Sud pescuit și vânătoare de club Vezi subiect - cum să gătească afte

Să începem cu istorie:
Caracteristici și distribuție
Drozd - o pasăre pe scară largă a familiei afte. Unii mierle trăiesc în zone mari. De exemplu, cântând, Fieldfare, afte, trăiesc negru în Europa, Asia și Africa. Alții nu sunt atât de răspândite: afte Gray rumeni, de exemplu, rase numai în Siberia și America de Nord. Blue Rock Sturz în timp ce trăiesc în Europa de Sud, părți din Asia și Africa, dar distribuția lor este limitată la condițiile specifice: ea are nevoie de chei uscate, țărmurile stâncoase abrupte ale oceanului.
Sturzi - păsări mici și mijlocii, subțire, mobil, gros. Cel mai mic membru al familiei ar trebui
Rock candidoze considerat: lungimea sa este de 14,5 cm, greutate 21, cea mai mare specie - mierle albastru cu o lungime a corpului de 33 cm și o greutate de aproximativ 178 g total 62 de specii cunoscute.
O caracteristică a mierle este obiceiul lor să se odihnească cu aripi mici, care creează impresia chircit pasăre. În plus, toate mierle nu alerga și sari de pe teren, și fă-o repede și abil. Ciocul mierle puternic, drept, cu nări deschise, de multe ori ușor curbate la vârf; aripi curbate, în cele mai multe cazuri; coadă formă dreptunghiulară; picioare lungime medie, destul de puternic. Crestele, inel de pene în jurul gâtului și alte caracteristici au evoluat mierle disponibile, predomină în calm penajul, tonul plictisitoare.
cerere
Drozdov a fost mult timp folosit în gătit: locuitorii Romei antice umplute carnea lui mistreț și coapte; plăcinte umplute cu mierle de carne au fost populare la începutul secolului XX în Europa.
Bold Sturz este considerată o bucățică gustoasă. carne Blackbird este foarte gustos, gras și foarte hrănitoare, în ciuda dimensiunii reduse a păsării. În toamna mierlele mult mai gustoase, au stoc pentru iarna o mulțime de grăsime.
carne de sturzi are adesea un gust de hrana lor obișnuită, deoarece carnea de pasăre blând poate fi cu mirosul de boabe de ienupăr, struguri sau fructe.
carne de sturzi pot fi preparate în diferite moduri. De exemplu, prăjire pe un foc deschis; pâine prăjită cu unt; stinge după prăjire cu struguri; lucruri sunca, trufe, carne tocată, ficat de pui sau un amestec al acestora și broil pe frigarui; se fierbe si glazura; do aspic; coace și înainte de servire se stropesc cu coniac; Pate face lumină; coace plăcinte cu ei; Daub Bake.
Gatiti această pasăre poate fi o modalitate mai simplă, nu este chiar necesar să intestine - trebuie doar să smulg și friptură pe un scuipat peste copt, ocazional, ungand cu unt topit.
carne Blackbird merge bine cu felii de pâine albă, prăjite într-o tigaie în suc, care este o stivă cu sturzi în timpul coacerii; cu o salata de fructe si legume sau șuncă și sos de lămâie.
proprietăţi utile
Carnea este foarte apreciată datorită unui conținut semnificativ de substanțe proteice. Este util pentru sistemul nervos si este considerat un cult afrodiziac clasic. Calorii candidoză - 185 kcal.
Luate de aici: lady.mail.ru/product/drozd/

Ei bine, acum ne întoarcem la cele mai multe rețete.
Se prepară de exemplu, afte în ghivece.

luați sturzi extrase, dar nu uitați că unele subspecii de sturzi sunt enumerate ca pe cale de dispariție (de exemplu: Common Rock afte, nu-l atinge, și nu ceea ce el ne-a spus, el este mic, dar după cum știți, micul noi nu se supere ). Noi le tratam ca aceasta: jupuire, împreună cu pene, astfel încât să nu mizerie în jurul valorii, eviscerat, lăsând ficatul și inima. Carcasele sturz stand de obicei suficiente, fiecare strat suficient de grăsime subcutanată.

Ca de obicei, le înmuiate în apă, astfel încât sa mutat sânge. În timpul zilei, schimba apa de mai multe ori. Ia-o tigaie, pune spatele păsărilor noastre și se pune la fiert la foc mic timp de 30-40 de minute, se adaugă piper mazăre dulce, un amestec de condimente pentru gust, și nu uitați să adăugați sare (toată lumea pentru ei înșiși). Se rotește cuptorul la 250 de grade și să se pregătească ingredientele necesare: cartofi, morcovi, ceapă, ardei, usturoi, roșii. În timp ce carcasa aproape fierte la pregătire completă, preparat conținutul vase - destul de mare tăiat, mai presus de toate reprezentate. După 30-40 minute obținem aftelor carcasă din tigaie și puneți-le uniform în ghivece. Conținutul se toarnă supa în care sturzi fierte. Apoi închideți vasele cu capace și le-a pus în cuptor timp de 1 oră. Când fierbere, temperatura a fost scăzută la 100 de grade și la o temperatură tomim. Toate mierle în ghivece gata. miere
În timpul pregătirii utilizării admisibile a băuturilor alcoolice ușoare: bere, vin!
După preparare, aranjarea mesei, pentru a ridica gradul: Compania:
Poftă bună. compania:

Cum de a le deosebi? Și apoi cu siguranță pe cineva care mierle și eu în pădure de lângă casa turmelor acoperi!

Khan Matrix-Kine Sys Natura 12/76, 12/76 IL-43, Kurzhaar Oshten, SheviNiva

Romi, a văzut un astfel de om frumos, și nu-l trage, este comună Rock afte!

mierle Fried.
Fiecare Blackbird nevoie de 20 de grame. ulei, sare, piper, un fruct ienupăr, grăsime, slănină (o farfurie)
Smulg carcasă, obsmolit și intestin. Razatoarea cu sare, piper și boabe de ienupăr razdvlennoy, plăci de folie de grăsime și se prăjește în ulei fierbinte, la o temperatură ridicată de aproximativ 20-30 minute.

mierle Fried pe un băț.
[I] 4 afte, sare, piper, bacon pentru ambalare pâine albă.
Smulgere, și tren obsmolit (cravată picioare și aripi), freca sare și piper, și așa mai departe la vânt untură nejupuit (dacă este neobișnuit, este posibil și în intestin, dar nu ar trebui să gut) PIN-ul în diagonală pe frigarui. Fry pentru aproximativ 10 minute. În suc, format atunci când prăjit adăuga o farfurie de pâine albă prăjită. se lasa la macerat, eliminați și pune fiecare pasăre fierte. Cu o astfel de servire are un gust mai bun.

Blackbird pe o frigare pe - engleză.
Smulgere, obsmolit și tren (cravată picioare și aripi) și deci direct cu PIN-ul interior pe frigărui și învelite în hârtie ulei. Frigarui mici montate pe un băț mare și la aproximativ 8 minute după cranking flăcării brichetă. Apoi scoateți hârtia din partea de sus și un băț pentru a fixa o bucată mare de grăsime, astfel încât grăsimea atunci când aceasta rastaplivatsya picura toate carcasele. Păsări cu sare, ungeti cu pesmet și se prăjește repede până când se rumeneste. Se serveste cu de la format atunci când prăjit sos.

Sturz pe - franceză.
Smulgere, tencuiți și intestinele carcasei. Wrap bacon și hârtie uns cu ulei, fixat pe frigărui și se fierbe aproximativ 8 minute, astfel încât carnea să nu devină prea moale. În acest moment, în tigaie pentru a se scurge suc de scurgeri atunci când prăjit, 125 ml de vin alb, câteva boabe de ienupăr, suc de lamaie si se fierbe. Pune pasăre acolo semifinisate după îndepărtarea hârtiei și a grăsimilor și Dampf (gătit, abur bine) timp de aproximativ 15 minute. Atunci când se aplică la masă și se servește cu lichidul în care este preparată în prealabil că degresează (ia gheață într-o cârpă și prinde atât de gras, el se va lipi de țesutul în care gheața, dar fă-o repede, astfel încât gheața nu a avut timp să se topească) și îndepărtarea stratului superior gunoi. (Nu a fost încă editat!)

abur Sturz cu cremă.
2 afte, oțet de vin, 2 cepe inele mari, sare, piper, boabe de ienupăr 12, o foaie de dafin, 80 c. ulei, 250 ml de smântână.
Smulg carcasă, tencuiți și intestin. Marineaza in otet cu ceapa si condimente pentru mai multe ore și apoi prăjite în ulei fierbinte. Timp de 10 minute pentru a completa crema de gătit okonchniya, adăugând un pic din marinată lichidă rămasă și adus la pregătire.

Sturz pe - germană.
4 afte, sare, 80 g. ulei, 250 ml. Vin alb 250 ml. apă, 1 linguriță de zahăr, un praf de scorțișoară, un vârf de cuțit de nucșoară, 4 linguri de struguri proaspeți.
Nip, osmolaritatea și carcasă intestine, sare și se fierbe timp de ceva timp în ulei fierbinte (dyunsten) până la jumătate. Adăugați vin, apă, condimente și struguri și sub capacul se fierbe până la gata.

Afte pe - Bohemsky.
4 afte, sare, 100 c. uleiuri, trufe borcan mici, plăci tăiate felii, 125 ml. Madeira, condimente supă.
Carcass nip, obsmolit și intestin, sare și abur-ulei fierbinte complet (Dampf) împreună cu trufe 25 minute. Adăugați Madeira și încă să fie aburit de ceva timp. Gust sos ușor ajusta supe condimente.

Drozd umplute în - Bohemsky.
Trufa felii subțiri pot fi de asemenea folosit ca umplutură pentru păsări. În acest caz, la sos adăuga un pic de suc de lămâie. și alte vinuri pot fi folosite în loc de Madeira.

Ragout de mierle.
4 afte, 30 g unt, 100g de grăsime cubulete (grăsime), sare, piper, 250 c. decojite și tocate felii de ciuperci, 1 lingură de făină, 250 de grame de vin alb cald, 1 lingura patrunjel tocat.
Smulg carcasă, tencuit, dar nu și intestin. În prăjește ulei fierbinte cuburi de bacon, se adaugă ciupercile și apoi pasărea. Se fierbe timp de ceva timp sub capac timp de aproximativ 10 minute, apoi se adaugă sare și piper, se presara cu faina si se toarna vinul fierbinte, amestecând bine pasăre tocană. La servire se decoreaza cu patrunjel.

Drozd "a la Polonaise" (în limba poloneză).
4 afte, 150g de grasime cubulete (grăsime), 50 grame de ciuperci și trufe farfurii tocate, se pot klnservirovanyh puțină sare, piper, 4 bulbi mici, legume supă (țelină, praz, morcovi) Blanched timus de vițel - Bries, șaibă șuncă afumată din carne sau șuncă vindecat, 1 foaie de dafin, 125 ml de vin alb sau șampanie, 125-250 ml de suc de gătit, suc de lămâie.
Smulg carcasă, tencuit, dar nu și intestin. Se topește untură, pune păsările și un pic de tocană, adăugați trufe și ciuperci, condimente, supa de legume si ceapa (nu le feliere), Bries, carne și tocană de șuncă pentru încă 10 minute. Adăugați șampanie BratensoYae - sos pentru prăjit și în cele din urmă pentru a ajusta gustul cu ajutorul de suc de lamaie.

mierle foie rece.
4 afte, ulei de 50g.
Pentru umplutura.
250g de vițel (picior), 250 g de carne de porc, 250 g untură spinării (Rckenspeck) Sarea, ceapa shalotten, champignon 100g, trufe borcan mici, 100 g parmezan ras, prindeți Caen piper, cimbru pinch, 2 linguri Madeira , 375 ml apă, 3 frunze de delatina extract alb, foarte puțin concentrată de carne.

carcasă Preparat în ulei fierbinte pentru a prăji 15 minute și se îndepărtează. Sucul format în timpul prăjirii adauga tonkonarezanny Shalott ceapa, ciuperci și se fierbe timp de ceva timp truyufelya, narezannyo cubulete de vițel și de carne de porc și tocană de toate împreună aproximativ 15 minute. Această masă de trei ori pentru a sări peste Ceres polizor. A doua jumătate a anului bacon spinarii se taie în cuburi mici, se amesteca cu branza parmezan, sare, piper roșu, chimen și se amestecă cu restul de carne. Mark formă de pastă, perete unsoare zăcea carne tocată în mijlocul setare eliberare afte din oase, și pentru a închide strâns în jurul ora vyrit pe o baie de abur sau dampfere cuptor.
Mai ales vremenenm os pisa prăjește-le într-o cantitate mică de ulei, se adaugă apă și se fierbe dos (bulion concentrat), apoi obezzhiroit, se toarnă gelatina umflate și dizolvat, Madeira se toarnă și tulpina printr-o sită. Se toarnă-l pe partea de sus a suprafeței karnirovav pate de foie aplica cu cuburi de gheata, muraturi, etc. Aceasta pasta poate fi preparată și alte păsări sălbatice.

Khan Matrix-Kine Sys Natura 12/76, 12/76 IL-43, Kurzhaar Oshten, SheviNiva