Tehnologia panificației de pâine în mini brutării, mini brutării în condițiile de utilizare Acasă

De fapt, procesul tehnologic de copt pâine pe o brutărie mare și un mini brutărie în mod fundamental diferite. Aceasta este aceeași metodă de coacere pâine așa cum știm că are timp de mii de ani. Și trebuie să spun, această tehnologie este relativ simplu - se amestecă doar făină aluat, apă, sare și diverși aditivi și grăsimi și zahăr. Deci, se pare aluatul. Apoi, aluatul se menține o anumită perioadă de timp, de maturare, se spune ca brutari. După îmbătrânire aluatul este modelat și copt la o temperatură predeterminată. Principala diferență de coacere acasă sau de coacere paine in brutarii mici, este numai în faptul că scara de producție se schimbă. Prin urmare, la domiciliu coace unul sau două produse, un mini panificatie - o parte mică și un număr mai mare de produse fabricate la brutărie.

Luați în considerare etapele de coacere tehnologie de pâine într-o brutărie mică. Această informație va fi util mai ales pentru cei care sunt acum de gând să deschidă propriile sale mici pâine brutărie coacere și produse de panificație, de asemenea.

Procesul de coacere acest produs delicios și tuturor favorit al cărui aromă este atât de aproape de poporul nostru, atât de ispititoare, și în același timp foarte simplu și direct. Pentru mulți oameni, pâine aroma evocă emoții pozitive, motiv pentru care proprietarii de supermarketuri a permis cu bună știință pe domeniul lor de mini-produse de panificație, ale căror produse sunt atât de mirosuri delicioase care cu ușurință să cumpărătorii în supermarket-uri atrage pentru a face chiar mai multe achiziții. Și trebuie să spun că muncitorii de comerț foarte bine au învățat să folosească această facilitate produse de patiserie proaspete. Chiar dacă sunt bine hrăniți, apoi a trecut pe lângă rânduri de pâine proaspătă, veți dori în continuare să-l cumpere, sau va avea o dorință de a lua și rupe o bucată de pâine crocantă.

pâine etape tehnologice

Toată tehnologia de coacere de paine pe un mini-brutărie este împărțit în principalele etape. În primul rând, este prepararea aluatului. Aici, prin amestecarea ingredientelor pâinii viitoare pe un mini-brutărie se dovedește o masă omogenă, care este de coacere. În al doilea rând, se formează. În al treilea rând, este foarte produse de patiserie, și în al patrulea rând, este pregătirea pentru vânzare.

În prima etapă a tehnologiei de coacere de pâine preparate ingrediente. Ca și în casă, în făina de brutărie mică este mai întâi cernute și drojdie uscată se amestecă cu apă. Apoi, cantitatea dorită de sare și zahăr este diluat în apă. După aceea, toate ingredientele gata servite într-un container special în care acestea sunt amestecate.

Odată frământarea este finalizată, aluatul este lăsat să se maturizeze, munca începe drojdie. Drojdia tind să absoarbă oxigenul din dioxid de carbon. Datorită acestor caracteristici ale acestor microorganisme sunt saturate bule de aer din aluat. Și de aceea aluatul devine voluminos și aerisit.

După ce aluatul a prins gustul și volumul dorit, acesta este trimis direct la producția. Tehnologia modernă de coacere implică mișcarea căruciorului cu aluat la o deschidere specială prin care aluatul este alimentat în rezervorul mașinii, care împarte masa totală în porții. Apoi, rola piesele jgheaburile speciale, prin care acestea sunt formate, și să ia forma unei mingi. Apoi, aceste „bile“ va fi pâinea vatră. În cazul în care piesele sunt plasate într-o formă specială, obținută pâine staniu. În acest caz, totul depinde de ce fel de tehnologie de coacere și rețeta folosită în panificație mini.

După aceea, pâinea se coace la o temperatură predeterminată. Acesta are loc în cuptoare speciale, care, de obicei, pâine coaptă este în continuă mișcare.

După coacerea pâinii, pâine se răcește, în anumite condiții și este ambalat într-un container.