Structura de ciuperci, ciuperci comestibile și otrăvitoare

ciupercile Shlyapochnye au o structură destul de complicată. Ce colectăm și numim o ciupercă este de fapt doar o parte din ea, și anume organe de reproducere - corpul rodirea. Însăși același corp vegetativ al ciupercii în sol și se numește miceliu sau miceliu. Acesta este format din fire subțiri răsucite - hife. Aceste hife ramificate sunt abundente, cresc în toate direcțiile, și pătrunde solul pădurii și straturile superioare ale solului. În fungi, depus la arbori (iasca, ciuperci, ciuperci stridii), miceliul se dezvoltă în lemn. Pe hifele miceliului, de obicei, pe părțile sale periferice sunt formate corpuri fructifere, care cresc și să ajungă la suprafața solului. În forma ei vin într-o varietate (fig. 1). Noi iasca, de exemplu, acestea sunt sub formă de prăjituri cu miez plat care se atașează la un capăt la un trunchi de copac, sau sub forma copitei; la Club Fungi - un arbust ramificat sau stick-uri simple; în haine de ploaie - rotundă, în formă de pară, pestikovidnye; majoritatea ciupercilor - sub formă de capace și tulpini.

Fig. 1. Organismele forme fruiting goribov:
1 - clavate; 2 - stufoase ramificat, korallovidalnaya; 3 - pestikovidnaya; 4 - rotund; 5 - aplatizată veeroovidnaya; 6 - pileat; 7 - pere.

Dimensiunile și greutatea organelor fructifere sunt, de asemenea, foarte diverse: de la câțiva milimetri până la zeci de centimetri în diametru de la câteva grame până la câteva kilograme în greutate. De exemplu, diametrul capacului chesnochnika de doar 0.3-1.0 cm, tulpina subțire, filamentoase, și cântărește mai mult decât întregul 1d ciuperci. Și specii, cum ar fi ciuperci oi, varză de ciuperci, gigantea calvatia, corpul de fructe ajunge uneori 30 - 50 cm în diametru și greutate este de 2 - 6 și mai multe kilograme.

Să luăm în considerare structura corpului rodirea constând dintr-un capac și tijă. Toate caracteristicile pe care le vom descrie mai jos, este recomandabil să vă amintiți, deoarece cu ajutorul lor recunoscute de specii de ciuperci comestibile, din necomestibile diferă. Multe funcții caracteristice depind de tipul de dezvoltare a corpului rodirea. În unele ciuperci organism rodirea tânăr acoperit cu un film ca o coajă de ou. Acest film se numește o pătură comună. Deoarece capacul de acoperire și tijă este rupt, dar reziduuri de reținut pe capac și formează fulgi albi și laba piciorului - membranos vagin, numit Volvo.

Unele ciuperci, altele decât cuverturi de pat generale, există încă un film care acoperă suprafața inferioară a capacului de marginea acestuia la picioare. Acest film se numește voal parțială. Cu o dimensiune mai mare de capacul de la acesta este, de asemenea, rupt, și reziduurile formate pe piciorul inelul și pe marginea capacului - un tiv filmy neuniform îngustă (figura 2.). Cu generale și specifice pătură dezvoltat, de exemplu, tot corpul de fructe agaric zbura, la adulți care sunt pe un inel de picior și Volvo, și pălărie - fulgi albi.

Fig. 2. Dezvoltarea și rodirea strooenie corpului: A - tânără de ciuperci; B - ciuperci mature.
1 - pălărie; 2 - picior; 3 - patura de ansamblu; 4 - o acoperire parțială; 5 - miceliu; 6 - fulgi (reziduuri totale acoperite în pălărie); 7 - Volvo (perdea totală de reziduuri în picior); 8 - inel (reziduu parțial acoperit).

Numai cu un voal comună dezvolta ciuperci comestibile, cum ar fi flotoare și volvariella. Ei au în piciorul acolo sac Volvo, dar nu și inele. Cu o pătură specială dezvolta ciuperci, unele ciuperci unt, pe piciorul inelului de acolo, dar nu există nici un Volvo. În cele din urmă, dezvoltarea multor ciuperci și are loc fără o comună, fără a acoperit privat. De exemplu, syroezhek, ciuperci lapte, govorushek întotdeauna inel absent și Volvo pe picior și fulgi de pe capac.

Fig. 3. Formulare pălării ciuperci: 1 - conic; 2 - campanulate; 3 - în formă de ou; 4 - convexe; 5 - plat; 6 - concave, cu o gropiță în centru; 7 - semisferic; 8 - vorornkovidnaya, voronchataya.

Cea mai mare parte a corpului rodirea de ciuperca - pălărie. Sporii format pe acesta, prin care are loc sedimentarea și reproducerea ciupercilor.

Forma capacul este diferit (Fig. 3) și servește ca o caracteristică importantă pentru fiecare specie. De obicei, cu formă de vârstă de pălării variază. Tânăra ciupercă este adesea conic, rotunjite, perna asemănătoare. Apoi, treptat, PAC îndreptat și adulți devine adesea shirokokonicheskoy, plano-convexe sau concave. Unele ciuperci în centrul capacului există o denivelare, prezența și caracterul său (ostrokonichesky, plat, sub formă de papile) sunt luate în considerare la determinarea tipului de ciuperci. De exemplu, un bizon ascuțit are unele Inocybe și hygrophorus, sub forma papilei - pentru gorkushi. Este necesar să se acorde o atenție la marginea capacului. El este neted sau ondulat, drepte sau curbe sus sau în jos. pălărie de top acoperit de piele. Unele ciuperci este ușor de a elimina complet (hribi, mokruhu), altele - numai pe marginea (unele specii syroezhek). iar al treilea - în general, nu pot fi eliminate (ciuperci, chanterelles).

Colorarea pielea este cea mai diversă, uneori foarte complexe, dificil de nume. Se poate schimba odata cu varsta (cum ar dispărea estompată) sau în funcție de umiditatea. De exemplu, Armillaria de vară atunci când sunt umezite (după ploaie), devine un două culori: mijloc lumina si marginile sunt mai întunecate, ca și în cazul în care saturate cu apă. Această pălărie se numește gigrofannoy. O caracteristică importantă este natura capacului de suprafață. Acesta poate fi netedă, aspră, solzoasă (fisuri ale pielii și fulgi sunt produse din acestea, între care pasta este vizibilă cu capacul) al fibrei, korotkobarhatistoy, lanos, etc. precum și - .. uscat, mat umed, mucoase, strălucitoare.

Sub pielea este carnea capacului. Cel mai adesea este de culoare albă, gri sau de culoare gălbuie, dar poate fi mov, maro, portocaliu. Uneori se taie carnea își schimbă culoarea. De exemplu, Boletus, Mokhovikov carne este albastru, la fiere de ciuperca - devine roz. Prin cantitate de pastă capac distinge tonkomyasistye (estimări de locație, Russula, plutește) și tolstomyasistye (CEP, ciuperci de mesteacăn, ciuperci, etc.).

In ciuperci de mare mlechnikov genul, care include ciuperci, ciuperci, volnushki și alții în carne are un fluid numit latex. De culoare este incolor, alb, gri, portocaliu și roșu. Ca pulpa, sucul in aer se poate schimba culoarea, de exemplu, galben Gruzdev seva alb devine galben strălucitor în Camelina verdeață suc de portocale.

O proprietate importantă a cărnii este mirosul și gustul. Ciupercile sunt de multe ori miros ca cartofi cruzi, făină proaspete, hrean, hering de sare, cumarina, anason, clor și așa mai departe. N. Pe cerul gurii există (de a mesteca o bucată de capac și scuipat) fără gust, amar, cu un gust blând cu aromă de nucă dulce.

Partea de dedesubt a capacului numit hymenophore și este format din plăci, tuburi și mai puțin de spini. În conformitate cu această caracteristică a ciupercilor sunt separate de placa (ciuperci, Russula, ciuperci, ciuperci etc.) și tubul (luteus, Mokhovikov, Boletus, Boletus și colab.). Ciuperci cu hymenophore înțepător împreună într-un grup colectiv - hydnaceae.

Tubii strat dens situat în jos gaura si deschis - pori. Porii sunt mici (hribi) și mari (Mokhovikov, ciuperci piper). Plăcile sunt aranjate radial de la picioare la marginea capacului. Ele pot fi subțiri sau groase, rare sau frecvente. O caracteristică importantă a acestora este metoda de atașare la Stipe. În cazul în care plăcile nu ajung la picioare, apoi numit liber (ciuperci). Uneori, capetele plăcilor libere sunt fuzionate una cu cealaltă, formând în jurul picioarelor, cum ar fi inelul cartilaginos, numit kollariumom (ciuperci-umbrelă). Plăcile care ating picioarele sunt fuzionate cu ea în moduri diferite (Fig. 4).

Fig. 4. Tipurile de atașare plăcilor la picior 1 - aderent; 2 - aderent cu adâncitura; 3 - gratuit; 4 - dinte aderent; 5, 6 - în jos, decurrent.

Pe pereții tuburilor și pe părțile laterale ale plăcilor formează basidia, care sunt controversate. Acest minuscul, invizibil pentru celulele ochiul liber, dar într-o masă mare poate fi văzută sub formă de pulbere. spor praf de culoare este o caracteristică importantă pentru a determina tipul exact. Ea vine în alb, galben, roz, argilă, maro, negru. Ia-praf destul de ușor. Este necesar să se taie capul tijei și a pus-o pe partea de dedesubt a foii de hârtie albă pe partea de sus a cutiei sau un capac de sticlă. După 6 - 12 ore. de ridicare pălăria, puteți vedea amprenta Hymenophore de pulbere sub formă de benzi radiale din placa de ciuperci și o plasă fină - tubul.

Stipe are de asemenea o serie de caracteristici care trebuie să acorde o atenție la determinarea speciei. Poziția pălărie este centrală, excentric (nu este atașat în centrul capacului) și lateral (atașat la marginea capacului). Uneori, piciorul este absent (in ciuperci care cresc pe copaci), iar apoi capacul este atașat direct la un capăt al trunchiului de copac.

Forma piciorului mai des cilindrice, și sa întâlnit alt tip de picioare (Fig. 5). Suprafața picioarelor pot fi netede, fibros, încrețită, sub formă de fulgi, cu farinose, model într-o plasă, uscat mucoase, lucioasă, mată; interior - plotnomyasistaya, cu un miez liber, cu mai multe camere, sau cu o cavitate continuă.

Fig. 5. Forma picioarelor: 1 - cilindrice; 2 - extins în jos; 3 - extins în sus; 4 - prelungit în mijloc; 5 - în partea de jos cu tuberculilor, 6, 7 - în partea de jos cu tuberculilor și tăiate; 8 - filamentoși capilară.

La unele specii există un inel filmy (ciuperci, toadstools, miere agaric, nipluri prezente), în partea de sus a piciorului. De obicei, crește odată cu piciorul, dar se întâmplă și mobile (ciuperci-umbrelă). Partea de jos a piciorului in ciuperci care dezvoltă o pătură comună, are un rest - Volvo. La unele specii Volvo liber, sub forma unui sac deschis (ciupercă otrăvitoare, flotoare volvariella), în altele siguranțe parțial cu un picior, dar marginea ei superioară rămâne liber, un guler (Amanitas porfir și galben). In tretih- topit complet cu piciorul și vizibil sub forma crestelor și a verucilor (Fig. 6).

Fig. 6. Volvo Tip 1 - gratuit, sac; 2 - parțial condensat; 3-4 - complet condensat; 3 - Volvo ca veruci serie; 4 - Volvo sub formă de role.