Sturgeon compoziția, utilizarea și proprietăți, caviar de sturion rețete sturion

Bătrânul nisetrul - un pește care a supraviețuit dinozaurilor și toate dezastrele viitoare, deoarece vârsta peștele nu are mai puțin de 250 de milioane de ani. Dar se pare că există ceva mai teribil decât metamorfoza naturale, războaie, inundații și ghețarii. Aceasta - pasiunea pentru câștig creaturi cu două picioare, pentru că nisetrul „norocos“ să aibă în ei înșiși bogăția reală - caviar.

Valoarea de caviar de-a lungul anilor, nu scade, dar braconajul încă în creștere. Sturgeon și pește aparținând familiei sale, riscă să dispară de întinderi de apă ale Pământului. Poate se schimbă situația în care lumea a început să se dezvolte rapid o afacere de creștere a sturionilor în condiții artificiale.

Pentru a include sturioni sturioni, Beluga si sturioni. Sturgeon sunt considerate cel mai bun pește printre pești.

Compozitia nisetru

Roe de sturion pește bogate in proteine ​​si lipide - o sursă de liposolubile vitaminele A, D, E.

Sturionul beneficii

Uleiul de pește conține o substanță care creierul și inima omului sunt ca un balsam. Sturgeon are un grad mediu de grăsime, în care grăsimi și calorii echilibrat - 100 grame pentru aproximativ 90 kcal. Pentru utilizarea regulată a unui astfel de pește este ideal.

Sturionul efectelor nocive și contraindicații pentru utilizarea acestuia

Dar ouăle pot fi nu numai vindecare, dar această otravă.

În botulinum viu intestin sturionilor, care sunt ușor să cadă în corpul de pește sau ouă sale, dacă nu sculptezi mai viu. Acest lucru este posibil numai la fabrici specializate, care lucrează pe echipamente moderne. De aceea, periculos să cumpere ouă cu ea, pentru că braconierii să respecte toate condițiile și standardele de producție caviar, nu devine cauza prejudiciului, nu se poate. ouă de otrăvire nu sunt atât de rare.

Mai devreme în ouă pentru a crește durata de depozitare a medicamentelor cu bor adăugate. Bor ca un element toxic se poate acumula în corpul uman, perturba metabolismul. Recent, a început să folosească alți agenți de conservare, acesta este considerat a fi ecologic. Deci, cumpararea furnizori de caviar de încredere, pentru sănătatea lor nu vă faceți griji.

Sturion în a pierde în greutate. calorii sturioni

caviar cereale Caloric de sturion 203 Kcal.

Sturgeon se referă la pește valoarea medie calorică, dieta atât de mult timp pentru a pierde in greutate poate veni numai sub suc de lamaie, care, în combinație cu alimente de proteine, accelerează foarte mult metabolismul si digestibilitate al produsului.

Sturgeon în gătit, rețete pentru sturioni

Acest pește este potrivit pentru orice delicatese culinare. Poate fi umplute, coapte, prajite, se toarnă, fă-o de la kebab, supa, Kasha.

Sturgeon poate funingine prin cald sau la rece afumat.

carne de sturion se numește roșu, cu toate că, de fapt, este de culoare albă. Dar, în acest caz, roșu înseamnă - frumos, ca în zilele vechi a fost numit totul valoros și benefic.

Sturgeon produc o cantitate mică de părți necomestibile - până la 14%. La urma urmei, cartilaj și coardă vertebrale (coardă) sunt, de asemenea, folosite ca hrană.

Din string spinal uscate fara vyazigu preparate masa cartilajului intern utilizat ca umplutură pentru plăcinte. Un cartilaj fiert care alcătuiesc scheletul capului și, adăugat la Halofitele, rassolnik.

Sturion în smântână

ingrediente:
- Sturionul file 800 grame;
- 2 oua;
- 100 grame de ulei;
- 120 grame de cremă;
- faina 1 lingura
- bulion de pește;
- firimituri de pâine și făină;
- sare, piper, patrunjel, marar dupa gust.

Pregătirea. Se taie în bucăți de sturioni, sare, piper și laminate în făină. Apoi, acoperit cu o slăbire a oului și laminate în pesmet. Prăjite în ulei la rumenire.
Noi trecerea într-un vas refractar. Și ulei, care este lăsat după prăjire, se adaugă făina, se amestecă și se toarnă supa înapoi, aduce la fierbere. Eliminați de la căldură și se adaugă, sub agitare, smântână, sare și piper. Se toarnă acest sos de sturioni. Coaceți fără capac până gata (circa 10 minute) într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Sturgeon în Krasnodar

Frigarui de sturioni

ingrediente:
- Sturionul file 1500 grame;
- 500 de grame de tomate;
- 300 de grame de ardei grași;
- 300 g de ceapă;
- o jumătate de lămâie;
- 150 de grame de vin alb sec;
- 50 de grame de ulei vegetal;
- gust sare, piper negru, frunze de dafin.

Pregătirea. Sturgeon - acesta este cel mai bun pește pentru gratar. Fileul de la macerat timp de aproximativ două ore într-un sos de vin, suc de lamaie, ulei vegetal, ceapă, sare și piper negru măcinat.
Apoi, file de pește, roșii și ardei grași se taie în bucăți a la carte. La scuipat secvențial purtat - pește, piper, pește, roșii, frunze de dafin, pește etc.
Fry nevoie din toate părțile peste cărbuni încinși sau pe gratar, până când se rumeneste.
În căldura verii prăzi carne de sturion repede, astfel încât kebab de sturioni sunt bune pentru un timp rece.

icre de sturion

Sturion caviar este presat, yastik, granulat cereale conserve și pasteurizat.

caviar presat este depozitat timp de opt luni.

Yastik caviar inestetice în aspectul și durata de conservare este scăzut - mai puțin de o lună, după care este oxidat.

Jar caviar păstrat puțin peste două luni.

Un caviar granular pasteurizat în borcane de sticlă depozitate timp de opt luni, iar în staniu - zece luni. Acest lucru permite pasteurizarea în apă caldă cu shestidesyatigradusnoy temperatură.

Sturgeon ROE este împărțit în trei tipuri. Cele mai scumpe si delicioase - ouă de Beluga de la negru la culori, gri antracit închis. ouăle sunt mari, de până la 2,5 mm în diametru. Caviar Beluga este ambalat în borcane de sticlă cu capac albastru. Caviar de sturion - puțin mai mult de 1 mm, maro, galben sau verzui. douăzeci de ani de sturioni dă caviar negru, este numit „caviarul regal.“ Icre de sturion laminate capac galben. Cel mai mic - caviar sevryuzhya. Dar acest lucru nu este cazul atunci când mărimea contează. gust delicat de pastruga caviar castiga de obicei, toți cei care s-a încercat vreodată. Sevryuzhya caviar laminate capac roșu.

producția legală de caviar pe copertile a ștanțare - chiar în centrul capacului, este clar vizibil.

crin Yurkanis
pentru InFlora.ru revista pentru femei