Spania ca producătoare de ulei de măsline, care se vedea turismul

Spania: cum să facă ulei de măsline?

Știm cu toții că uleiul de măsline - produs foarte util. Cu toate acestea, nu toate tipurile sunt la fel de bune. Cea mai înaltă calitate și util este considerat ulei de măsline extra virgin, presat la rece. Este nerafinată și nefiltrat. Acesta nu conține conservanți și coloranți.

Aproape jumătate din producția mondială de doar uleiul este concentrat în Spania. Mai ales celebru pentru orașul lor mici andaluz de Baena. Am fost norocos pentru a viziona personal Expertul de Baena.

Asta-i drept, niște pietre de moară gigant rectificat măsline delicate în Andaluzia sunt celebrul ulei de masline extra virgin! Aceasta este doar prima etapă în tehnologia de presare la rece. Acesta vă permite să obțineți uleiul de suc pur de măsline, fără nici un atac termic sau chimic.

În primul rând, din morii cu o greutate de 3 tone ieșiri de pulpă roz, similar cu mousse de fructe de pădure. Apoi, această masă se infiltrează prin mai multe covoare, cum ar fi un tort gigant. Ea apoi devine într-un tambur orizontal cu găuri care se rotește încet. Din acest ulei tambur curge într-un curent subțire. Se stabilește și în cele din urmă se transformă într-o nuanță verzuie fistic ulei. Imaginați-vă, 10 kg de măsline obținut doar 1 litru de ulei!

O priveliște impresionantă! Nu mi-ar vedea ca urechile lor, în cazul în care nu „contacte utile“. În timpul unei călătorii spre Andaluzia am fost introdus pentru a fabricilor de produse lactate andaluz ancestrale - frații Nunez de Prado. În plus față de fabrică pentru producția de ulei de măsline, în provincia Cordoba ei dețin mai multe și 70 de hectare de plantații de măslini, pe dealurile din Baena! De altfel, în fiecare hectar crește la aproximativ 200 de măslini, fiecare copac pentru a îndepărta de la 30 la 60 kg de măsline sau de măsline.

Familie Nunez de Prado face uleiul de măsline timp de aproape 2 secole. Am început în 1795 cu viță de vie. Dar viile 1830th distrus de filoxeră, iar consiliul de familie sa decis să ia măslinelor. Potrivit fratelui său mai mare - Francisco - plantații de măslini însuși nu numai că da „pâinea zilnică“. Măsline - mediul său natural. Cu ei, el are un sentiment de acasă, de familie, de vacanță. Cu ei este legat de mai multe etape de viata: romantismul tineresc, și amintiri din copilărie.

„La vârsta de 6-7 ani, m-am dus cu tatăl și frații mei în colecția de măsline Aceasta a fost tradiția noastră de pre-Crăciun, de a aduna laolaltă toate din familia de măsline și înseamnă abordarea de Crăciun mi-a plăcut întotdeauna mirosul -... Un amestec de parfum iarbă, frunze, mi măsline proaspete. impresionat de cuvintele lui Stendhal, care a spus că cea mai bună distracție din lume -. cultură și agricultură prin educație sunt diplomat, a studiat la Cambridge, a lucrat în specialitatea După absolvire, dar apoi mi-am dat seama că chemarea aici „.!

Francisco mi-a arătat cum să colecteze măsline. Mișcarea ar trebui să fie măsurat și blând ca și în cazul de muls o vaca! Doamne ferește să se rupă brusc fructele din ramurile: ulei pierd gustul râvnit! Eu sincer încerc să fac totul „pentru știință“. Măsline (de exemplu, boabe negre) în Andaluzia aduna mai întâi la coș, care se numește ridicol „maimuță“, și apoi trecerea la materialul de pat - acestea selectează o mașină specială. Măsline (fructe verzi) au fost colectate folosind vibratoare. Acești monștri de metal arc și se agită copac lor. Mașini ajuta lucrătorii cu bețe lungi. Harvest este, de asemenea, stivuite pe lenjerie de pat tesatura. Măsline, care se încadrează din copac la sol, sunt luate în considerare căsătoria. Lor „pentru meanly“ alege!

De la frații Nunez de Prado, am învățat că pentru a produce bine de ulei de măsline 3 condiții obligatorii trebuie să fie îndeplinite. În primul rând, este important să avem un feed bun. În al doilea rând, în timpul ciclului de centrifugare în cameră nu poate permite nici mirosuri străine. Și, în sfârșit, în al treilea rând, întregul proces de producție trebuie să excludă utilizarea căldurii. Spin trebuie realizată prin mijloace mecanice.

calitatea uleiului, spun frații Nunez de Prado, pentru familiile lor a fost întotdeauna în prima linie. măslinele lor fabrică vin imediat după colectare. depozitarea lor este rea

Ar fi afectat calitatea uleiului!

Timpul maxim între colectare și stoarcere 4-5 ore. ulei presat stabileste timp de 2-3 luni, în rezervoare, așa îmbogățit prin gustul și mirosul. Apoi este îmbuteliată. Fiecare flacon este numerotat la fabrică pentru întregul proces de producție poate fi complet controlat. Atunci când se colectează măsline fiecare container este atribuit un lot, iar fiecare sticla este numerotat în timpul ciclului de centrifugare.

frații fac ulei ultrapură și nefiltrată. Familia lor mânca întotdeauna la fel ca asta. Și ulei de masline aromat nu numai tot felul de gustări și mâncăruri calde, dar și deserturi. tratează lor preferate - înghețată și portocale cu ulei de masline, deoarece accentuează gustul produsului. Eu, de asemenea, au tratat acest desert neobișnuit. Nu-l cred, dar e cool! O astfel sunt lucrurile.