Stea anason (anason în stea) ~ aromahimiya
prin: Naheed Shoukat Ali
Caracteristici botanice și olfactive
Denumirea stiintifica: Illicum verum
Familie: Clasa de Magnolia (Illiciaceae)
Tara de origine: China
partea utilizată de plante: semințe, fructe și frunze
Minerit / cultivare: plante cultivate
Extracția Mod de preparare: distilează cu abur
Culoare ulei esențial: incolor până la galben pal
Densitatea uleiului: sub apa
Aroma: lemn dulce intens, mai clară și mai puternică decât cea a anason
Clasa de Magnolia - este o familie de plante cu flori, care include veșnic verzi și copaci de foioase, arbuști și viță de vie cu frunze simple și flori bisexuali. Acestea din urmă tind să aibă mai mult de șase petale. Partea de sex masculin este format din mai multe stamine de flori, partea feminină a florii - pistilurile aranjate elicoidal. Fiecare pistil are una sau mai multe margini ale Ovulele. Restul de aspectul florilor sunt foarte diferite pentru diferite specii în cadrul familiei. Frunze și fructe de plante conțin ulei esențial 2,5-5%.
Rhode Illitsium (Illicum) include 40 de specii, cea mai mare parte arbori și arbuști în creștere în estul Americii de Nord și Asia de Sud.
Planta cel mai bine cunoscut din genul - anason stelat, de asemenea, cunoscut sub numele de anason stelat chinezesc - unul dintre cele mai utilizate pe scară largă condimente.
anason stelat chinezesc. care va fi discutat în continuare - arbore vesnic verde scăzut, originar din China și Vietnam, acum este cultivat doar în sudul Chinei, Indochina și Japonia. „Illicere“ în numele - din latinescul „pentru a atrage“ (fructe atrag păsări), „verum“ - „true“ din latina Planta are frunze mari, de culoare verde inchis si flori unice, mici, dar atractive. Dupa ce florile apar echipe mici de fructe compuse din pliante drevesneyuschih insamantate, care poate fi de până la opt piese. Recente aranjate într-o stea. Fiecare include o sămânță netedă, lucioasă maro pal. Fructele sunt colectate chiar înainte de coacere și apoi se usucă la soare.
anason stelat chinezesc (anason stelat) este folosit ca un condiment și medicament timp de peste 3000 de ani. In Europa, anasonul stelat a fost adus în 1578, dar nu din sudul Chinei, și Filipine, navigator Thomas Cavendish.
„Anasonul STAR“ în diferite limbi:
Română: anason stelat, anason chinezesc, anason stelat
Engleza: Anason Stars, Badain, Badiana, anason chineză
Franceză: anis de la Chine, anason etoile, Badiane
Germană: Sternanis
Italiană: anice stellato
Spaniolă. ANIS estrllado, badian
Chineză: ba chio, ba (ht) g (h) ok, bart gok, pa-chiao, pak Kok, kah Peh
Indoneziană: Bunga Lawang
Malaezian: Bunga Lawang
Sârbă: Zvezdasti Anis
Croată: Zvjezdasti Anis
Produsul principal de anason stelat - semințe condimentate (fructe). Semințele sunt folosite pentru a aroma o varietate largă de produse alimentare și băuturi produse, inclusiv guma de mestecat, produse de patiserie, produse din carne, lichioruri și coniacuri. Budyan, de asemenea, incluse în chineză amestec cinci condimente precum și un amestec picant India și Pakistan. Anasonul stelat - garam masala component principal și unul dintre ingredientele alimentare, numit Biryani. Dacă ați depus în Vietnam fidea Pho, vă puteți simți cu ușurință în aroma și gustul de anason, deoarece semințele sale - una dintre principalele ingrediente ale rețetei. Fructe uscate de anason, de asemenea, incluse în diverși compuși aromatici.
În ceea ce privește aplicațiile medicale, anasonul stelat este utilizat în medicina tradițională chineză de peste o mie de ani, pentru a rezolva probleme cu sistemul digestiv, de exemplu, disconfort gastric, indigestie și balonare, precum si pentru tratamentul bolilor respiratorii, inclusiv bronșită și tuse. anason stelat, de asemenea, util pentru flatulență, spasme, dizenterie, astm, hemiplegie, paralizia de nerv facial și respirația urât mirositoare.
Uleiul esential de anason stelat promoveaza relaxarea, vindecarea și îmbunătățirea somnului. Aceasta ajută la reducerea oboselii mentale si fizice. bine cu ulei beyem, nucșoară, chimen, coriandru, cedru, marar, fenicul, lavanda, mandarina, neroli, portocala, petigrenom și lemn de trandafir.
NOTĂ: Există două tipuri de anason în stea, două copac foarte similare - japonez anason în stea (Illicum anisatum) și anason stelat chinezesc (Illicium verum). Cu toate acestea, anason japonez stea nu a mâncat, este otrăvitoare. În schimb, în Japonia este ars ca tămâie. fructele sale sunt mai mici, cu un miros slab, care se aseamănă mai mult cu aroma de cardamom, anason decât.
Mai multe arome coardă sensibilă anason în stea pot fi găsite în enciclopedia noastră, lista de note.
Autor: Naheed Shoukat Ali (Naheed)
Scriitor Fragrantica