Structura amidonului și glicogenului - studopediya

În polizaharidele structurale și funcția de așteptare

Structura lactoză și celobioză

Structura maltoză și zaharoză

Dizaharidele sunt adesea prezente în produsele alimentare

Dizaharide - este glucide, care prin hidroliză două molecule de monozaharidă identice sau diferite și sunt legate între ele de legătură glicozidică ..

zahăr de masă, în care sunt legate resturile de glucoză și fructoză - Sucroză # 945; bond 1,2-glicozidică. În cea mai mare cantitate din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr, morcovi, ananas, sorg.

Maltoza - produsul de hidroliză amidonului și glicogenului, două resturi de glucoză legate # 945; 1,4-glicozidic legătură este conținută în lăstarii de malț de cereale.

Lactoză - lapte de zahăr, reziduuri de galactoză legate de glucoză # 946; 1,4-glicozidic legătură, găsită în lapte. În unele situații (de exemplu, sarcina) pot să apară în urină.

Celobioză - un produs intermediar de hidroliză celuloză în intestin, în care reziduurile de glucoză sunt legate # 946; bond 1,4-glicozidic. O floră intestinală sănătoasă capabilă să hidrolizeze la 3/4 pastă aici de intrare la glucoză liberă, care este fie consumată de microorganisme, sau absorbite în fluxul sanguin.

Aloca gomopolisaharidy constând din monozaharide resturi identice (amidon, glicogen, celuloză) și heteropolizaharide (acid hialuronic, sulfați condroitină), inclusiv diverse monozaharide.

Amidon - homopolimer # 945; D-glucoză. Situat în cereale, leguminoase, cartofi și alte legume. Sintetizeze amidon capabil de aproape toate plantele.

Cele două componente principale ale amidonului sunt amiloză (15-20%) și amilopectină (80-85%). Amiloza este o catenă neramificată având o greutate moleculară de la 5 la 500 kDa, în care resturile de glucoză sunt unite în mod exclusiv # 945; legături 1,4-glicozidice. Acesta conține amilopectină # 945; 1,4 și # 945; glicozidice-1,6, are o masă de cel puțin 1 milion și Da este o moleculă ramificată, unde ramificarea are loc prin adăugarea de lanțuri de glucoză mici la lanțul principal prin # 945; obligațiuni -1,6-glicozidice. Fiecare ramură are o lungime de 24-30 de resturi de glucoză, ramuri apar după aproximativ 14-16 resturi de glucoză în lanț.

Glicogen - un polizaharid de rezervă de țesuturi de origine animală, conține cea mai mare măsură în ficat și mușchi. Structural, este similar cu amilopectina, dar, în primul rând, nuiele de lungime mai mică - reziduurile 11-18 de glucoză, în al doilea rând, un ramificata - fiecare 8-10 resturi de. Datorită acestor caracteristici glicogen mai compact stivuite, ceea ce este important pentru o celulă de animal.

Celuloza este cel mai abundent biosferă compus organic. Este în componența sa aproximativ jumătate din carbon din lume. Spre deosebire de polizaharide anterioare este molecula extracelulară, are o structură fibroasă și total insolubil în apă. Singura legătură este # 946; bond-1,4-glicozidic.