sunca de casa (reteta foto) - Tisch

Foarte pasionat de carne întreaga familie. Există o anumită lipsă de încredere în șuncă magazinskoy (cârnați, etc). și cred că cu un motiv bun)

Dar o facem voi) și așa. pentru comoditate și șuncă bystroprigotovleniya care este necesar?

1. high-end de carne de porc. de la un vânzător de încredere (companie)

3. Filmul de colagen, sfoară și sare net nitrit. asa ca piper negru, sare simplu. Am comanda site-ul românesc Mănâncă cârnați. Apropo, există de multe ori cumpăra, vă rugăm să PM pentru ajutor.

4. frigider și cuptor.

Am găsit o clasă de master adecvat.

apă 10% în greutate din carne

carne de porc se taie în bucăți de dimensiuni medii. (Nuc)

este sarea cea mai necesară ingredient nitrit (amestec de clorură de sodiu, cu nitrit de sodiu) inhibă creșterea Escherichia coli (care provoaca botulismul), păstrează culoarea roz de porc, șuncă conferă o aromă caracteristică.

se adaugă nitrit de sare, de obicei, piper, usturoi.

adăugarea de apă, în acest caz, 100 ml.

și apoi se frământă într-un procesor de alimente. trebuie să masaj carnea. sare începe să pătrundă în fibrele și crește presiunea asupra celulelor și le sparge. vymeshivat necesar. până se absoarbe toată apa.

scoate carnea din frigider. Asigurați-vă că pentru a închide filmul și sniffing la fiecare 3-5 ore. păstrează carnea în frigider o zi la două zile (două zile, în mod ideal).

În cazul în care, înainte de ora programată, ați simțit că carnea începe să se transforme acru (a existat un miros), începe imediat să-l gătească.

2 zile mai târziu, carnea cumpărată adezivitate și piper usturoi aromă.

puteți lua 1/3 carne de porc și rupeți-l într-o mașină de tocat carne. Dar mi-e dor punctul în cazul în care într-o grabă.

Am nevoie de umplutura, asa ca au fost mai puține goluri (bule de aer în șuncă).

se amestecă carne de porc încet cu un mixer.

Următoarea ia de film de colagen (cling film poate fi înlocuit, manșon de coacere).

filmul mai ușor. Pune carnea si infasurate strîngînd. formarea de bule de aer perforează scobitoare și stoarcere aer. porțiunea de margine a filmului lubrifiază sucul de carne, cum ar fi lipici.

Alte sfaturi tricot întinde ochiurilor de plasă și taie capetele.

vetchinnitsa nu merge, experiența profesioniștilor în ea sunt sucuri si sunca derivate nu vine un clasic.

Pentru culoarea roz a fost șuncă, este necesar timp de 3-4 ore pentru a părăsi sunca în bucătărie pentru a coace. este încălzim după frigider.

tratament termic - în partea de jos a cuptorului pentru copt cu apă. în mijlocul cuptorului pe gratar sunca.

a crescut treptat pentru a găti uniform.

primul oră - 50 de grade

a doua oră - 60 până la 65 de grade

a treia oră - 85 gr.- verifica temperatura internă a termometrului. Temperatura de 69-70 grade necesare pentru noi - sunca este gata!

imaginat deja au racit sunca pentru o fotografie măsurare a temperaturii, pentru claritate. în cuptor imagini calde și măsurate și să ia în același timp inconfortabil.

și de la ea o frumusețe gata)

în următoarele poziții - cârnați de casă, cârnați, cârnați smucit și alte rețete foarte dulce și nu.