tapaka de pui

tapaka de pui - bucătăria georgiană. În limba maternă se pare ca - „tsitsila tapaka“. În România, acest fel de mâncare este foarte popular, din timpurile sovietice este numit - pui Tabaka. Potrivit uneia dintre versiuni - numele vasului vine de la numele omonim al pan georgian - tapas. Acest tip special de tigaie este prevăzut cu un capac greu sau o presă cu șurub. Conform unei alte versiuni, numele vasului este de origine armeană: TAPAC - „un apartament, comprimat, aplatizate,“ sau tapakats - „prăjită“, în al doilea sens - „aplatizate“. Numele comun al vasului în tapakats Armenia hav - literalmente, „pui prăjit“ sau „pui aplatizate.“

În România, la fel ca în titlu schimbat o literă în cuvântul, pentru a primi cuvântul „tutun“. Cel mai probabil acest lucru se datorează faptului că, înainte de pui bogat aromat cu usturoi și piper negru și pui prăjit pe mintea de gătit pare să fie sub formă de pulbere cu tutun gri.
In Georgia tapaka pui este utilizat ca un produs semifinit pentru prepararea altor feluri de mâncare, cum ar fi boran de pui (un fel de mâncare servit cu o mulțime de legume fierte separat de la păsări de curte, umplut băutura națională - iaurt). Prin urmare, prăjit pui tapaka practic nici un condiment - doar sare, o crema pic acru pentru a da o crustă aurie, usturoi zdrobit și o mulțime de piper negru.
Gatiti carnea de pui în mod corespunzător, nu este greu acasă.

Este important de a alege carnea de pui, carcasele de păsări de curte mai mici (700-800 g), cu atât mai repede și mai bine se prajeste bine. Big Bird ar fi adus la pregătire în cuptor, care, prin definiție, nu este corectă.
Pentru a reduce păsări de curte în jumătate, este nevoie de mult efort. Ia un cuțit ascuțit și se taie în partea din spate a câmpului, dar în tăietura de sân este mult mai ușor, ghidând cuțitul de sus în jos. Flip pasărea, a pus-o pe o placă de lemn și apăsați în jos cu mâinile. Scoateți placa, tăiat cu un cuțit ascuțit partea cea mai delicată a aripilor. Înveliți cu folie și păsări resping ciocan culinar. Mai trebuie atent te-a lovit pasărea pe interior, în cazul în care o mulțime de articulații. Dar, în zona de piele mai bine-l ia ușor, astfel încât să nu-l rupe, pentru că este important nu numai că se prăjește pasăre calitativ, dar, de asemenea, pentru a păstra aspectul său atunci când se aplică.

pui de usturoi pentru tocat fin cuțit sau a trecut prin presă. Se amestecă cu sare, piper negru si se freaca bine în carcasă. Uneori, utilizați Ajica uscat (amestec de ardei iute). Marinati puiul timp de 2-3 ore. Pentru a zavetrilas și carcasă nu, este învelit în folie de plastic sau de pergament.

preparare

Înainte de a prăji carnea de pui - este important să se încălzească bun pan fontă, și apoi se toarnă ulei în ea, și de a reduce căldura sub tigaie. O parte a pui (fara piele) lubrifia smantana, pune carnea de pui această parte a tigaie și apoi apăsați în jos presa. Dacă nu apăsați specială, ea poate înlocui tigaie grea sau fierbător cu un fund mare, pe jumătate umplut cu apă. Este important să se mențină sub tigaie la foc mediu, pentru a prăji carnea de pui este bun, dar în nici un caz nu arde. De obicei, o mână este suficient timp de 20 de minute. Apoi, lubrifiați partea crema de piele, flip pasăre apoi apăsați în jos sarcina. In aceasta forma, de asemenea, prăjit păsări de curte 20-25 minute.

hrană

Se serveste carnea de pui fierbinte. Garnisit cu o mulțime de verdeață și legume. În sosiere pour Ajica, sos de roșii cu ierburi și usturoi sau tkemali. pui fierbinte stropit în plus usturoi și ierburi tocat. Pentru pui hrănite Rkacitelli vin alb sec sau altele asemenea. Poftă bună!

• pui cântărind 900 g
• 5 catei de usturoi proaspat
• sare 2 linguriță
• piper negru, măcinat 1/2 h. l.
• crema de 3 linguri
• prăjit ulei 3 linguri. l.

Mod de preparare: pui se spală bine și se usucă, se taie pe piept, răspândirea vultur, repelling ciocan culinar. Usturoiul este trecut prin presă, se amestecă cu sare și piper. Frecati puiul pe toate părțile pregătite amestec și puse deoparte la marinat timp de o oră, acoperită cu folie. Într-o tigaie mare sau tigaie se încălzește uleiul la foc mediu. Interiorul grăsime de pui cu smantana (1,5 linguri), a pus acest partid într-o cratiță, se pune o sarcină grea pe partea de sus (cratiță larg umplut cu apă). Fry puiul timp de 25 de minute. Apoi lubrifia smantana pui de cealaltă parte, la rândul său, se fierbe încă 25-30 de minute pentru a încărca. Se serveste cu verdeață, legume, cartofi sau orez fiert.