spadă și snapper roșu marinat

spadă marinat, la grătar

În Evul Mediu, în sayko, la vest de capitala Japoniei antice, a înflorit o cultură foarte rafinată.
Aristocrații bragged unul de altul arta bucatarii. În acele zile, a fost inventat multe feluri de mâncare care au devenit acum clasice ale bucătăriei japoneze, inclusiv iaci Kajiki sayko.

Ingrediente pentru 4:

4 175 g friptură spadă
1/4 h. De sare
300 g sayko sau miso siro
3 linguri. sake linguri

Ingrediente pentru garnitura de sparanghel:

1 1/2 Art. linguri sos de soia
1 1/2 Art. sake linguri
8 tulpini de sparanghel

1. Peștele este pus într-un container de mică adâncime, se condimentează cu sare pe ambele părți și se lasă timp de 2 ore. Apoi, se scurg si se usuca pestele cu un prosop de hârtie.

2. Se amestecă cu amestec miso și jumătate dragul de murdărie pe fundul recipientului curat. Acoperiți recipientul pliat bucata de muselina sau mărimea unui tifon dishcloth, apoi se îndepărtează stratul superior al muselină, așezați peștele într-un recipient, se acopera cu muselină și al doilea amestec de top jumătate sake Spread cu miso.

Marinati pește timp de două zile în frigider.

3. Se incalzeste gratarul la temperatura medie.
prăjește ulei și pește grătar legume grătar unsoare la 8 minute pe fiecare parte, intorcand o dată la fiecare 2 minute.

Dacă fripturi subtiri, de fiecare dată, de cotitură, verifica disponibilitatea.

4. Se amestecă sosul de soia cu sake.

Prăjește sparanghel la gratar timp de 2 minute pe fiecare parte, și apoi dip-l în sos, și apoi din nou pus pe grătar și friptură încă timp de 2 minute pe fiecare parte.

dip din nou sparanghel la sos si se pune deoparte.

5. Se servește fripturi la masa expansiune fierbinte la plăcile de garnisire mărunțite și sparanghel.

Red Snapper, aburit, într-o pungă de hârtie

Inițial, acest fel de mâncare delicios este preparat din întreaga Snapper roșu. este învelit în pachetul de dragul îmbibată de hârtie japoneză multistrat realizate manual și legat cu pachetul de panglici.

Vă oferim opțiunea cea mai simplă.

Ingrediente pentru 4:

4 file (18x6 cm) de snapper roșu sau snapper 20 cm
8 tulpini de sparanghel
4 capete de ceapă verde sau eșalotă
4 linguri. coaja rasa de dragul linguri 1 lime
1/2 lime
1 h. Lingură de sos de soia

1. Dacă utilizați întreaga snapper, apoi curățați, lăsând capul, coada si aripioare, spinteca și se clătește.

fileuri Snapper cu sare pe ambele părți și puse în circulație 20 de minute în frigider.

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C.

2. Pentru ca pachetul de pus pe masa o foaie de 38x30 cm, dimensiuni pergament cu o marjă largă pentru el însuși.

Fold departe de tine treia foaie și îndoaie marginile benzii 1 cm în lățime, pentru a face
supapă.

3. Fold la sine, cu margini opuse ale foii de bandă 1 cm lățime pentru a doua supapă.

Apoi îndoiți marginea superioară a foii în sine, astfel încât valvele sunt aliniate.

Prindeți cele două supape.

4. Pe fiecare parte a cotului superior dreptunghi unghiuri pe diagonală în jos și apoi colțurile de jos până la margine curbă potrivire, și un triunghi.

Asigurați-un mod are trei pachete.

5. sfaturi sparanghel tăiat 2,5 cm lungime și se taie în jumătate de-a lungul lor

Tulpini de sparanghel si ceapa verde se taie în felii subțiri diagonală ovală.

Se fierbe 1 minut sfaturi sparanghel în apă sărată și ori pe sită

Retrase din circuitul agricol.

6. Deschideți pachetele.

Pune-le în sparanghel tocat si ceapa verde, se condimentează cu sare și puneți deasupra peștelui.

Sare pestele, se presara dragul ei, se presara cu coaja de lămâie și închide saci.

7. În tigaie adâncă prevăzut cu o plasă de sârmă, se toarnă apă fierbinte, astfel încât acesta nu a ajuns la 1 cm grila.

Pune pe saci net cu peștele și se fierbe în mijlocul cuptorului preîncălzit timp de 20 de minute.

Verificați disponibilitatea de feluri de mâncare, cu atenție implementarea unui pachet cu fețe triunghiulare: de pește ar trebui să devină alb translucid.

8. Se transferă pachetele din vasul de copt pe la carte.

Expand atât capătul triunghiular și deschide ușor la mijloc.

Includă în pachetul o felie subțire de var, a pus două bucăți de sparanghel fiert si se serveste imediat la antena de satelit de masă