Tipuri de fermentare bere și caracteristicile lor
Astăzi beri Card uimește prin diversitatea sa, dar toate acestea pot fi împărțite în două clase principale: bere de fermentație sus și de jos. O astfel de diviziune se datorează, mai presus de toate, un tip de drojdie implicată în nașterea acestei beri.
top fermentare
La fabricarea berii prin fermentare, folosind așa-numita drojdie bere. În timpul fermentației băuturii la suprafața sa un plafon distinctiv de drojdie și de dioxid de carbon bule, prin urmare, numele său. Temperatura de fermentare bere variază de la 15 la 25 de grade.
Foarte des în astfel de bere adăugat înlocuitori de malț, cum ar fi zahăr, grâu, orez și alte cereale. De regulă, este mai mult alcool și în soiurile cele mai robuste în timpul fermentației adaugă un hop suplimentar.
Temperatura de maturare a băuturii, precum și ei care deservesc nu mai mult de 14 de grade.
Există mai multe tipuri de echitatie o bere (Ale)
Lightest - bătător poate avea nuante de la galben la maro deschis. Beers acest grup, de obicei uscate, cu un gust amar din cauza cantității mari de hamei.
Cele mai multe bere întuneric fermentate - Stout, realizate cu utilizarea de lumină și de malț prăjit. Cu un gust puternic îmbătător Stout este cel mai popular din Anglia.
Purely ale belgian - Lambic, este fermentat în aer liber din cauza drojdiile așa-numitele sălbatice. Paleta sa de aroma conține diferite tonuri de fructe din cauza aroma de fructe proaspete.
Cele mai cunoscute producători de bere din Marea Britanie, Belgia, Irlanda și Statele Unite ale Americii. De asemenea, populare soiuri germane și cehe de bere de grâu.
Clasic reteta ALES în engleză înrădăcinate în vârstă VII include malț de orz, hamei, drojdie și apă. Dar astăzi este de multe ori adaugă la amidon dintr-o varietate de cereale și zahăr. În această bere limba engleză nu trece procesul de filtrare și pasteurizării. În România, o bere numit „viu“.
Bottom fermentat
Grade de pregătire bottom-fermenteze bere (lager) se datorează faptului că drojdia utilizată pentru aceasta se depun pe fundul rezervorului, în care are loc întregul proces, la o temperatură nu mai mare de 14 grade C.
Astăzi Lager pot fi împărțite în cinci clase: chihlimbar european, luminoase, laterale, de culoare închisă, Pilsner. Acesta din urmă a primit cea mai mare distribuție.
Atunci când se produc lager ultima etapa - fermentarea secundară este realizată la o temperatură mai scăzută (în unele cazuri, 0 grade) și pe termen lung. Acest lucru permite băuturii pentru a ușura sus complet și să fie mulțumit cu arome.
În prezent, lagers sunt cele mai populare și frecvent tip de bere și ocupă aproximativ 90 la suta din consumul total de bere din lume. Din cauza cantității mici de hamei adăugat (spre deosebire de bere), lager au un gust mai moale și lumină. De asemenea, ele tind să fie mai stabile, care asigură o viață mai lungă de depozitare.
Nu se poate să nu mai vorbim de acest tip de bere este non-alcoolice. În ciuda opiniei împărțite între fanii intoxica băutură pe meritele și dezavantajele acestui tip de bere sale, de asemenea, se aplică în tabără și a câștigat deja popularitate în rândul gurmanzi.