tauri japonezi vagyu (Wagyu) - Camoe scumpă carne de marmură din lume, miuki Mikado • Japonia virtuală

Carnea cea mai scumpă din lume - este de carne de vită. Și nu este simplu, și marmură. Și să fie sigur de vaci japoneze Vagiu. Timp de secole aceste vaci crescute în Japonia, în apropiere de orașul Kobe. le trateze cu respect și hrănit numai cele mai bune plante, precum și frecat de zi cu zi, cu sake și hrănite cu bere.

Pentru o lungă perioadă de timp, japonezii nu au exportat bovine pentru reproducere, dar acum vacile Vagiu crescute în Australia. Dar costul cărnii este afectată numai în sus: pentru a îmbunătăți agricultorilor australian calitatea produsului a început să dea vaci de vin roșu (de la 16 $ pe sticla). 200 de grame de file de cost cu o schimbare în Europa, mai mult de 100 de dolari. Unele piese, în special delicate vinde pentru o mie de dolari.

Ce este Wagyu

Wagyu - forma de vită rafinat, obținut de la vacile japoneze Kobe cultivate printr-o tehnologie specială.

Sub Wagyu realiza o combinație de mai multe specii care sunt predispusi genetic la marmorare cărnii (straturi de acumulare de grăsime) și acid oleic ridicat (omega-3 și omega-6). Prin ea însăși, carne de vită marmorate este purjat nu numai mai fragedă și gustoasă, dar mai util decât carnea de vită convențională. Kobe vacă de carne este încă considerat unul dintre cele mai valoroase specii din lume de carne de vită. Are un gust natural și suculență gustului.

reproducere

În ciuda faptului că istoria creșterea vacilor provine exclusiv în Japonia, este acum implicat în creșterea acestei rase în multe țări, cum ar fi Australia, Statele Unite ale Americii, Franța, Germania, Anglia, Ungaria. Tehnologia de creștere, cu toate acestea, și îngrijirea animalelor de pretutindeni obligat să fie la cel mai înalt nivel.

Un pic de istorie

Wagyu - un produs unic în sensul culinar, astfel încât să poată fi atribuită în condiții de siguranță la patrimoniul cultural al omenirii. La mijlocul secolului al XIX-lea, în Japonia a fost filmat interdicție veche de secole (1635) cu privire la consumul de carne de animale de ambalaj. Acesta a fost în această perioadă și poate fi considerată nașterea de carne Wagyu.

Izolarea și izolare în creșterea vitelor a condus la faptul că puritatea vacilor pedigree a fost generata in Japonia. Wagyu - înseamnă literalmente Vaca japoneză. că, în acele zile a fost o contrapondere la alte rase.

În Japonia, carnea de viței Kobe are propria sa clasificare în funcție de rasa

• Tajima
• Hida
• Tottori
• Shimane
• Kochi
• Kumamoto

și originea

• Kobe
• Mishima
• Kumano
• Kumamoto
• Oomi
• Sanda

În restul lumii, sub Wagyu se referă la carnea de vită de marmură produsă în conformitate cu tehnologia clasica (masaj, restricții de circulație, o anumită cantitate de alcool in dieta - bere sau sake).

tehnologie

În ciuda faptului că Bychkov pregătit pentru soarta tristă a șederii lor la fermă, dar care amintește de stațiune.

Primele șase luni vițeii sunt lapte hrănite cu julitura selectivă și de sine în pajiști. În această perioadă, agricultorii, practic, nu interferează cu viața lor.

După un timp, vacile plasate într-o cameră izolată fonic și atârnat pe hățurile, în primul rând, pentru a restricționa libera circulație a acestora, și în al doilea rând prin promovarea o distribuție uniformă a straturilor de grăsime din carne.

În dieta lor, printre altele, include cereale selectivă și bere proaspătă scumpă (sau sake). Pe măsură ce face gimnastica manuală sau vybromassazh și de multe ori includ muzica clasica.

preparare