subtilități mamaliguta clasice și secrete
Gătitul mamaliga: subtilitățile și secretele
Mamaliga - un fel de mâncare făcut din făină de porumb. Este un terci gros, garnitura sau vas separat. Ea a servit singur sau cu adaos de: .. carne, anșoa, pește, fructe de mare, etc calitate mamaliga depinde de calitatea de făină. Farfuria trebuie să fie netedă și cremoasă, deoarece când fierte amidon este dizolvat complet. Ieftine de faina de grad scăzut astfel de rezultat nu va, iar particulele mai mari nu se dizolvă complet.
- Pentru mamaliga moale a fost necesară pentru 1 parte mălai să folosească 3 părți apă.
- Găti vasul la foc mic 40-50 minute, amestecând constant.
- „Istoric“ Tehnologia implică utilizarea de gătit mamaliga de ustensile de cupru.
- terci gata determinat atunci când greutatea scade cu pereții vasului. Apoi, este timpul pentru a elimina de la aragaz.
- Făină de porumb poate fi de culoare albă sau galbenă. Dar cel mai adesea folosit galben.
- Este de dorit să se acorde preferință făină grosieră, apoi vasul este mai util. Fin de cereale măcinate, vor licita mai mult cu o textură cremoasă.
- Pentru a furniza polenta turnat într-un bol, înmuiate în apă rece. Amestecul se lasă să stea 10 minute, apoi se întinse pe o farfurie.
- Polenta rămase păstrate în frigider sub folie de plastic până la 3 zile.
- Dacă o nevoie terci gros pentru prăjit, răspândirea ei la 1,2 cm tigaie unsă groasă și lăsată să se îngroașe și a fost copt la 175 ° C până când se încălzește.
- Se taie în pătrate mămăligă groase cu un cuțit pentru pizza sau cuțit de bucătărie obișnuită.
- Înainte de tăiere stea o vreme în apă caldă.
- Pentru a evita bulgări, făină turnat încet în apă clocotită, amestecând constant. O altă modalitate ușoară de a evita formarea de bulgări - făină de porumb se toarnă în apă rece, se agită rapid în sus, și apoi se aduce la fierbere.
- În cazul în care partea de jos mamaliga ars, shiftul său într-un alt vas, fără răzuire partea de jos ars și continuă să gătească. În acest caz, este de multe ori se amestecă.
- polenta cocoloașe îndepărtează de la căldură, se frământă bulgări, viguros amestecati mixer.
- Soft mamaliga calda, in timpul mesei poate înlocui pâine.
Cum de a găti mămăligă?
Pregatiti-mamaliga poate fi o varietate de moduri. Dar cel mai ușor - pe apă, cu adaos de sare. Pentru mai gustoase și sănătoase de cereale, făină folosesc galben sau alb, și consistență groasă - făină integrală.
- Calorii 100 g - 87 kcal.
- Numărul de porții - 4
- Timpul de coacere - 30 minute
- Pan Se fierbe apă sărată.
- Treptat, se toarnă uruială de porumb, în timp ce se amestecă în mod constant masa.
- După re-fierbere, când bulele formate, se reduce căldura.
- Continuă să gătesc orz timp de 30 minute, amestecând constant. Dacă este necesar, rambleu apa sau mascate terci.
- În cazul în care greutatea va cădea de pe pereții tigaie, apoi vasul este gata.
- Puneți masa pe tavă, pentru a forma și se lasă să se răcească.
Mamaliga - o reteta clasica
Original si clasic mamaliga reteta este foarte simplu. Tehnologia principală pentru a se conforma cu secvența formulării.
- făină de porumb galben - 0,5 v.
- Apă potabilă - 1.5 v.
- Sare - dupa gust
Pas cu pregătire pas:
- Se fierbe apa intr-o tigaie cu fund gros pentru terci nu să ardă.
- Treptat se toarnă mălaiul, amestecând-o cu o lingura de lemn.
- Se condimentează cu sare și se amestecă.
- Se fierbe amestecul din nou, amestecând constant.
- Se reduce focul la minim și se fierbe vasul timp de 30 minute, fără a uita calea.
- În cazul în care terci de ovăz începe să rămână în spatele zidurilor, liber să se separe de partea de jos și formează o crustă pe pereții tigaie, atunci este gata. Consistența mamaliga ar trebui sa o suprafață netedă și cremoasă.
- delicatețe italian pune pe un tocător, da o formă dreptunghiulară și la frigider.