Steak ti-bon (friptură t-os) leoarcă în Ucraina ᐈ steakshop, steakshop
Imens friptură cu os (T-os) devine numele său de os în formă de T, care le separă sunt două tipuri diferite de carne. Pe de o parte este marginea subțire de carne al regiunii lombare (vrăbioarei) cu cel mai pronunțat gust „carne de vită“. Și pe de altă parte - o ofertă unică și de carne cele mai delicioase partea de mijloc a Tenderloin.
friptură Classic - este o bucată de carne de vită, tăiată peste cereale. Această metodă de tăiere se face la caldura uniform care trece prin fibrele dispuse vertical. carne de vită normală nu este potrivit pentru fripturi de gătit. Pentru friptură dovedit nevoi speciale suculent și ușoare, carne de marmură. O astfel de carne cu tehnologie echilibrată smeshanogo hrănirea animalelor, care cuprinde un strat subțire de grăsime. Cu cat mai multe straturi grase, cu atât mai mult oferta si friptura suculenta se va dovedi.
La grătar T-os este foarte similar cu Porterhouse. El este la fel de greu (450 grame) și consistent, dar o parte din ea se taie mai puțin de Porterhouse, deoarece Ti-bon este tăiat mai aproape de partea din față a carcasei, în cazul în care butași taie îngustează. Preparat prin maturarea tradițională fără a folosi conservanți artificiali acceleratoare de maturare și amelioratori de aromă.
cut file mignon
4 fapte despre friptură cu os
cumpăra o friptură în Harkov și Ucraina
Destul de des este un bon de friptură TI numit reală regele fripturi pentru gust de neegalat. carne moale Excelent este un os mic in forma de litera T. fel de mâncare gătită în mod corespunzător va impresiona chiar și cele mai exigente gourmet. Care este caracteristica acestei cut?
decupaje secrete de succes
Tibon - una dintre cele mai populare fripturile din întreaga lume. Partea cea mai valoroasă este preluată din carne de vită sau vițel hrănite cereale. Este din cauza acestei categorii de carne are un gust desăvârșit, dar extrem de delicat. Acesta este tăiat dintr-un interval strict predeterminat, între 1 și 5 coaste, lombare și dorsale porțiune beneficierea. Din cauza acestei carne friptură este alcătuită din două părți: o tăietură și o margine groasă. Acesta combină două grade fundamental diferite de prăjire, care crește popularitatea acestuia. Dar, în scopul de a se bucura de gustul de mese, este important să-l gătească în mod corespunzător.
nuanțe importante de gătit
este carne de friptură cu os necesare pentru a pregăti în mod corespunzător, și numai apoi se trece la pregătirea. În restaurante, bucătari să adere la o serie de condiții prealabile:
- Carnea se maturizeze în mod necesar. Peste 21 zile friptură este într-o cameră specială, la o temperatură între +1 și + 4 ° C Astfel, se elimină excesul de umiditate, vă puteți bucura de gustul bogat de carne. După expirarea maturare această friptură de masă plasate în mod necesar sub vid.
- Se poate realiza un gust excelent în cuptor-grătar spaniol - josper. Are toate avantajele unui foc deschis, în timp ce sprijină nivelul de temperatură stabilă și funcționează fără formarea de fum. Mesteacan si grinzi de stejar oferă o febră mare care păstrează gustul de carne și de a obține un gust incredibil.
- Dificultatea principală de gătit o friptură nu este numai în prezența a două tăieturi. Bone complică, de asemenea, procesul. Acesta deține o cantitate semnificativă de căldură, ceea ce mărește durata de viață a gătit. Este extrem de important să nu exagerați carne, astfel încât să rămână suculent.
Dar principala condiție pentru succesul pregătirii de feluri de mâncare este carne proaspătă de înaltă calitate, care pot fi achiziționate numai în magazine specializate.
În Steakshop puteți cumpăra top friptură de calitate T-os, ultimul tratament. Puteți începe imediat pregătirea capodopera lui. carne de vită de calitate superioară - o garanție a succesului de feluri de mâncare dumneavoastră!