Sturgeon reteta calda si rece afumat

Sturgeon - Acest pește este iubit și apreciat de fanii unei diete sanatoase: ea conține o mulțime de vitamine și minerale. Gustul produsului, indiferent de modul în care a fost gătită. Pentru a salva un număr maxim de nutrienți, sturioni este posibil de a fuma, si este foarte posibil de a face la domiciliu.

fumat fierbinte: cea mai bună rețetă

Pentru a găti acasă fierbinte afumat sturioni, trebuie doar cumpăra pește proaspăt: congelat nu vă convine. carcasă măcelărit, curat, se spală și se taie în felii nu mai groase de 5 cm, de regulă, peștele tăiat inele, dar dacă este foarte mare si lipide, semiring mai potrivit :. Deci, produsul mai bine și sărarea va fi mai gustoase.

Marineaza peștele pentru acel loc într-o tigaie adâncă și se toarnă saramură. Pentru a găti aveți nevoie (per kilogram de greutate în carcasă):

• sare linguriþã;
• O jumătate de lingură de zahăr;
• piper;
• Alte condimente dupa gust.

Nu exagerati cu condimentele, pentru a nu înscrie gustul rafinat al peștelui.

Produsul se stinge într-o zi marinata sub un capac etanș. După acest timp, scoateți oala și se adaugă la acesta 100 ml de coniac (sau vin alb) și pus în frigider pentru încă 1-2 zile.

Când salin pește, se poate trece direct la procesul de afumat sturion. Indiferent de locul unde va avea loc, pe o sobă cu gaz sau peste un foc: palatabilitate sunt la fel de frumoase. Cel mai important lucru - pentru a preveni lipirea și pentru a menține temperatura la 80 de grade. timpul de gătire aproximativă - două ore, dar aceasta ar trebui să verifice în mod constant starea lui, astfel încât să nu se usuce produsul.

sturion afumat la rece: metoda de preparare

Tehnologia fumate înseamnă că, în temperatura afumătoare este menținută scăzută. Acest lucru este insuficient pentru a pescui complet sterilizate, astfel încât înainte de tratament termic trebuie să fie mai întâi o murătură bună.

Ia pește proaspăt, eviscerat, se spală și se freacă generos cu sare de mare. Apoi, pune-l într-un recipient (de exemplu, într-o tigaie) și pus sub presiune timp de trei-patru zile. Aceasta reteta pentru sturion afumat impune ca în procesul de marinare pasăre lasa sucul. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci puteți trece la următoarea etapă de gătit.

Clătiți carcasei și îndepărtați-l din resturile de sare și de umiditate. Apoi sturion uscat prin agățarea ei câteva ore într-o poziție verticală, și unge-l cu ulei de măsline. Se prepară Smokehouse: cel mai bun proces de gătit la rece va accepta mesteacan, arin sau stejar chips-uri. Abțină de la utilizarea de conifere: ele pot da peștele o amărăciune nedorit.

Sturgeon - este foarte gustoase și sănătoase de pește, și afumată devine o adevărată delicatesă. Aflați cum să gătească tine - înseamnă întotdeauna să fie în măsură să vă rugăm mese lor de origine bine.

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii. tag-uri HTML sunt dezactivate.