Suc de mere oțet de cidru

Toamna ... mere colectate, acum este momentul pentru a găti oțet de mere. beneficiile și aplicațiile sale sunt descrise într-un alt articol, dar aici vom lua în considerare doar reteta de otet de mere la domiciliu.

oțet de mere organic de cidru este numit așa pentru că este realizat în întregime din suc de mere cu adaosuri mici de miere sau zahăr. Principiul este: sucul fermentat în procesul de fabricație și se obține alcoolul, chiar și atunci când sunt prelucrate în continuare se formează acid acetic.

Pentru prepararea de oțet de cidru de mere, este de dorit să ia mere dulci, deoarece acestea dau cantități mari de alcool și necesită mai puțin zahăr. Acesta poate fi luat ca un fruct întreg sau suc sunt gata.

Retete de otet de mere

O reteta simpla pentru otet de mere

1,5 kg de mere au nevoie. Grate integral pe o răzătoare grosier, aruncând departe miez, a pus într-un borcan de sticlă sau într-un vas emailat și se umple cu 2 litri de apă fiartă rece.

Apoi, a pus într-o bucată de pâine de secară container, 50 - 60 de grame și se adaugă 150 g de miere. Un capac sau capac, dar acoperă doar partea de sus cu un prosop sau tifon, se înmoaie în 10 zile calde, mere pentru acest timp ar trebui să înceapă să fermenteze.

În plus, toate conținutul tulpinii printr-un tifon într-un alt recipient și se lasă să stea timp de o lună, apoi se strecoara si se toarna in sticle. Închideți flaconul și se depozitează într-un loc întunecos.

Rețeta este puțin mai complicată

Ia 2 kg de mere și 1,5 litri de apă brută curată pentru măr dulce ia 100 g zahăr și acid - 300 g

Pentru a prepara mere potrivite de orice soi, acestea sunt suficiente pentru grătarul cu pielea și semințe, pune într-o cratiță email și se adaugă apă, se adaugă jumătate din zahăr, și totul se amestecă bine.

Se acoperă recipient cu oțet pregătește un prosop sau tifon, deoarece fermentarea ar trebui să aibă loc cu acces la aer. Se lasă să fermenteze timp de 3 săptămâni. Ocazional, se amestecă masa o lingura de lemn.

După 3 săptămâni, o mulțime de tulpina, se adaugă restul de zahăr, se amestecă să-l dizolve, și se toarnă în bănci, care le acoperă cu tifon. Așteptați încă 40-50 de zile, lasa toate rătăcitor. De-a lungul timpului, lumina lichid, și apoi să devină complet transparent - acest lucru înseamnă că fermentația este completă și oțet este gata de utilizare.

Se strecoara-l, se toarnă în sticle, zakuporte și a pus într-un loc întunecos și rece, pentru depozitare.

Vechea reteta de otet de mere la domiciliu

el, de asemenea, este simplu, în principiu. Pregătirea oțet din mere supracopți. le spală, se taie și fin potolchite. Rezultată Transferul tulburelii la o tigaie emailat și se umple cu apă fierbinte (aproximativ 70 de grade). Nivelul apei trebuie să fie deasupra nivelului tulburelii 3-5 cm. Se adaugă zahărului în proporție de 50 g la 1 kg de mere dulce sau 100 g la 1 kg de mere acre.

Terciul cu un vas într-un loc cald întuneric, și nu uitați să se amestecă conținutul ocazional. După 2 săptămâni, tulpina și permit o fermentare ulterioară. După încă 2 săptămâni de casă oțet de mere este gata, ar trebui să fie turnat în container, unde va fi stocat. Scurgeti nu tremura, iar filtrul de sedimente. Depozitați oțet într-un loc întunecos și rece, containerul bine corked cu el.

Cum de a face oțet de mere din suc

Ia suc natural de mere fara pulpa. Drojdie și zahăr nu poate fi adăugat, dar, în scopul de a accelera procesul, este mai bine să ia destul de un pic de drojdie uscată, aproximativ un sfert de linguriță, se adaugă o oră. Lingură de zahăr și se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă, se va transforma aluatul. Atunci când aluatul începe să crească spumă și un pic, a fost turnat într-un recipient de suc. Pentru a accelera procesul de fermentare poate fi pus într-un castron cu suc chiar o crustă de pâine de secară.

Pe gâtul recipientului cu prepararea otet de obicei, mănuși medicale purtate pentru a navei nu a primit aer. Dioxidul de carbon, care se formează în timpul fermentării umple treptat mănușa, și în cazul în care se rupe, este necesar pentru a pune unul nou. Deci, sucul trebuie să stea timp de 4 săptămâni, timp în care zahărul de fructe este complet transformat în alcool.

Rezultatul a fost ceva de genul vin nou, și avem nevoie de oțet, ne rezervăm conținutul să rătăcească pe, dar deja în clar. Cel mai bine este să se toarnă lichidul într-o cratiță, acoperi orice și 1,5-2 luni să fermenteze la temperatura camerei.

Otetul este gata atunci când dispar miros neplăcut ascuțit, care apare de obicei în timpul procesării alcoolului în oțet.