Șuncă de Parma la domiciliu
Această bucătărie italiană rafinat, celebru în întreaga lume.
Șuncă de Parma (Prosciutto di Parma DOP) din pulpa de porc si are un gust dulce rafinat, aromă bogată și conținut caloric scăzut.
rețetă tradițională șuncă sugerează în componența sa doar sare, fără nitriți și condimente.
Producerea faimoasa sunca, în partea de est a provinciei Parma din carne de porc îngrășați într-un mod special - cu lapte, porumb și legume.
Casa este destul de posibil pentru a încerca să gătească produsul din carne este foarte similar cu șuncă de Parma reală.
reteta sunca Parma
Pentru prepararea șuncă de Parma acasă trebuie:
- sunca - 1 buc. (Aproximativ 5,4 kg)
- G - 15 kg
- cutie de lemn dimensiunea de picior de porc
1. sare Pune pe partea de jos a casetei, este bine Presrai. Apoi se toarnă complet.
2. Închideți sertarul și apăsați în jos pe partea de sus a unei cărămizi. Lasă atât timp de 3 zile.
3. Apoi scuture sare și atârnă sunca într-o cameră întunecată, ventilat timp de cel puțin 3 luni.
De fapt, acest proces de întărire de șuncă de Parma și peste.
Serviti acest carne Deli uimitor delicioase, felii subțiri.
Parma amestec sunca conservant
Compoziție pentru amestecul conservare:
- sare de mare
- zahăr brun de trestie
- piper negru măcinat
- boabe de ienupăr uscate
- praf de usturoi
- conservanți (nitrat de sodiu, nitrit de sodiu)
Cum de a găti o șuncă de Parma la domiciliu:
1. Se răcește peste noapte de carne în frigider.
2. Frecați jumătate din amestecul de carne pentru conservare.
3. carnea Wrap strâns în folie și sigiliu de plastic într-un ambalaj sac Ziploc sau vid. Se lasă în frigider timp de 15 zile.
Această procedură este menită să evidențieze sucul nu curge. Se pare mediu - între uscat și umed - o metodă de sărare carne.
4. Scoateți carnea și repetați pasul 2. Se adaugă restul de condimente pentru conservare.
5. Lăsați carnea de conservare într-un frigider timp de 15 zile.
6. Puneți carnea în apă caldă timp de o jumătate de oră (aceasta este spălată cu sare).
7. Se suspendă șunca timp de 6 ore într-un frigider sau într-un proiect într-o cameră rece.
8. Hang sunca într-o cameră caldă timp de 3 zile. Cuptor ideal.
9. amestecul de carne îndepărta cu grijă deoparte șuncă șuncă și piper negru.
10. Se suspendă sunca cel puțin 30 de zile la 15 ° C si 70% umiditate relativă.
În Italia, mânca Prosciutto cu ciabatta (local de pâine), fructe, de multe ori cu pepene galben, adăugate la salate, paste, pizza, focaccia, risotto, supe.
Șuncă de Parma este un ingredient esențial al tortellini clasic.
Cele mai delicioase Panino locale (pâine prăjită) este considerată a fi o felie de ciabatta cu felii de prosciutto și brânză, care au fost încălzite într-un cuptor, deoarece brânza topită perfect cu prosciutto.
Șuncă de Parma servit cu vinuri din această regiune.