Suc de extract de difuzie

Pentru a extrage sucul este de a genera extracte de fructe se utilizează metoda de difuzie, principalul avantaj este randamentul ridicat de suc. Cu toate acestea, aroma și gustul sucului brut dă sucul obținut prin presare sau centrifugare.

Procesul de difuzie se bazează pe o traducere a extractibile din pastă într-o soluție apoasă se realizează prin diferența în concentrațiile lor în sucurile și în soluție apoasă. Difuzia este realizată într-o baterie care constă din mai multe seturi de formă cilindrică, cu comunicațiile funduri false interconectate, astfel încât partea inferioară a difuzorului comunică cu partea superioară adiacentă (fig. 27).

Fig. mișcare 27. Conducerea fluidului într-o baterie de difuzie: I, II, III, IV și V - difuzori; 1 - supape pe comunicații de apă; 2, 3, 4 și 5 - macarale de comunicații de produse; 6 - guri de aerisire.

Pornirea de la difuzorul din difuzor, sucul este mai saturat extractibile și este pompat de la ultima difuzor în colecție. De la primul difuzor pulpa levigată dischargeable și să o includă în batarek de difuzie din urmă; al doilea difuzor ocupă prima poziție în fiecare difuzor pulpă Persistența extinde 5-60 min. Sucul extras prin difuzie, este oarecum diluat în apă. În procesul de difuzie nu este suc de zabrazhivaniya imposibil.

Randamentul de suc in procesul de difuzie crește cu procesarea celulozei vibrațiilor de joasă frecvență. Potrivit cercetării de către industria alimentară din Leningrad Institutul de Cercetare pentru prelucrare scurt (5-7 min) pulpa de afine în suc difuzor de ieșire forma de undă a vibrațiilor este crescut cu 4%. Suc Metoda obținută de vibrații-difuzie, are o culoare mai intensă.