute pe un singur contor. Clienții care aleg mâncarea și pune-l în farfuria lui.

Modul american

Astăzi el este recunoscut ca fiind cel mai popular din lume, datorită simplității și ieftinătate sale. O astfel de metodă de customer service nu necesită personal special instruit. Esența ei este faptul că alimentul este pus pe plăci în bucătărie. Sarcina chelnerul - livra rapid și cu acuratețe oaspeții lor, precum și frumos prezentate, fără a încălca spațiul său personal, și nimeni nu turna fără verse nimic.

metoda engleză

Vintage, un mod pic patriarhal de a servi feluri de mâncare face ca vizitatorii sa se simta ca un oaspete la masa de Windsor. Astfel, cursul principal este servit într-un container comun. Sarcina chelnerul - pentru a obține în jurul cu ei toți oaspeții și să umple placa de fiecare oaspete, începând cu femeile sau cele mai respectate, intitulat invitat sau bogat, în cazul în care o companie este exclusiv de sex masculin.

metoda română

Metoda de serviciu românesc este similar cu limba engleză, dar într-o formă simplificată. Feluri de mâncare, concepute pentru mai multe persoane, chelneri sunt aduse la masă în așa-numitele „plăci comune“. Aceasta se datorează faptului că acestea impun propriile lor oaspeți în plăci „lor“, le vending în afară.

metoda franceză

Cel mai scump tip de client service. În momentul de față, este practicat în cele mai scumpe instituțiile europene care susțin brandul și stilul, luate la începutul secolului trecut. Faptul că de gătit trebuie să fie finalizate înainte de ochii clienților. Pe o masă specială - gueridon, chelnerul aduce o farfurie cu ingrediente pentru oaspeți de masă. În ochii lor, el amesteca ingredientele de salata, turnarea sos de rață sau o tăietură de iepure în bucăți, ciuperci umplute. Lucrul în cadrul sistemului francez chelnerii sunt instruiți și apoi antrenat de ani de zile, înainte de a fi tăiat și se amestecă nimic în fața clienților.

În unele unități de catering făcute pentru a combina mai multe tipuri de servicii pentru clienți. De exemplu, într-unul și același restaurant nunta banchet va avea loc în funcție de tipul de „sine“ și cina de familie - cu tipul de română sau în limba engleză a serviciului.