Tipuri de carne afumată de casă
În vitrinele mândriți carne foarte gustoase: șuncă, slănină, șuncă, umăr, loin. Cu toate acestea, dacă doriți, de asemenea, ele pot fi efectuate la domiciliu. Atunci când există timp și starea de spirit din dreapta, vă puteți pregăti cârnați de casă, sub formă de rulouri (carne și slănină), untură poate fuma. carne. În plus, afumat carcasă de pasăre, cârnați, carcasele de iepuri și nutrie, cu alte cuvinte, aproape toate produsele din carne afumată.
1. Puteți face două tipuri de jambon: Voronej și Tambov. Primul este facut din șold și celelalte părți ale carcaselor humeroscapular. În ceea ce privește metoda de preparare, poate fi șuncă afumată, afumate coapte, fierte sau afumate fierte.
2. șuncă preparată sub formă de sare scapulohumeral carcaselor de porțiuni de porc.
3. sânilor pot fi realizate din sare părți grudorebernoy de vită, de vițel, de miel, de porc carcasele. Bacon pot fi preparate fără piele sau cu pielea. Apropo, acest fel de mâncare în timp ce gătiți nervurile nu sunt eliminate. bacon grosime a stratului de aproximativ una până la trei centimetri. În funcție de metoda de preparare a bacon este împărțit în tipuri: afumate fierte, afumate, afumate și coapte.
4. Cotlet recomandat Sărate bacon sau dorsale parte a cărnii de porc, fara piele sau cu pielea. Vertebrele sunt îndepărtate în spinare procesul de gătire. bacon grosime a stratului de aproximativ una până la trei centimetri. Brisket este: afumat-fierte, afumate, afumate și coapte.
5. Pentru prepararea bacon utilizat părți carcasă de porc macră obținută din prelucrarea tineri porci pentru îngrășat slănină. Acest produs este afumat sau sărat. costiță afumată considerat gata pentru consum afumate, sărate, eliberat de burta oase de porc cu mai multe straturi de carne. bacon Salty este sărată de porc care servește pe jumătate terminat pentru a produce jambon, grudinok și koreek. Două tipuri de slănină fierte într-o rolă de bacon fără piele făcută din părți frenic amatori și de capital bacon - din porțiunea de gât-umăr a carcaselor de porc.
6. slănină de porc afumată este afumat uniform slănină, tăiate în bucăți, sărate uniform, fără piele sau cu pielea. Dacă bacon este planificat să fumeze, apoi se adauga putina sare este mai mică decât pentru utilizarea produsului în forma sa brută.