sos bisque, reteta de la studio de Sergio Leone

sos foarte complex din punct de vedere al proporțiilor și calitatea produselor incluse în ea. Ei bine, dacă suntem cu toții tip-top și, în același timp, iar cu cealaltă, atunci ea o bucată de tort face. Poți găti mult la o dată și să înghețe. Dă pește (alb) și fructe de mare. Garnituri piure de cartofi este foarte potrivit, doar un mic truc, se adaugă în cartof radacina de telina undeva 1/5 din cartofi, și apoi așa cum se întâmplă de obicei distractiv.

ingrediente

  • morcov - 500 g
  • ceapa gulie - 300 g
  • pasta de tomate - 300 gr
  • leek - 150 c
  • țelină tulpină - 150 c
  • roșii proaspete - 250 gr
  • zahăr - 30 grame
  • shell-creveți tigru, creveți sunt mici, languste, coajă de un homar, crab, în ​​general, tot ceea ce este - 500g
  • ulei vegetal - 100 ml
  • unt - 20 g
  • sare / piper
  • usturoi - 15 gr
  • frunze de dafin
  • whisky - 50 ml

Procesul de preparare sos bisque

Toate legumele sote, adăugați coajă de reptile marine și se fierbe 10 minute, amestecând, se adaugă pasta de tomate și se prăjește timp de 5 minute, se adaugă doi litri de apă și se fierbe timp de 20 minute până când legumele sunt fragede. Adăugați condimente și whisky. Gatiti timp de inca 5 minute, se lasă timp de o jumătate de oră la infuzat. Printr-o sită. Strângeți unt.

1. Toate coajă prăjit înainte de gătit în cuptor pe o foaie de copt uscat. Deci, chiar bine prăjită, din inima
2. Legume și foc departe rimel pentru a finaliza moliciune.
3. Sosul trebuie să fie suficient de gros
4. Există un secret pentru a șterge! Voi încercați mai întâi toate blender. Da, da, împreună cu scoici, apoi a pus tifon în mai multe straturi într-un filtru de impurități, se toarnă această mizerie și să păstreze luminiș blender într-o sită
Ca rezultat, vei turna printr-un sos gros sită fără boabe. Acum, dacă te uiți la consistența lichidului, apoi se pune evapora.
5. Aceasta este baza, este perfect în congelator, și, în acest cadru a evoluat într-un sos gustos de smântână trebuie să adăugați 33-38 la sută grăsime. Acum sosul
6. Cu cremă nu poate îngheța, „ho“ afară!