Sorghum - utile și proprietăți nocive ale sorgului

descriere generală

Este o plantă erbacee, care aparține familiei Poa (Poaceae). Locul său de naștere - Sudan, Etiopia și alte țări din Nord-Est Africa, în cazul în care planta a început să cultive în secolul al 4-lea î.Hr. și în cazul în care se constată și este în continuare cel mai mare număr de soiuri de sorg, cunoscute de știința modernă. În cele mai vechi timpuri, această cultură a fost răspândit nu numai în Africa, dar, de asemenea, în China, India, care este utilizat pe scară largă în produsele alimentare de astăzi. În secolul al 15-lea a început să fie cultivate în țările europene, iar în secolul al 17-lea au fost aduse în America.

Astăzi, puteți găsi ambele tipuri de plante anuale și perene. Interesant, multe plante tinere sunt otrăvitoare.

Acest termofile de primăvară, amintind de porumb extern, cultivat cu succes în Statele Unite, în cazul în care scene din Missouri în Kentucky specializate în cultivarea de dulce producție sirop de sorg și alte produse din ea. In America, creste 40 de soiuri de plante cerealiere. Producția de diverse produse din sorg este considerată o parte importantă a economiei din Nigeria și India, care sunt, de asemenea, liderii din industrie, în mod semnificativ înainte de statele africane, în cazul în care sorg este în mod tradițional o cultură de capse.

Acum este cunoscut de aproximativ 60 de soiuri de specii cultivate și sălbatice de sorg, care sunt cele mai predominante în Europa Centrală și de Sud-Vest din Asia, Africa sub-sahariană, America, în sudul Europei, Moldova, România, Ucraina și chiar în Australia.

Printre acestea se numără următoarele tipuri:

• sorg boabe (de bază - etiopian, arabă și sorg nubian) arata ca mei. Din diferite culori de semințe - de la alb la maro si chiar negru - obține cereale, făină și amidon, folosind aceste produse pentru prepararea de alcool, pâine, produse de patiserie, cereale, alimente pentru copii, diverse feluri de mâncare de bucătării naționale din Asia, Africa, etc. ;
• sorg dulce. din a căror tulpini produc melasa pentru diverse produse de cofetărie, sorg și dulce sirop de sorg, miere;
• tehnic sau broomcorn. din al cărui paie a făcut din hârtie, mături și împletituri;
• sorg erbacee. suculentă având un miez care este un vite pentru hrana animalelor;
• Lemongrass. folosit ca un condiment pentru carne, pește, legume și fructe de mare preparate bine cu ghimbir. usturoi, piper. Din ea a făcut un ulei esențial de valoare pentru produse farmaceutice, produse alimentare și industria parfumurilor.

Cum de a alege

Atunci când achiziționează cereale ar trebui să acorde o atenție deosebită aspectului său. Un produs de calitate trebuie să fie bine uscate și au o tentă roșiatică. Distribuitorul trebuie să fie textura sfărâmicios și culoare, aceasta poate varia de la galben deschis la maro și negru.

Cum se păstrează

Crupei de sorg au fost depozitate la temperatura camerei, în orice loc uscat. Ea nu-și pierde proprietățile sale timp de doi ani. Făină de cultură conține aproximativ un an.

În gătit,

Sorgul este neutru, în unele cazuri, un gust ușor dulce, astfel încât acesta poate fi considerat un produs universal pentru o varietate de variante culinare. Cel mai adesea produsul este utilizat pentru producția de amidon. făină, cereale (cus), alimente pentru copii, alcool.

Din lemongrass datorita parfum de citrice proaspete în bucătăria din Caraibe și din Asia a făcut condiment pentru fructe de mare, carne, pește și legume. Acestea se combină cu plante medicinale de usturoi. ardei iute, ghimbir. Lemongrass se adaugă la sosuri, supe, băuturi.

De sorg zaharat sunt obținute siropuri gustoase, melasă, gem, precum și băuturi, cum ar fi berea, mied, cvas, si vodca. Interesant, aceasta este singura planta, al cărui suc conține zahăr aproximativ 20%.

Din acest produs de cereale terci hrănitoare și delicioase, prăjituri, toate tipurile de produse de patiserie, o varietate de supe și feluri de mâncare principale. În sorg nu conține gluten, deoarece pentru copt de calitate este combinat cu făina de grâu clasic. Se merge bine cereala cu legume proaspete, suc de lămâie, ciuperci și lămâie.

Dietele de sorg este utilizat pentru prepararea de garnituri sănătoase și consistente, cereale, adăugate la salate de legume. Acest produs este capabil de a elimina definitiv senzatia de foame, îmbogăți minerale și vitamine ale corpului.

În China, sorg produs Maotai băutură. În Etiopia, în loc de pâine, de multe ori mânca injera - prăjituri făcute din Sorghum aluat.

valoarea calorică

100 g de sorg cuprinde 339 kcal. În planta o mulțime de glucide - aproximativ '69 Restul - este apa, proteine, grăsimi, fibre și cenușă.

Informații nutriționale per 100 g:

Proprietăți utile de sorg

Compoziția și prezența nutrienților

Sorghum conține acizi nesaturați și saturați, mono- și dizaharide, precum și diferite vitamine: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, colină. Acest conținut de cereale depășește polifenolic record de compusi de afine 12 ori. Și compoziția minerală conține fosfor, magneziu, potasiu, calciu, sodiu, fier, cupru, siliciu, aluminiu, și așa mai departe.

Trebuie remarcat faptul că sorg nu conține esențial lizină aminoacizi. de aceea este recomandat să se combine cu alte surse de proteine.

Proprietăți utile și terapeutice

Sorg este bogat în carbohidrați și proteine, care determină valoarea sa nutritivă. Tiamina este un efect benefic asupra funcției cerebrale și activitate neuronale, dar, de asemenea, stimulează apetitul, secreția gastrică și stabilește mușchiul inimii. El are un efect pozitiv asupra creșterii, nivelul de energie, capacitatea de a învăța și de nevoia de tonus muscular. Aceasta vitamina actioneaza ca un antioxidant. Acesta protejează organismul de ravagiile de imbatranire.

compuși polifenolici, care sunt antioxidanti puternici, protejează organismul de factorii de mediu nefavorabile, tutun de acțiune și alcool, precum și rezista îmbătrânirii. Într-un gram de sorg conține aproximativ 62 mg de compuși polifenolici. Pentru comparație, afinele titularul de înregistrare sunt doar 5 mg la 100 grame.

Mai mult, iarba datorită conținutului de vitamina PP si biotina imbunatateste procesele metabolice care descompun grăsimile și stimulează producerea de acizi grași, aminoacizi, steroizi și vitaminele A și D. sorgul promovează, de asemenea, formarea de niacina din triptofan, sinteza proteinelor.

Fosfor conținut în sorg este foarte activ în a ajuta la formarea scheletului si ofera celule necesare cu acid fosforic. Acidul fosforic este implicat în construirea a numeroase enzime - principalele reacții motoare celulare. Astfel, aceste săruri fosfat sunt compuse din tesut osos uman.

Admiterea sorg arată diabetici. deoarece contribuie la reglarea nivelului de zahăr din sânge și este implicată în sinteza glucozei. Produsul stimulează de asemenea producerea de hemoglobină și a celulelor roșii din sânge ajută la transportul de oxigen în țesuturi ale corpului uman.

Utilizarea sorg este recomandat pentru boli ale tractului gastro-intestinal, diverse tulburări nervoase, a pielii și a mucoaselor, este foarte util să se introducă în dieta persoanelor în vârstă, copiii, femeile însărcinate și mamele care alăptează. Acest produs servește ca mijloc pentru prevenirea atac de cord, accident vascular cerebral. adesea prescrise pentru întinerire.

Este utilizat pentru probleme intestinale și tulburări neurologice, precum si in dieta pacientilor cu boala celiaca (intoleranta la gluten).

Infuzia de rizomi ale acestei cereale este eficient pentru nevralgii, gută, reumatism. Extract de cereale este considerat excelent diuretic, aceasta servește pentru a ameliora sărurile Edem și de ieșire.

Utilizarea în cosmetologie

Din varietatea de ulei esential de lamaie este obținut, popular în industria farmaceutică și parfum. Pentru uz cosmetic aceasta înseamnă imbunatateste structura pielii, întinerește și tonuri.

Proprietăți periculoase de sorg

Nu recomandăm să utilizați sorg numai dacă sunteți hipersensibil la această cereale.