Taninul în articole produse culinare Grand bucătar
Taninul - o tăbăcirea sau un liant, o substanță care este un antioxidant. El se găsește în multe alimente. Taninurilor se gasesc in plante, copaci, coaja, semințele și coaja fructului. Ele dau anumite alimente și băuturi gust astringent caracteristic. Dacă după consumul de anumite alimente ai sentimentul de uscăciune excesivă a gingiilor, ceea ce înseamnă că acestea conțin lianți.
Deci, ce produse conțin tanin?
Va prezentam cu produsele care conțin tanin.
2. ceai negru puternic. Catechinele - antioxidanti care sunt prezente inițial în ceaiul verde - oxidează și formează un anumit tip de tanin - thearubigin conținute în ceaiul negru. Acest lucru nu înseamnă că el este o parte din fiecare ceai negru. Unele tipuri de ceai, cum ar fi, de exemplu, oolong. Numai culoarea neagră care amintește de negru, deoarece frunzele lor sunt supuse la prăjire, dar cei care nu sunt deloc.
În afară de vin și ceai, taninurile fac parte din cidru de mere, bere și suc de struguri.
3. Ciocolată și pudra de cacao. lichior de ciocolată, care este o formă lichidă ca o ciocolată solidă și unt de cacao, conține o cantitate foarte mare de tanin - aproximativ 6%. Este cunoscut faptul că ciocolata albă și laptele substanței este considerabil mai mică decât în întuneric.
4. Bean. Legumele sunt boabe care cresc în păstăi. Ele sunt bogate în proteine, minerale si vitamine. Pentru leguminoasele sunt fasole, mazăre și linte. In aceste alimente sarace in grasimi contin cantitati mari de tanin. Culoarea închisă de leguminoase, cum ar fi fasole roșie sau neagră, mai mult decât lumina.
5. Fructe. Taninuri se găsesc în coaja fructului. Astfel, concentrația de tanin din piele de mere decât în crustă de mere fără. Cele mai multe dintre taninuri din rodii, curmale, mere si fructe de padure - afine, mure, cireșe și afine.
6. Nuci. care sunt consumate proaspete - arahide, alune, nuci, fistic, caju. În cazul în care acestea sunt înmuiate în apă, cantitatea de taninuri scădea drastic.
7. Cereale. Mai ales o mulțime de tanin din cereale tarate, orz și sorg.
În plus față de aceste produse taninuri fac parte din legume, cum ar fi rubarbă și toate soiurile de dovleac și plante aromatice - scorțișoară, cuișoare, cimbru si vanilie. Pentru o lungă perioadă de timp taninului considerată substanță inutilă. Cu toate acestea, mai târziu, a găsit într-un număr mare de antioxidanti, desigur, o face foarte util pentru sănătatea umană.