Sorteze soiuri de orez, care este potrivit pentru pilaf, supa sau caserola, produse alimentare și băuturi, bucătărie,

Cunning chineză au fost mult timp contrafăcut la scară industrială. Fig - amidon de cartofi este amestecat cu rășini sintetice și mucegai „boabe de“. Cum de a alege un produs de calitate pentru cereale și pilaf?

Numai pe plăcinte

Ajuns la magazin, nu fi leneș să se uite în orez prin partea transparentă a pachetului. Din aceste considerente, este mai bine să cumpere într-o pungă de plastic, nu într-o cutie de carton. Cu toate acestea, producătorii care nu au nimic de ascuns, asigurați-vă că pentru a face „fereastra“ din carton, prin care cumpărătorul va lua în considerare conținutul ușor.

„Dacă printre multe fragmente de boabe, un pachet ar trebui să fie amânată - se strică vasul, deoarece mai rapid și mai puternic clocotească. În cazul în care producătorii lucrează sincer, le-aș fi separat și vândute ca orez zdrobit - un produs pentru a permite punerea în aplicare a standardelor de stat. Dar, de fapt, este deșeu. Bine terci din ea nu gătește“, - a declarat Alexander Miller, nutritionist, dr.

Slab, în ​​cazul în care pachetul de o mulțime de alb ca creta, si cereale. Această așa-numitul orez nucleu Cretacic - boabe imature pulverulentă opacă consistență. Ele sunt mai fragile și să degradeze gustul vasului. Pe scurt, această cifră nu este în mod clar de cea mai înaltă calitate - în plăcinte umplutura merge, dar numai într-o stare proasta ca garnitura.

Este important ca într-un ambalaj era miezurile de orez îngălbenite. Denumirea oficială a boabelor și a fragmentelor lor, care, chiar și în secțiune sunt de culoare galbenă. mijloace de ingalbenire ambalare orezul depozitat umed și în grămezi mari -
în astfel de circumstanțe infestează fungi care produc micotoxine nocive, dintre care unele sunt chiar cancerigene.

Cum se agită ambalajul de orez de mai multe ori, amestecarea boabelor, - singura cale de a face cu adevărat din ele. orez bun ar trebui să fie întotdeauna, cum se spune, cereale cu cereale la, și de a face semințele arata ca sticla mată. În acest caz, cu siguranță nu este blocat împreună de către chinezi „pe genunchi“, „dublu“ de orez.

Nu este nevoie să se grăbească

În ultimii ani, a fost vândut așa-numitul orez prefiert. Mulți oameni cred că este proiectat pentru fast-food, pentru că alte șrot aburit, uneori, este suficient pentru a umple cu apă clocotită. Dar este diferit cu orez. Opțiunea Aburit nevoie pentru a găti chiar mai mult decât de obicei - cel puțin 30 de minute. este bine pentru un fel de mâncare, are o aromă mai pronunțată.

„Declanșarea“ figura care ar fi preparată rapid - de asemenea, un mit. Datorită aplatizarea de ovăz laminate, orz și alte cereale găti de fapt mai repede. Dar orezul nu este iedera, și pauze atunci când este apăsat - puțini consumatori știu despre el. Prin urmare, inscripția de pe ambalaj „orez fast food“ este foarte convențional: cel mai rapid orezul este pregătit pentru 8-10 minute, mai degrabă decât 1-2 celelalte cereale cu aceeași inscripție. Pentru a face acest lucru, semințele atenuează măcinare. Apropo, pentru cele 10 minute pot fi fierte și faimosul orez basmati aromat - deoarece cereale avea subțire și lung, ca un ac.

Dar chiar și mai întunecat și lung „ace“ orez sălbatic trebuie să se fierbe timp lung - 40-60 de minute, până când acestea absorb apa si sfaturile lor nu sunt crăpate, expunând interiorul alb. Acest orez negru este mai bine să luați separat, nu sunt amestecate cu boabe convenționale, așa cum este adesea vândut atunci când orezul alb clocotească, „ace“ sunt mai stricte. Platouri din două astfel de riscuri cont începe să gătiți cu adăugare în alb sălbatic și mai târziu.

În ciuda faptului că astăzi este posibil să se cumpere un maro, roșu și chiar orez negru, cunosc partea interioara a acestora sunt de culoare albă.

boabe de culoare dau straturi de fructe și semințe sunt bogate in vitamine B si antioxidanti. Când acestea sunt eliminate, iar boabele sunt măcinate și apoi alta, eliberându rămășițele scoici și germeni, orez devine foarte alb - deci, la care suntem obișnuiți. În gătit, este bun, dar în ceea ce privește beneficiul este rău, pentru că substanțele nutritive din ea dupa peeling din stânga.

Ce să ia pentru terci de orez sau supă? Uită-te la soiul.

Arborio - orez italian Roundstyle sau srednezorny. Atunci când gătit absoarbe gustul altor componente ale vaselor. Potrivit pentru terci, risotto și paella.
Basmati orez - dlinnozorny crescute la poalele munților Himalaya în India și Pakistan. În aroma aromatic Basmati, datorită căreia este considerat regele de orez. Atunci când gătiți boabele sunt alungite, nu razvarivayas și de alunecare. Bun pentru garnituri și preparate din bucătăria orientală, în Vol. H. și pilaf.
orez sălbatic - foarte subțire, aproape negru, și strălucitoare „ace“. patria sa - regiunea Americii de Nord a Marilor Lacuri. Potrivit pentru salate și garnituri.
Jasmine - orez dlinnozorny din Tailanda. Cerealele își păstrează forma, dar se lipesc între ele. gătit optim sub capotă.
Indica - orez dlinnozorny, cel mai popular din lume. Nu se încadrează în afară, nu se lipesc împreună - pentru garnituri, orez și salate.
Krasnodar - Roundstyle sau srednezorny Fig. Potrivit pentru supe si cereale lactate.
Japonica - kruglozorny Fig. Ea nu se încadrează în afară, ci se lipesc între ele. Ideal pentru sushi.

Ce spune de ambalare

kruglozorny orez alb

Forma figurii este lung, mediu și kruglozornym zdrobit. bune pe termen lung pentru garnituri, și cele mai bune pentru toate cerealele medii.
Se disting prin culoarea albă (lustruita) orez brun, roșu și negru (shelushonye dar speciile de orez nu lustruit).

Singura caracteristică de calitate - acest grad. Există superioară 1, 2 si 3 de grad suplimentar,. Cu toate acestea, ultimele două în magazinele sunt rare - acestea sunt utilizate în gătit industriale, chiftele umplute cu orez, lasa cereale de orez și așa mai departe ..

Krasnodar / Indica
și colab. (cm. "way")

Acest lucru și inscripții similare dau impresia unui produs de înaltă calitate, dar, de fapt, nu înseamnă nimic, deoarece acestea nu sunt reglementate prin lege.

Conform GOST face orez alb și zdrobit lustruit, alte tipuri de produse în acest sens.