Tăiței și paste - este

Tăiței și paste făinoase

conserve comestibile, preparate din făină de grâu sau de porumb fiert (așa-numitele uruială) ca un test dur, nu au fost supuse fermentării. Gata B. și M. trebuie să fie complet uscat, deoarece în caz contrar acestea se vor deteriora în curând, în timp ce complet uscat, acestea pot (într-un loc uscat, la o anumită plafonare) un termen de valabilitate foarte lung, fără nici cea mai mică schimbare sau deteriorare. nuanță ușor gălbuie impurități derivate din urme de agenți de colorare, de ex. șofran, și este lipsit de relevanță în ceea ce privește gustul sau valoarea nutritivă, care este în întregime dependentă de utilizarea de calitate făină. Calitate sau demnitate, și, prin urmare, prețul B. și M. cu atât mai mare, cu atat mai faina sau grisul conține gluten (gluten cm. Seq. Și grâu). Acestea sunt preparate sau metode de ambarcațiuni de casă, care nu necesită o descriere specială, sau fabricate într-o formă mare, cu ajutorul unor instrumente speciale. producția fabricii B. și M. este următoarea:

1) Amestecarea aluatului în malaxorul cu puternice gravitează vanes în interiorul curbate. Pentru făina, se adaugă cu apă clocotită de 25-35%, în funcție de calitatea materialului luat (vezi. De coacere).

2) de rulare testat în picioare pe margine (glisiere pietrele de moară genus cm. Runners) sau a unei role speciale pentru a obține masa abruptă brânză.

3) perforarea aluat prin o formă corespunzătoare găuri cilindrice cu șurub sau prese hidraulice. Cilindrul, în care aluatul, pe durata presei este încălzită ușor, ceea ce face mai ușor pentru a testa trecerea prin găurile, aranjate pe partea de jos. Cilindrii sunt fabricate în principal de bronz. Găurile pot fi diferite, în funcție de grosimea dorită și B. M. Tubular paste obținute prin formele în care găurile sunt inserate shpinki atașate la capătul său superior la formele actuale. Pinioanele și alte m. F. Figura obținute în timpul acțiunii presei adjoined pentru a forma învolburat tăieturi de cuțit prin forma proeminentă a aluatului uniform.

4) Uscarea și M. W. In uscarea are loc la o temperatură constantă de circa 30 ° Reaumur și cu ventilație moderată. Timpul de uscare este de aproximativ 2-3 zile. Produsul uscat este livrat în comerț, de obicei, în cutii.

În Italia, în special în provinciile din sud, M. constituie un important și un subiect foarte comun al puterii naționale. În alte țări - producția B. și M., de asemenea, prins, deși nu există nici o răspândire într-o asemenea măsură, ca și în Italia. În România, cea mai mare producție din sud (Odessa); în St. Petersburg și Moscova, este de asemenea important. București folosește pentru acest înalt soiuri Privolzhskaya de grâu de primăvară (beloturkoy), în special potrivite pentru pansament pastele. importurile străine este neglijabil, aproximativ 4 mii. lire sterline pe an, exportul din România a început, dar nu mai mult de 6 1/2 tone. Pud. pe an; sunt traficate în Turcia și Finlanda. Și, din moment ce prețul de cereale în 1 freca. pentru prețul pud B. și M. cel puțin 3 1/2 ruble. boabele părăsesc eliberarea de înlocuire de pâine în formă de V. și M. ar putea oferi întreprinzători oameni și venituri considerabile țării, cu atât mai mult că tărâța în țară s-ar găsi aplicarea sa.

Collegiate dicționar FA Brockhaus și IA Efron. - S.-Pb. Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Vezi ce „tăiței și paste“ în alte dicționare:

. Paste - A se vedea, de asemenea: Pasta nu ar trebui să fie confundat cu cookie-uri „paste“. Paste ... Wikipedia

vermicelli - și apoi. vermicelle m. 1. Produs Agroalimentar din aluat cu nedospită tije subțiri scurte. 2. Registrul ALS că vypisyvaettsa țărilor chyuzhih aimenno: izgallandii prin agent rosskago dispoziții Ol'dekop de bucătărie. 2 lire sterline 80 de lire sterline de vanilie andolium 20 ... ... Dicționar istoric al limbii române Gallicisms

Tăiței - (ital. Viermi Fidea). fidea italian. Dicționar de cuvinte străine, care sunt incluse în limba română. Chudinov AN 1910. Fidea sau italiană fidea, un fel de paste foarte subțire, fierte. din făină de grâu. Dicționar de cuvinte străine, ... ... Dicționar de cuvinte străine în limba română

Macaroane * - (macheroni). De obicei sunt preparate din aluat de grâu care este întins într-o conductă de presă care reprezintă pentru uscarea atentă a materialului finit. M. Manufacturing a început în Italia, unde a efectuat mult timp în obiecte de artizanat ... ... Collegiate dicționar FA Brockhaus și IA Efron

Macaroane - (macheroni). De obicei sunt preparate din aluat de grâu care este întins într-o conductă de presă care reprezintă pentru uscarea atentă a materialului finit. M. Manufacturing a început în Italia, unde a efectuat mult timp în obiecte de artizanat ... ... Collegiate dicționar FA Brockhaus și IA Efron

paste - mai. macaroane <, ит. maccheroni. 1. Пищевой продукт из пресного теста, высушенного в виде длинных узких трубочек; кушанье из этого пищевого продукта. БАС 1. Смеральдина. говорит, что приготовила было она на ужин хорошие макарони. 1733.… … Исторический словарь галлицизмов румынского языка

paste - (maccheroni IT.). Produse din făină de grâu dur, uneori cu adaos de țevi în formă de ou. (Formulare Produse shnuroobraznoy sunt cunoscute sub numele de spaghete sau vermicelli (cm.), În funcție de lungimea lor, adică, în coarda italiană ... ... dicționar culinară

PASTA - (macheroni italiană.). fel de mâncare italiană sub formă de tuburi goale lungi de aluat uscat, după gătire se presară brânză rasă. Dicționar de cuvinte străine, care sunt incluse în limba română. Chudinov AN 1910. PASTA IT. macheroni. Italiană ... ... Dicționar de cuvinte străine în limba română

Paste - 1. Gatiti paste (tăiței și vermicelli) este simplu, necesită puțin costurile forței de muncă și de timp. Pasta de gătit pune în apă clocotită sărată. Apa este luat 2 cesti pentru fiecare 100 de grame de paste făinoase, sare 1/2 ... ... Cartea de alimente gustoase și sănătoase