Proprietățile fizico-chimice ale proteinelor
Caracteristicile generale ale proteinelor.
Greutatea moleculară a proteinelor.
soluțiile coloidale ale proteinelor, solubilitatea, precipitarea. Denaturarea
Proteine - electroliți amfoteri.
I. Proteine, sau proteine, - greutate compus organic moleculară mare, cu o compoziție elementară strict definită de dezintegrare prin hidroliză în aminoacizi. Synchrovitals 50% constă din proteine. Proteinele sunt instrumentele prin intermediul cărora se realizează informația genetică. Proteinele corpului functioneaza dupa cum urmeaza:
Catalizatorul (enzimă) - fără ea nu se scurge, nici una dintre reacții biochimice în celulele vii.
De reglementare - pentru a asigura reglementarea și integrarea metabolismului celular. De exemplu, insulina reglementeaza carbohidrați, proteine, metabolismul grasimilor.
Transporturi - legarea și transportul substanțelor între țesuturi și prin membrana. De exemplu, hemoglobina - Legarea de proteinele oxigenul atmosferic și îl transportă la diverse țesuturi.
Contractile - furnizarea de conversie liberă a energiei chimice în lucru mecanic. Acestea includ proteine musculare, miozină și actină.
Structurale - proteine implicate în construirea diferitelor membrane (plasma, mitocondrial). Aceasta include, de asemenea, proteine care asigură rezistență de susținere țesuturi: colagen - un cadru de susținere element structural al oaselor, cartilajelor, tendoanelor; Keratina - baza de lână, păr, copite, coarne, etc.
Protective - imunoglobulinele această funcție este realizată (anticorpi), aceștia au capacitatea de a decontamina bacterii, virusuri, proteine străine prinse în organism din exterior. De exemplu, lizozime, interferoni, și altele.
Rezerva - utilizarea proteinelor ca material înlocuitor pentru dezvoltarea celulelor de putere. De exemplu, prolamines, gluteline - proteine culturi cerealiere, albumine - albuș de ou, etc.
Proteinele diferă unul de altul prin aceea că fiecare dintre ele are propria secvența de aminoacizi particular.
Există diferite metode de determinare a greutății moleculare a proteinelor:
Proteinele hidrofiliei - capacitatea de a lega apa în suprafața lor de contact. Proprietățile hidrofile (solubilitatea) a proteinelor, datorită faptului că suprafața moleculei de proteină sunt grupări ionizate.
Dacă soluția de proteină pentru a adăuga orice compus hidrofil, atunci particulele de proteină coaguleze, soluția devine tulbure și proteina precipite. Acest fenomen se numește precipitarea proteinelor. Proteinele precipitanți pot fi solvenți organici (acetonă, alcool etilic, alcool izopropilic, eter) sau soluții concentrate de săruri neutre. Procesul de precipitare a proteinelor numite sărare săruri neutre.
Denaturarea - orice perturbare non-hidrolitice a structurii conformațională a proteinei, având ca rezultat o modificare a proprietăților sale fizico-chimice. Astfel, există o perturbare a structurii terțiare a proteinei și pierderea proprietăților fizico-chimice originale. Denaturarea cauzate de următorii factori:
Fizice: - scuturare mecanică intensă;
acțiunea razelor UV;
febră;
chimice: - acid concentrat și alcaline;
acid tricloracetic;
săruri de metale grele.
IV. Proteine - electroliți amfoteri.
Amfoter - Capacitatea substanțelor prezintă proprietățile atât acizi și baze. caracterul amfoter al proteinei datorită structurii sale chimice. Dacă soluția de proteină este plasată într-un mediu acid, acesta va dobândi o sarcină pozitivă în alcalin - negativ.
Soluțiile de proteine sunt electroliți amfoteri. Puteți alege o valoare a pH-ului la care proteina este electric neutru, adică, suma sarcinilor pozitive este egală cu suma taxelor negative. O astfel de valoare a pH se numește punctul izoelectric (pI). IEP are propria sa valoare pentru fiecare proteină. Proteinele au o solubilitate minimă pl, mai puțin stabile și ușor precipitat nu sunt amestecate într-un câmp electric.
Toate proteinele caracterizate prin reacție de culoare, indicând structura lor chimică.
* Structura chimică a proteinelor
Compoziția de aminoacizi a proteinelor. Reactivitatea moleculei de proteină.
Proprietățile fizico-chimice ale aminoacizilor care alcătuiesc proteinele.
Clasificarea aminoacizilor. aminoacizi esențiali.
Structura moleculei de proteină.
Clasificarea proteinelor.
I. Experimental sa stabilit că proteinele sunt compuse din aminoacizi. În prezent, există aproximativ 160 de aminoacizi, și numai 20-22 sunt parte a proteinei. Pe care aminoacizi și secvența în care o parte a proteinei depinde de proprietățile lor fizico-chimice și funcții.
Toți aminoacizii care cuprind proteina sunt -aminoacizi. Aminoacizii dextrogyrate sunt seria L, stânga - -series D.
II. Proprietățile fizico-chimice ale aminoacizilor care alcătuiesc proteinele.
Toate proteinele dau o serie de reacții specifice:
Reacție Van Slyayka (cu acid azotos)
2. Interacțiunea cu substanțe alcaline.
3. Reacția Zorensena (formaldehidă)
4. Reacția de esterificare (cu un alcool)
5. Reacția cu ninhidrină
III. Clasificarea aminoacizilor
1. Proprietăți ale sistemului nervos ca un tip alternativ de nervos superior.
Descrie o situație în care prezintă următoarele proprietăți ale temperamentului: plasticitatea rigiditate, senzitivnost
copaci proprietăți Magic
Fiecare copac proprietățile sale magice și caracteristici, astfel încât înainte de a vă întoarce la el pentru ajutor, este necesar să se cunoască ce este.
18. 2 proprietăți (atribute) ale sistemelor vii
Cu toate acestea, este posibil să se identifice o serie de funcții care asigură conservarea vieții (metabolism, reproducere și dezvoltare.
Programul de formare pentru a compensa disciplina
Desigur, acest lucru ar trebui să evidențieze proprietățile și fracțiuni de grade, funcții logaritmice și exponențiale, Trigon-metru, geometrie, începând.
Întrebări pentru controlul biochimie modular (modulul 3)
Digestia proteinelor din tractul gastrointestinal. Caracteristici ale enzimelor, mecanismele de secreție și de activare
Întrebări pentru examenul de stat pentru htvt
„umplutură și materiale polimerice umplute“, „pelicule aderente chimie fizică“