Sosul pentru tartar de pește și alte rețete la domiciliu

Ceea ce este cel mai important în sos de pește? Este de dorit ca el era delicat și prezența sa nu a întrerupt un gust și un gust de pește. Un sos bun este să însoțească produsul principal, cum ar fi o pagină de regină adevărată.

Francezii cred că un sos bun poate acoperi o bucătărie neglijent bucătar defecte. Uneori, o astfel de sos de aplicare are sens, dar cel mai adesea este folosit pentru a alege și de a evidenția avantajele unui vas principal. Nici o excepție și sos pentru pești.

sos de tomate pentru pești

Această versiune a sos este foarte bine completează peștele, aburit sau fiert în apă sărată cu condimente.

1 ceapa
1 morcov
1 lingura. lingură de unt
1 lingura. pasta de tomate lingură
1 lingura. lingură făină
200 gr. bulion de pește
pătrunjel
sare

Se prepară ceapa, morcovi, patrunjel: se spală, curat, tăiat. Toate acestea prăjite în ulei vegetal într-o cratiță la foc mediu, se adauga faina la sfârșitul anului, fără a uita să se amestecă în mod constant. După 2-3 minute, se adaugă pasta de tomate, se amestecă și se prăjește ușor. Apoi, completat cu bulion de pește, sare și se fierbe la foc mic timp de 8-10 minute, fără a uita calea. În acest timp sosul este ușor îngroșat.

După pansamentul este îndepărtat de căldură, a adăugat acesta unt și se amestecă până la dizolvare completă. sos gata frecat printr-o sită sau măcinat într-un blender până la o pastă.

sos alb franceză

sos alb sau velyute - una dintre cele mai comune sosuri de bază. Se prepară un bulion bogat bun. Dacă sosul este sugerat aplică carne, apoi să ia supa de carne albă necesară, iar în cazul în care peștele, supa de pește puternic.

200 gr. bulion
250 gr. smântână 30% grăsime
gălbenușul de ou 3
suc de lămâie
nucșoară
sare

Se freaca galbenusurile de ou si se amesteca cu crema. Amestecul se toarnă într-un bulion foarte fierbinte, dar nu fierbe. Asigurați-vă că îngreunată în mod continuu, nu pentru a obține bulgări. Sos condimentat cu nucșoară și suc de lămâie, se adaugă sare la sfârșitul anului. Odată ce sosul este scos din foc, se filtrează pentru a se obține o consistență uniformă

sos de muștar pentru pește râu

Acest sos destul de ascuțit și servește ca o regulă pentru pește râu, care, în comparație cu marea are un gust ascuțit și clar pronunțat cu gust de pește. Utilizați sos de muștar fierbinte și servește ca un pește fiert sau prăjit.

400 gr. bulion de pește
1. lingură de muștar preparat
1/2 Art. lingură făină
1/2 Art. lingură de unt
1/4 cana vin de masă alb
3 felii de lamaie
2 linguri. linguri de zahăr granulat
3 gălbenușuri de ou
sare

Bulionul este agitat muștar și făină. Apoi, supa este pus pe foc, când a încălzit, a pus untul. Bulionul este apoi fiert pentru a obține 1, 75 cupe. După aceea, se toarnă vinul și pune felii de lămâie, zahăr și se aduce la fierbere.

Apoi ai turnat sosul 1/2 cana și se amestecă cu grijă galbenusurile în ea. Apoi, amestecul se toarnă înapoi în sos, continuă să gătească, pentru a se aduce la fierbere. Uneori, o aroma deosebita acestui sos pentru a adăuga câteva linguri de capere.

sos de pește cu gust de nucă

Aceasta reteta este una dintre original și rafinat. El este foarte potrivit pentru nobile specii de pesti: nisetru, walleye, prajite pe un gratar sau într-o tigaie. În scopul de a obține un sos cu adevărat de înaltă calitate, care va fi un punct culminant al preparate din pește, este necesar să se respecte strict tehnica de retete culinare.

300 gr. nuci decojite
100 gr. unt
200-250 gr. cepe
30 oz. făină de grâu
100 ml. litri sos de vin
200 gr. supa de pui
5 oua
25 gr. usturoi
4 buc. garoafe
2 frunze de dafin
1 oră. Paprika Linguriță
șofran
verdeață
sare

Ceapa și usturoiul tăiat și Passer în unt, se adauga faina. Apoi totul se amestecă și se toarnă supa de pui. Apoi se fierbe si se pune deoparte pentru o vreme. Oțet fiert cu cuișoare, frunze de dafin, se lasă să se răcească și se infuzeze.

Nuci pisate și amestecate cu gălbenuș de ou, verde tocat, boia de ardei, șofran și oțet de vin filtrat. Acest amestec se adaugă supa de pui și a pus pe foc. Sosul se încălzește la fierbere apropiat, amestecând continuu, dar nu da la fiert.

sos tartar Classic

Acesta este un sos destul de versatil, acesta este servit și carne, și pește. Ca multe sosuri interesante, este originar din Franța - inventarea de bucătăria franceză. Lui lung și stăpânit cu succes industria alimentară, dar aceasta nu înseamnă că sosul tartar la domiciliu nu poate fi preparat. La fel ca toate acasă, el devine mai luminos, mai gustoase și cu siguranță util, deoarece la domiciliu sau care nu vin în minte pentru a adăuga un conservant sau aroma stabilizatori.

Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă omogenă, care adaugă tocat castravete, marar si capere. După amestecare completă se obține crema clasica de tartru.