Spaghete Carbonara - o reteta clasica cu crema, cum să gătească pe
Salvare favorite
Paste carbonara - aceasta este, probabil, una dintre cele mai renumite preparate italiene. Dacă încă nu ați învățat să gătească paste într-un sos de smântână delicat, șuncă și brânză, este timpul pentru a rezolva această neînțelegere nefericită! Mai ales pentru tine - o reteta clasica cu fotografii, cum să gătească spaghete carbonara la domiciliu.
Există zeci de opțiuni Carbonara în gătit moderne. Chiar și în Italia, nu există nici un standard uniform, pastele fierte cu smântână și fără, utilizează diferite tipuri de paste, adăugați oul întreg sau de a folosi numai gălbenușurile de ou. În unele restaurante, de exemplu, un ou, la toate se adaugă la placa la un pas, pentru a primi paste Carbonara acasă atunci când oaspetele trebuie să se agite pastele în sine și o aduce la pregătire în acest fel. Dar sunt toate aceste variații și ceva în comun. In toate retetele, fără excepție, includ: paste (spaghete, de obicei, subțire), precum și șuncă, ouă și brânză.
produsele cheie
- Pentru a lua carbonara paste de grâu dur, high-end. Mai subțire pastele va fi mai bine pentru el distribuit sos. Ei au nevoie să se pregătească în cantități mari de apă sărată, precum și la starea de „al dente“, care înseamnă „pentru dinte“, un pic insuficient gătită.
- Ideal utilizare pancetta - o șuncă tradițională italiană. De fapt, această bucată de slănină, vindecat în sare, salvie și rozmarin. Adecvate de asemenea guanciale - neafumat gușă carne de porc sărată. Ei bine, dacă nu le-ar putea găsi, nu ezitați să ia o bucată de slănină uscată sau slănină.
- Adecvate brânză pecorino Romano. Dacă nu-ți place gustul său cacealma, puteți înlocui parmezan, care este perfect pentru acest fel de mâncare.
- Crema poate fi adăugat la carbonara paste sau găti fără ele. produs potrivit lactate proaspete, un conținut de grăsimi de 10-15%.
- Ouăle sunt baza de sos, se combină toate ingredientele împreună și să ajungă la gradul de pregătire al căldurii paste făinoase doar fierte. Ele trebuie să fie proaspete! Pentru un sos ideal pentru fiecare 0,5 kg spaghete prelevate 3 oua 1 cana branza.
aparate de gătit
Cel mai important lucru în gătit paste Carbonara - introduceți sosul, astfel încât nu este ondulată pe contactul cu paste fierbinte. Pentru a preveni plierea bucătari de ou du-te la diverse trucuri: da paste se răcească timp de câteva secunde, combina sosul de paste și un pic călduță, etc. Dar, în general, mașini rămâne neschimbat ..:
- trebuie să se prăjește slănina;
- să pregătească o umplere prime de brânză și ouă;
- Se fierb pastele;
- Adăugați spaghete turnare și slănină;
- se presara cu cascaval ras si aroma cu piper negru proaspăt măcinat.
Dacă pregăti în mod corespunzător toate produsele și introduceți sos, acesta nu ar trebui să aibă dificultăți cu o distribuție uniformă a amestecului de ou-brânză. urmați cu strictețe toate recomandările din reteta cu o fotografie, și sunteți sigur că pentru a reuși!
ingrediente
- 150-170 g de spaghete
- 100 g de bacon
- 15% cremă de 150 ml
- pecorino sau parmesan 50 g
- gălbenuș de ou 1 buc.
- sare dupa gust
- piper negru 5 bucati.
Cum de a găti spaghete Carbonara
- În primul rând am pus apă pe spaghete. Până când a început să fiarbă, am feliat între timp de bacon în felii subțiri (fără piele).
- L-am pus într-o tigaie încălzită și se fierbe timp de 5-7 minute, la foc mediu până la încălzire cu ulei, iar slănina are o strălucire frumoasă.
- Apoi, se toarnă într-o cremă tigaie. Am incalzit, dar nu se fierbe.
- umplere gătită. Pentru a face acest lucru într-un piala mic conectat gălbenuș de ou crud și brânză rasă (ușor stânga pentru a alimenta). Se amestecă cu o furculiță.
- Mortarul a fost zdrobit un piper negru câteva mazăre.
- Între timp, apa a început să fiarbă. Sunt sarea ei pastele și se fierbe - timp de 1 minut mai mică decât cea specificată pe ambalaj. Puțin paste insuficient gătită unit cu șuncă și smântână (la acel moment vor încă cald, dar va avea timp să se răcească la temperatura camerei). Amestecat cu o lamă.
- Și imediat, fără întârziere, o clipă, trimite la amestecul de ou-brânză tigaie. Repede se amestecă. Datorită topit de căldură spaghete brânză, ouă ajunge la gradul dorit de coacere și nu se coaguleze - în primul rând, a folosit o mulțime de brânză, și în al doilea rând, numai gălbenușul, și crema cu bacon ușor mai mică temperatura de spaghete prea cald.
- Ca rezultat, sosul va înveli complet pasta la ea se îmbibă și se satura de gustul șuncă și brânză.
Spaghete Carbonara fișier trebuie imediat după preparare, stropite cu brânză rasă și piper negru proaspăt măcinat (nu se poate de schimb).
Sunt de acord, nu neapărat pentru a merge la restaurante scumpe, chiar și la domiciliu este destul de posibil pentru a găti Carbonara - foarte gustoase, tandru și parfumat. Principalul lucru pentru a cumpăra o felie de bacon, un bun spaghete și dreptul de brânză. Poftă bună!
